Saganaki Flambé (in der Pfanne gebratener Käse mit Brandy und Zitrone)

• 200 g Kefalotyri, in 2 dicke Scheiben schneiden
• 25 g Weizenmehl
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer
• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 2 EL Brandy
• 1 mittel Zitrone

1. Den Kefalotyri trocken tupfen, dann in 2 dicke Scheiben schneiden. Das Weizenmehl und den schwarzen Pfeffer auf einen Teller geben und den Käse rundum darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Die Zitrone halbieren und zum Auspressen bereithalten.
2. Das native Olivenöl extra in einer Bratpfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Den Käse zugeben und 1 bis 2 Minuten pro Seite braten, bis er tief goldbraun ist und die Ränder knusprig sind. Mit einer Zange vorsichtig wenden, damit die Panade intakt bleibt.
3. Die Hitze auf mittel reduzieren und den Brandy um den Käse herum angießen. Die Pfanne vorsichtig leicht zur Flamme neigen, damit es sich entzündet, oder ein langes Streichholz verwenden, und die Flammen von selbst erlöschen lassen. Sobald die Flammen nachlassen, den Saft von einer halben Zitrone darüber auspressen und sofort servieren, mit der restlichen Zitrone für extra Saft.

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