Bauerntopf (deutscher Hackfleisch-Kartoffel-Eintopf)

• 1 große Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 mittel Karotte
• 2 Stücke Stangensellerie
• 700 g Frühkartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Paprika Edelsüß
• 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 750 ml Rinderfond
• 1 ½ TL Getrockneter Majoran
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 10 g Petersilie

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und zerdrücken, dann die Möhren schälen und in Scheiben schneiden; den Sellerie in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel mit einer Prise Salz zugeben und 5 Minuten weich dünsten, dann den Knoblauch einrühren und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
3. Das Rinderhack zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 6 bis 8 Minuten braten, dabei mit einem Löffel zerteilen, bis es gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Das Tomatenmark und edelsüßes Paprikapulver einrühren und 1 Minute mitgaren.
4. Möhren, Sellerie und Kartoffeln einrühren, dann die gehackten Tomaten und die Rinderbrühe zugeben. Zum sanften Köcheln bringen und dabei den Topfboden abkratzen, um angebräunte Röststoffe zu lösen.
5. Bei sanftem Köcheln, teilweise abgedeckt, 20 bis 25 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind und die Brühe leicht eingedickt ist. Getrockneten Majoran, schwarzen Pfeffer und das restliche Salz einrühren, dann 2 Minuten köcheln lassen.
6. Die Petersilie fein hacken und den Großteil unter den Eintopf rühren. Abschmecken und die Würzung anpassen, dann heiß servieren und die restliche Petersilie darüberstreuen.

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