Köfte (türkische Rinderfrikadellen)

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 15 g Petersilie
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Paprika Edelsüß
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 EL Olivenöl
• 1 mittel Zitrone

1. Die Zwiebel grob in eine Rührschüssel reiben, dann den Knoblauch dazureiben. Die Petersilie fein hacken und in die Schüssel geben.
2. Kreuzkümmel, edelsüßes Paprikapulver, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer zugeben, dann das Rinderhack hinzufügen. 1 bis 2 Minuten kräftig mit den Händen mischen, bis die Masse leicht klebrig ist und gut zusammenhält.
3. Zu 12 ovalen Fleischbällchen formen und fest andrücken, damit sie nicht reißen. Beiseitestellen, während du die Pfanne erhitzt.
4. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Die Köfte in einer Lage hineingeben und 3 bis 4 Minuten braten, bis sie unten gut gebräunt sind.
5. Wenden und weitere 6 bis 8 Minuten braten, dabei ein- bis zweimal wenden, bis sie rundum gebräunt und durchgegart sind. Wenn sie zu schnell Farbe bekommen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, damit die Mitte gart, ohne zu verbrennen.
6. Schneide die Zitrone in Spalten. Die Köfte heiß servieren, mit Zitrone zum Darüberträufeln.

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