Köfte (Türk Dana Köftesi)
Bu tarif neden işe yarar
- Doğal bağlanan doku: Dana etini yapışkanlaşana kadar sıkıca yoğurmak, galeta unu ya da yumurta olmadan köftenin dağılmadan tutmasını sağlar.
- Sade ama dengeli baharat: Rendelenmiş soğan, sarımsak, kimyon, toz biber ve maydanoz eti sıcaklık, tatlılık ve tazelikle eşit şekilde lezzetlendirir.
- Tavada iyi kızarma: Köfteleri tek kat halinde pişirmek, içlerini sulu tutarken lezzetli kızarmış bir kabuk oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Dana etini seçmek: Biraz yağlı dana kıyma daha sulu sonuç verir; çok yağsız kıyma köfteyi daha sert yapabilir.
- Soğanı ince rendeleyin: Rendelemek soğanı etin içine dağıtır ve karıştırılmış soğana göre harcı daha eşit şekilde tatlandırmaya yardımcı olur.
- Toz biber seçimi: Tatlı toz biber aromayı sıcak ve yumuşak tutar; daha acı seviyorsan acı toz biber kullanabilirsin.
Yaygın hatalar
- Tavayı tıka basa doldurmayın: Köfteler çok sık yerleştirilirse kızarmak yerine buharda pişer. Gerekirse partiler halinde pişir.
- Ateşi kontrol edin: Ortaları pişmeden dışı renk alırsa, köftelerin eşit pişmesi için ateşi kıs.
- Sıkıca şekillendirin: Gevşek şekillendirme tavada çatlamaya neden olabilir; bu yüzden pişirmeden önce her ovali sıkıca bastırıp birleştir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden şekillendirin: Köfteler önceden şekillendirilebilir ve pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında üzeri kapalı şekilde bekletilebilir.
- Pişmiş köfteyi dondurun: Tamamen soğutun, ardından ağzı kapalı bir kapta dondurun. Yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
- Hafifçe ısıtın: Üzeri kapalı bir tavada azıcık su ekleyerek ısıtın ya da 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar yeniden ısıtın.
Servis önerileri
- Basit garnitürlerle servis et: Lavaş, pilav, çıtır doğranmış bir salata veya fırınlanmış sebzeler, bu lezzetli köftelerle çok iyi gider.
- Serinletici bir şey ekleyin: Yoğurt bazlı bir sos veya cacık, sıcak baharatları ve kızarmış eti dengeler.
- Limonla bitirin: Servisten hemen önce sıkılacak bir miktar limon, dana etinin yoğunluğunu ferahlatır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanı bir karıştırma kabına iri rendeleyin, ardından sarımsağı da rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyıp kaba ekle.
- Kimyonu, tatlı toz biberi, ince deniz tuzunu ve karabiberi ekle, ardından dana kıymayı ilave et. Karışım yapışkan hissedip iyi toparlanana kadar 1 ila 2 dakika ellerinle iyice yoğur.
- 12 adet oval köfte şekillendir, çatlamasınlar diye sıkıca bastır. Tavayı ısıtırken bir kenara al.
- Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri tek kat halinde ekle ve altı iyice kızarana kadar 3 ila 4 dakika pişir.
- Çevir ve bir iki kez daha çevirerek, her tarafı kızarıp içi pişene kadar 6 ila 8 dakika daha pişir. Çok hızlı renk alıyorlarsa, ortaları yanmadan pişsin diye ateşi orta seviyeye düşür.
- Limonu dilimlere kes. Köfteleri üzerine sıkmak için limonla sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En sulu köfte için eti hafif yapışkan olana kadar yoğur; bu, galeta unu ya da yumurta gerektirmeden toparlanmalarına yardımcı olur.
- Tavan küçükse, köfteler buharda kalmak yerine kızarsın diye iki partide pişir; tava kuru görünüyorsa yalnızca biraz daha zeytinyağı ekle.
- Gıda güvenliği: servis etmeden önce köftelerin içinin tamamen piştiğinden ve ortasının fokur fokur sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha zengin, daha geleneksel bir lezzet için dana kıyma yerine kuzu kıyma kullan.
- Daha ferah, daha aromatik bir köfte için taze maydanoz yerine taze nane kullan.
- Daha acı bir köfte için tatlı toz biber yerine acı toz biber kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, ardından kapaklı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Orta ateşte bir tavada, azıcık su ekleyip kapağını kapatarak, fokur fokur sıcak olana kadar ısıt; ya da 180°C (355°F) fırında 10 ila 12 dakika ısıt. Kapaklı bir kapta 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (30dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Türk
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Agnello alla Scottadito (İtalyan ızgara kuzu pirzola)
Biberiye, sarımsak ve limonlu ızgara kuzu pirzola
Moroccan Lamb Skewer Platter (Kuzu Şiş)
Domatesli kırmızı soğan salatalı ızgara Fas kuzu şiş
Airfryer Sarımsaklı Tereyağlı Tavuk Kanatları
Çıtır kanatlar sarımsaklı tereyağı, limon ve maydanozla harmanlanır.
Anguilla alla Griglia (Limon ve Sarımsaklı İtalyan Izgara Yılan Balığı)
Limon, sarımsak ve maydanozlu İtalyan ızgara yılan balığı
Airfryer Tavuk Şeritleri
Baharatlı galeta unlu, altın rengi airfryer tavuk şeritleri.
Airfryer’da Ballı Soyalı Domuz Göbeği Lokmaları
Ballı soya soslu çıtır domuz göbeği lokmaları.
Gemista (Otlu Pirinçli Yunan Dolması Biber ve Domates)
Otlu pirinçle doldurulup fırınlanan biber ve domates
Tacos de Barbacoa de Borrego (Yavaş pişirilmiş kuzu tacoları)
Guajillo biberi ve soğanlı ağır pişmiş kuzu taco
Frango de Churrasco Caseiro (Portekiz usulü ızgara tavuk)
Piri-piri, sarımsak ve limonla marine Portekiz usulü ızgara tavuk
Hand-Pulled Beef Noodles (Berrak Et Suyunda Lanzhou Usulü Erişte)
Acı biber yağlı berrak dana et suyunda elde çekme erişte
Yedi Sebzeli Kuskus (Fas Usulü)
Buharda pişmiş kuskusun üzerine baharatlı sebze ve nohut konur
Konserve Limon ve Yeşil Zeytinli Tavuk Tajin
Konserve limon, zeytin ve sıcak baharatlı tavuk tajin
Djaj Bil Lemon Wal Toom (limonlu ve sarımsaklı fırın tavuk)
Limon, sarımsak ve zeytinyağıyla marine edilmiş fırın tavuk
İzmir Köfte (patates ve biberli fırında Türk köftesi)
Domates sosunda patates ve biberli fırında Türk köftesi
Samak Bil Tahini (Tahini Soslu Fırın Balık)
Limonlu tahin soslu fırında beyaz balık
Kıymalı Dana Eti, Pirinç ve Domates Soslu Fas Usulü Dolma Biber
Domates sosunda fırınlanan baharatlı kıymalı pirinçli dolma biber
Brochettes (Kimyonlu Fas Kuzu Şiş)
Kimyon, sarımsak ve toz biberle marine edilmiş ızgara kuzu şiş
Tepsi Baytinijan (Irak Usulü Patlıcanlı Kıymalı Fırın Yemeği)
Kıymalı ve domatesli Irak usulü patlıcan fırın yemeği
Bunlar da hoşuna gidebilir
Pollo alla Cacciatora (Domates, kırmızı şarap ve zeytinle pişirilmiş tavuk)
Tavuk butları domates, kırmızı şarap, mantar ve zeytinle pişer
Airfryer’da Kahvaltılık Burrito
Yumurtalı, bacon’lı, cheddar’lı, salsa ile çıtır kahvaltı burritosu.
Füme Somon ve Crème Fraîche’li Tarte Flambée
Füme somonlu, kırmızı soğanlı ve dereotlu çıtır tarte flambée
Airfryer Peynirli Burgerler
Dana köfteli, erimiş cheddar’lı airfryer cheeseburger.
Bulgur ve Yoğurtlu Türk Usulü Meal Prep Mercimek Kasesi
Bulgur, limon ve yoğurtlu meal prep mercimek kasesi
Airfryer’da Misolu Glazeli Somon
Tatlı miso glazeli airfryer somon.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
