Moo Ping (Tay usulü ızgara domuz şiş)
Bu tarif neden işe yarar
- Derin tuzlu-tatlı lezzet: Balık sosu, soya sosu, palmiye şekeri, hindistan cevizi sütü, sarımsak ve kişniş kökü; tuzlu, tatlı, aromatik ve dengeli bir marinad oluşturur.
- Kömürleşmiş kenarlar: İnce domuz eti şeritleri yüksek ateşte hızlı pişer; marinad hafifçe karamelize olurken et sulu kalır.
- Esnek marine süresi: Domuz eti önceden marine edilebilir; böylece son pişirme çoğunlukla hızlı ızgara ve çevirmeden ibarettir.
- Servisi kolay: Yapışkan pirinç, şişleri tam bir öğüne dönüştürür; acı biber-lime dip sosu da sofrada ferahlık katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha hafif bir dip için: Biber çekirdeklerini çıkarın veya daha az biber kullanın; ardından dip sosu ayrı servis edin ki herkes damak tadına göre ekleyebilsin.
- Daha fazla acı için: Daha keskin bir bitiş için dip sosun içinde biber çekirdeklerini bırakın veya ekstra doğranmış biber ekleyin.
Geleneksel notlar
- Sokak yemeği tarzı: Moo ping, Tayland sokak ızgarasıyla yakından ilişkilidir; ince marine edilmiş domuz eti şişleri yüksek ateşte pişirilerek dumanlı, karamelize kenarlar elde edilir.
- Klasik eşlik: Yapışkan pirinç, tuzlu-tatlı suları içine çekerek ve acı biber-limon dip sosunu dengeleyerek doğal eşlikçidir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden marine et: Daha yoğun lezzet ve son dakika pişirmeyi kolaylaştırmak için domuz etini üzeri kapalı şekilde bir geceye kadar buzdolabında bekletin.
- Bileşenleri ayrı tutun: Pişmiş şişleri, pirinci ve dip sosu ayrı ayrı saklayın; böylece pirinç tane tane kalır ve dip sos taze kalır.
- Hafifçe ısıtın: Pişmiş şişleri ızgarada veya 200°C (390°F) fırında iyice ısınana kadar yeniden ısıtın; domuz eti kurumasın diye uzun süre pişirmekten kaçının.
Yaygın hatalar
- Çok sıkı dizmek: Domuz etini sıkıca yerleştirin ama ısının her parçanın ortasına ulaşamayacağı kadar sıkı olmasın.
- Alevlenmelerin marinadı yakmasına izin vermek: Şeker ve hindistan cevizi sütü doğrudan alevde tutuşabilir; alevlenme olursa şişleri daha serin bir noktaya alın ve çevirmeye devam edin.
- Çok yağsız domuz eti kullanmak: Biraz görünür yağı olan domuz omzu, özellikle yüksek ateşte, çok yağsız parçalara göre daha sulu bir sonuç verir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Yasemin pirincini su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra her zamanki yöntemini kullanarak pişir. Şişleri hazırlarken üzerini kapalı tut ve sıcak kalmasını sağla.
- Domuz omzunu, çabuk pişip sulu kalması için yaklaşık 1.5 ila 2 cm genişliğinde ince şeritler halinde kes. Sarımsağı ve kişniş kökünü bir karıştırma kâsesine ince rendele.
- Kâseye beyaz biberi, palmiye şekerini, balık sosunu, açık soya sosunu ve hindistan cevizi sütünü ekle, sonra şeker eriyene kadar karıştır. Domuz etini ekle ve her parça kaplanacak şekilde iyice karıştır.
- Üzerini kapatıp buzdolabında en az 45 minutes, daha yoğun lezzet için bir geceye kadar marine et. Tahta şiş kullanıyorsan, yanmamaları için bu süre boyunca suda beklet.
- Domuz etini şişlere geçir; oldukça sıkı yerleştir ama ısının merkeze ulaşamayacağı kadar da sıkı olmasın. Barbekü ızgarasını veya ızgarayı orta-yüksek ısıya önceden ısıt.
- Şişleri 8 ila 12 dakika ızgarala; her birkaç dakikada bir çevirerek, hafifçe kömürleşip tamamen pişene kadar. Alevlenme olursa şişleri daha serin bir bölgeye al ve çevirmeye devam et; domuz eti yanmış değil, sulu olmalı.
- Kırmızı acı biberi ince ince doğra ve küçük bir kâseye limonu sık; karıştırarak basit bir dip sos yap. Moo ping’i sıcak olarak, ılık pirinç ve acı biberli-limonlu dip sosla servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- En sulu şişler için, üzerinde biraz görünür yağ olan domuz omzu seç ve şeritleri aynı hızda pişmeleri için eşit kes.
- Çocuklara ya da acıya hassas birine servis edeceksen, kırmızı acı biberin çekirdeklerini çıkar veya daha az kullan.
- Gıda güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, domuz etini içi tamamen kaynar derecede sıcak olana kadar pişir.
İkame ürünler
- Benzer bir karamel tatlılığı için palmiye şekeri yerine açık esmer şeker kullan.
- Benzer bir lezzet için kişniş kökü yerine taze kişniş sapı kullan; biraz daha fazla ekle.
- Daha koyu bir renk ve biraz daha zengin bir lezzet için açık soya sosu yerine koyu soya sosu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Pişmiş şişleri hızla soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Kaynar derecede sıcak olana kadar ızgarada veya 200°C (390°F) fırında ısıt; pişmiş şişleri 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 20dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Tayland
-
Alerjenler:
Soya
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer’da Kebap Şişleri
Airfryer’da kızarana kadar pişen baharatlı kuzu kebap şişleri.
Anguilla alla Griglia (Limon ve Sarımsaklı İtalyan Izgara Yılan Balığı)
Limon, sarımsak ve maydanozlu İtalyan ızgara yılan balığı
Airfryer Tay Usulü Tavuk Satay Şişleri
Hindistan cevizi marineli, fıstık soslu airfryer tavuk satay şişleri.
Kabak ve Kırmızı Biberli Izgara Hellim Şişleri
Kabak, kırmızı biber ve kekikli ızgara hellim şişleri
Tahinli Limon Soslu ve Salatalı Kuzu Köfte Tabağı
Tahinli limon soslu ve salatalı kuzu köfte tabağı
Şiş Kebab (yoğurt marineli Türk tavuk şişleri)
Yoğurt, limon ve sarımsak marineli Türk tavuk şişleri
Fırınlanmış Sebzeli Makarna
Fırınlanmış patlıcan, kabak, biber ve domatesli makarna.
Airfryer’da Tofu ve Sebzeler
Airfryer’da hızlı pişen çıtır tofu ve sebzeler.
Brandade de Morue (Fransız tuzlu morina ve patates graten)
Sarımsaklı, galeta unlu tuzlu morina ve patates grateni
Steak Frites (İki Kez Pişmiş Patates Kızartmalı Kontrfile)
İki kez pişmiş patates kızartmalı kontrfile ve Dijonlu arpacık soğanı sosu
Risotto alla Milanese (Safranlı risotto)
Tereyağı ve parmesanla biten kremamsı safranlı risotto
Airfryer’da Portakallı Tavuk
Çıtır airfryer portakallı tavuk, yapışkan sosla harmanlanır.
Moo Ping (Tay usulü ızgara domuz şiş)
Hindistan cevizi sütü ve balık sosuyla marine Tay ızgara domuz şiş
Airfryer’da Tay Usulü Karides
Balık soslu, misket limonlu, sarımsaklı airfryer Tay karidesi.
Thai Herb Chicken Skewers (Fırında)
Limon otu ve limonlu fırında kızarmış Tay usulü tavuk şiş
Thai Kırmızı Köri (Gaeng Phet)
Hindistan cevizi sütü ve fesleğenli Tay kırmızı domuz köri
Tay Fesleğenli Patlıcan Sote
Tay fesleğeni, sarımsak ve acı biberli patlıcan sote
Tay Acılı Erişte Salatası (Modern)
Acılı limonlu soslu ve yer fıstıklı pirinç eriştesi salatası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Labskaus (pökel dana eti ve patatesli, pancarlı püre, sahanda yumurta)
Sahanda yumurtayla servis edilen pökel dana eti, patates ve pancarlı püre
Cazuela de Mariscos (deniz ürünlü güveç)
Safranlı domates suyunda İspanyol deniz ürünleri güveci
Tahin Soslu Tavuk Şavurma Dürüm
Salata ve tahin soslu tavuk şavurma dürüm
Karidesli Sushi Poke Kasesi
Karidesli, salatalıklı ve edamame’li sushi pilav kasesi.
Peruvian Causa Rellena (soğuk patates katlı kek)
Ton balığı, avokado ve kırmızı soğanlı soğuk Peru usulü patates katları
Caldereta de Bogavante (Balear usulü ıstakoz yahnisi)
Domatesli, safranlı ve paprikalı Balear ıstakoz yahnisi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
