Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb, salt-sød smag: Fiskesauce, sojasauce, palmsukker, kokosmælk, hvidløg og korianderrødder skaber en marinade, der er salt, sød, aromatisk og afrundet.
- Forkullede kanter: Tynde strimler svinekød tilberedes hurtigt ved høj varme, så marinaden kan karamellisere let, mens kødet forbliver saftigt.
- Fleksibel marinering: Svinekødet kan marineres på forhånd, så den sidste tilberedning mest er hurtig grillning og vending.
- Nem at servere: Sticky rice gør spydene til et komplet måltid, mens chili-lime-dippen giver friskhed ved bordet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere dip: Fjern chilikernerne eller brug mindre chili, og servér derefter dippen ved siden af, så hver person kan tilsætte efter smag.
- Til mere styrke: Behold chilikernerne i dippen, eller tilsæt ekstra hakket chili for en skarpere afslutning.
Tradition og variationer
- Streetfood-stil: Moo ping forbindes tæt med thailandsk street-grillning, hvor tynde marinerede svinekødsspyd tilberedes ved kraftig varme for røgede, karamelliserede kanter.
- Klassisk kombination: Sticky rice er den naturlige makker, som suger de salt-søde safter op og balancerer chili-lime-dippen.
Tips til forberedelse
- Marinér i god tid: Dæk til, og sæt svinekødet på køl i op til natten over for dybere smag og nemmere tilberedning i sidste øjeblik.
- Hold komponenterne adskilt: Opbevar tilberedte spyd, ris og dip separat, så risene forbliver luftige, og dippen holder sig frisk.
- Varm forsigtigt op: Varm tilberedte spyd op på en grill eller i en ovn ved 200°C (390°F), til de er rygende varme, og undgå lang tilberedning, så svinekødet ikke tørrer ud.
Typiske fejl
- At tråde for tæt: Pak svinekødet tæt, men ikke så tæt, at varmen ikke kan nå ind til midten af hvert stykke.
- At lade opblusninger svide marinaden: Sukkeret og kokosmælken kan brænde på over direkte flammer, så flyt spydene til et køligere sted, og vend dem hele tiden, hvis der kommer opblusninger.
- At bruge meget magert svinekød: Svineskulder med lidt synligt fedt giver et mere saftigt resultat end meget magre udskæringer, især over høj varme.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl jasminrisene, til vandet er næsten klart, og tilbered dem derefter efter din sædvanlige metode. Hold dem tildækket og varme, mens du forbereder spydene.
- Skær svineskulderen i tynde strimler, ca. 1.5 til 2 cm brede, så de tilberedes hurtigt og forbliver saftige. Riv hvidløg og korianderrødder fint ned i en røreskål.
- Tilsæt hvid peber, palmsukker, fiskesauce, lys sojasauce og kokosmælk til skålen, og rør, til sukkeret er opløst. Tilsæt svinekødet, og bland grundigt, så hvert stykke er dækket.
- Dæk til, og marinér i køleskabet i mindst 45 minutter, eller op til natten over for dybere smag. Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i denne tid, så de ikke brænder.
- Træk svinekødet på spyd, og pak det ret tæt, men ikke så stramt, at varmen ikke kan nå ind til midten. Forvarm en grill eller grillfunktion til middelhøj varme.
- Grill spydene i 8 til 12 minutter, og vend dem hvert par minutter, til de er let forkullede og gennemstegte. Hvis der kommer flammer op, så flyt spydene til et køligere sted og bliv ved med at vende; svinekødet skal være saftigt, ikke brændt.
- Hak den røde chili fint, og pres lime i en lille skål, og rør til en enkel dip. Servér moo ping varm med den varme ris og chili-lime-dippen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For de mest saftige spyd skal du vælge svineskulder med lidt synligt fedt og skære strimlerne ens, så de tilberedes i samme tempo.
- Hvis du serverer for børn eller nogen, der er følsomme over for stærk mad, så fjern kernerne fra den røde chili eller brug mindre.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen med nedsat immunforsvar, så tilbered svinekødet, til det er rygende varmt hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat palmsukker med lyst brun farin for en lignende karamelsødme.
- Erstat korianderrødder med friske korianderstilke for en lignende smag, og brug lidt ekstra.
- Erstat lys sojasauce med mørk sojasauce for en dybere farve og en lidt fyldigere smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl de tilberedte spyd hurtigt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op på en grill eller i en ovn ved 200°C (390°F), til de er rygende varme; frys tilberedte spyd i op til 2 måneder, og tø dem op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 1t 20min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Thailandsk
-
Allergener:
Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Airfryer stærke chilirejer
Stærke chilirejer i airfryer med hvidløg og lime.
Marokkanske kyllingespyd med yoghurt, hvidløg og spidskommen
Yoghurtmarinerede kyllingespyd grillet med spidskommen og paprika
Kyllinge-kofta-kebabspyd
Kyllinge-kofta-kebabspyd med løg, hvidløg, persille og krydderier
Chicken tikka med grøn chutney
Grillet chicken tikka med koriander- og myntechutney
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marineret med kokosmælk og fiskesauce
Sataykylling i airfryer
Airfryet sataykylling med peanutbutter, lime og sojasauce.
Chicken Kabsa (saudisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudisk chicken kabsa med krydrede basmatiris, mandler og rosiner
Lentejas con Chorizo y Morcilla (spansk linsegryde)
Spansk linsegryde med chorizo og morcilla
Cremet kylling på pande med soltørrede tomater og spinat
Stegt kylling i cremet sauce med soltørrede tomater og spinat
Pasta alla Buttera (toskansk pasta med tomat og ragù af hakket oksekød)
Pasta med tomat og ragù af hakket oksekød og pecorino
Rabo de Toro (spansk oksehalekød braiseret i rødvin)
Spansk oksehalegryde braiseret i rødvin
Hurtig marokkansk tagine-inspireret grøntsagsgryde
Tagine-inspireret grøntsagsgryde med kikærter, tomater, gulerødder og abrikoser
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marineret med kokosmælk og fiskesauce
Thai-rejer i airfryer
Airfryede thailandske rejer med fiskesauce, lime og hvidløg.
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnstegte thai kyllingespyd med citrongræs og lime
Thailandsk rød karry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinekødskarry med kokosmælk og basilikum
Wokstegt aubergine med thai-basilikum
Wok med aubergine, thai-basilikum, hvidløg og chili
Thai Spicy Noodle Salad (Moderne)
Risnudelsalat med stærk limedressing og peanuts
Måske kan du også lide
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle med bolognesesauce)
Tagliatelle med langtidsimret okse- og pancetta-ragù
Shawarma-kylling i airfryer
Marineret shawarma-kylling tilberedt brunet i airfryeren.
Lamb Hotpot
Lamme- og løg-hotpot med gylden topping af skivede kartofler
Thai lime soda (Nam Manao Soda)
Sprudlende thailandsk lime soda serveret med is
Rote Grütze (tysk rød bærgrød)
Afkølet tysk rødgrød jævnet med majsstivelse
Peanutbutter-småkager i airfryer
Peanutbutter-småkager i airfryer med møre midterstykker og faste kanter.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
