Moo Ping (thailändska grillspett med fläsk)
Därför fungerar receptet
- Djup salt-söt smak: Fisksås, soja, palmsocker, kokosmjölk, vitlök och korianderrot skapar en marinad som är salt, söt, aromatisk och rund.
- Kolade kanter: Tunna fläskstrimlor tillagas snabbt på hög värme, så att marinaden karamelliseras lätt medan köttet förblir saftigt.
- Flexibel marinering: Fläsket kan marineras i förväg, så den sista tillagningen är mest snabb grillning och vändning.
- Lätt att servera: Klibbigt ris gör spetten till en komplett måltid, medan chili-lime-dippen ger fräschör vid bordet.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare dip: Ta bort chilifröna eller använd mindre chili, och servera sedan dippen vid sidan så att var och en kan tillsätta efter smak.
- För mer hetta: Låt chilifröna vara kvar i dippen eller tillsätt extra hackad chili för en skarpare avslutning.
Tradition och varianter
- Streetfood-stil: Moo ping är nära förknippat med thailändsk street food-grillning, där tunna marinerade fläskspett tillagas över hög värme för rökiga, karamelliserade kanter.
- Klassisk kombination: Klibbigt ris är den naturliga partnern, som suger upp de salt-söta köttsaftarna och balanserar chili-limedippen.
Tips för att förbereda i förväg
- Marinera i förväg: Täck över och ställ fläsket i kylskåp upp till över natten för djupare smak och enklare tillagning i sista minuten.
- Håll komponenterna åtskilda: Förvara tillagade spett, ris och dipsås separat så att riset håller sig fluffigt och dippen förblir fräsch.
- Värm försiktigt: Värm upp tillagade spett på en grill eller i en 200°C (390°F) ugn tills de är genomvarma, och undvik lång tillagning så att fläsket inte torkar ut.
Vanliga misstag
- Trä för tätt: Packa fläsket tätt men inte så hårt att värmen inte når mitten av varje bit.
- Låta uppflamningar bränna marinaden: Sockret och kokosmjölken kan ta sig över direkt låga, så flytta spetten till en svalare plats och fortsätt vända om det flammar upp.
- Använda mycket magert fläskkött: Fläskbog med lite synligt fett ger ett saftigare resultat än mycket magra styckdetaljer, särskilt vid hög värme.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj jasminriset tills vattnet är mestadels klart, och koka det sedan med din vanliga metod. Håll det täckt och varmt medan du förbereder spetten.
- Skär fläskkarrén i tunna strimlor, cirka 1.5 till 2 cm breda, så att de tillagas snabbt och förblir saftiga. Finriv vitlöken och korianderroten i en bunke.
- Tillsätt vitpeppar, palmsocker, fisksås, ljus soja och kokosmjölk i bunken och rör sedan tills sockret löser sig. Tillsätt fläsket och blanda noga så att varje bit täcks.
- Täck över och marinera i kylen i minst 45 minuter, eller upp till över natten för djupare smak. Om du använder träspett, lägg dem i blöt under tiden så att de inte bränns.
- Trä fläsket på spetten och packa det ganska tätt men inte så hårt att värmen inte når mitten. Förvärm en kolgrill eller grill till medelhög värme.
- Grilla spetten i 8 till 12 minuter och vänd varannan minut, tills de är lätt sotade och genomstekta. Om det flammar upp, flytta spetten till en svalare plats och fortsätt vända; fläsket ska vara saftigt, inte bränt.
- Finhacka den röda chilin och pressa limen i en liten skål, och rör för att göra en enkel dippsås. Servera moo ping varma med det varma riset och chili-limedippen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För de saftigaste spetten, välj fläskkarré med lite synligt fett och skär strimlorna jämnt så att de tillagas i samma takt.
- Om du serverar barn eller någon som är känslig för hetta, ta bort kärnorna ur den röda chilin eller använd mindre.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, tillaga fläsket tills det är rykande hett rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut palmsocker mot ljust farinsocker för en liknande karamellsötma.
- Byt ut korianderrot mot färska korianderstjälkar för liknande smak, och använd lite extra.
- Byt ut ljus soja mot mörk soja för en djupare färg och något fylligare smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt de tillagade spetten svalna snabbt och ställ sedan i kylen i en försluten behållare. Värm på en grill eller i en 200°C (390°F) ugn tills de är rykande heta; frys tillagade spett i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 1h 20min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Thailändsk
-
Allergener:
Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Sardinhas Assadas (portugisiska grillade sardiner med citron)
Grillade sardiner serverade med citron, olivolja och paprika
Thailändska kycklingsatay-spett i airfryer
Kycklingsatay-spett i airfryer med kokosmarinad och jordnötssås.
Vietnamesiska fläskspett i airfryer
Saftiga fläskspett med citrongräs, fisksås och vitlök.
Kycklingstrimlor i airfryer
Gyllene kycklingstrimlor i airfryer med kryddad ströbrödspanering.
Marockanskt fat med lammspett (lamm-brochettes)
Grillade marockanska lammspett med sallad på tomat och rödlök
Grillspett med halloumi, zucchini och röd paprika
Grillspett med halloumi, zucchini, röd paprika och oregano
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammkotletter med örttäcke)
Krispiga örtpanerade lammkotletter avslutade med citron
Katsu Curry (curryrätt med fläskkotlett)
Krispig fläskkatsu med mild currysås på ris
Bánh Xèo (vietnamesiska krispiga pannkakor av rismjöl)
Krispiga vietnamesiska pannkakor av rismjöl fyllda med fläsk och räkor
Holiday Picadillo (Söt och salt köttfärsgryta)
Picadillo med köttfärs, tomater, oliver och russin
Lätt carnitas bowl
Carnitas-skål med fullkornsris, svarta bönor, avokado och pico
Fideuà de Mariscos (paella med skaldjursnudlar)
Fideuà med skaldjur, rostade nudlar och saffransbuljong
Moo Ping (thailändska grillspett med fläsk)
Thailändska grillspett med fläsk marinerade i kokosmjölk och fisksås
Thailändska räkor i airfryer
Airfryade thailändska räkor med fisksås, lime och vitlök.
Thai Herb Chicken Skewers (ugn)
Ugnsrostade thailändska kycklingspett med citrongräs och lime
Thailändsk röd curry (Gaeng Phet)
Thailändsk röd fläskcurry med kokosmjölk och basilika
Wokad aubergine med thailändsk basilika
Wokad aubergine med thailändsk basilika, vitlök och chilli
Thailändsk stark nudelsallad (modern)
Risnudelsallad med het limedressing och jordnötter
Du kanske också gillar
Larb Platter (thailändsk sallad på fläskfärs)
Larb på fläskfärs med örter, serverad med sallad och gurka
Ugnsstekt kyckling med brödsås och ugnsrostad potatis
Ugnsstekt kyckling med brödsås, rostad potatis och sky
Gujeolpan (kungligt fat med nio fack)
Koreanska crêpesrullar med nötkött, ägg och grönsaker.
Tacos de Barbacoa de Borrego (långkokta lammtacos)
Långkokta lammtacos med guajillochili och lök
Modern moussaka-bowl med aubergine och lamm
Moussaka-inspirerad bowl med aubergine, lamm och yoghurttopping
Pollo alla Marsala (kyckling i marsalavinsås med svamp)
Kyckling med svamp i marsalavinsås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
