Thai Herb Chicken Skewers (ugn)

Kycklingspett är som gjorda för thailändska örtmarinader: snabba att tillaga, lätta att dela och fulla av klar, umamirik smak. Här täcks urbenade kycklinglår med kokosmjölk, fisksås, citrongräs, vitlök och färsk koriander, och palmsocker hjälper kanterna att karamelliseras när de rostas. Ugnsmetoden ger spetten färg och saftighet utan att du behöver en grill, medan lime som tillsätts vid bordet skär igenom rikedomen. Servera dem med ris, sallad eller krispiga grönsaker för en enkel middag med mycket doft och textur.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

Använd mört citrongräs: Använd bara den ljusa inre delen av citrongräset och krossa det ordentligt så att det släpper sin citrusdoft i marinaden.
Välj kycklinglår för saftighet: Urbenade, skinnfria lår passar bra till spett eftersom de håller sig saftiga vid ugnsrostning på hög värme.
Var försiktig med magrare kyckling: Kycklingbröst kan användas, men det tillagas snabbare och riskerar lättare att bli torrt, så kontrollera det tidigare.

Tips för att förbereda i förväg

Marinera i förväg: För djupare örtsmak, marinera kycklingen i kylen i upp till 4 timmar och låt den sedan komma närmare rumstemperatur före ugnsrostning.
Förbered aromaterna i förväg: Pastan av citrongräs, vitlök och koriander kan göras i förväg och förvaras kyld tills du är redo att blanda marinaden.
Värm utan att den torkar: Värm upp tillagade spett på en bakplåt i 200°C (390°F) tills de är genomvarma, och håll noga koll så att kanterna inte blir för hårt brynta.

Vanliga misstag

För trångt på plåten: Lägg spetten i ett lager med lite utrymme runtom så att de rostas och karamelliseras i stället för att ångas.
Låta sockret ta färg: Palmsocker hjälper kycklingen att få färg, men det kan brännas om det rostas för länge; förläng bara tillagningstiden kort och håll noga koll på kanterna.
Inte kontrollera mitten: Kycklingbitarna ska vara genomstekta och genomvarma i mitten, särskilt när du serverar någon som är mer sårbar för livsmedelsburna sjukdomar.

Serveringsförslag

Servera med ris: Ångkokt jasminris är en enkel match till den salt-söta marinaden och den limefriska avslutningen.
Lägg till något krispigt: En gurksallad, strimlad kål eller lätt dressade örter ger fräschör till den rika rostade kycklingen.
Avsluta med lime och koriander: Färsk limejuice och sparad koriander piggar upp spetten precis före servering.