Σουβλάκια κοτόπουλου με ταϊλανδέζικα μυρωδικά (φούρνου)

• 2 κ.σ. Λεμονόχορτο
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 20 g Κόλιανδρος
• 200 ml Γάλα καρύδας
• 2 κ.σ. Σάλτσα ψαριού
• 2 κ.γ. Φοινικοζάχαρη
• ½ κ.γ. Λευκό πιπέρι
• 1 κ.γ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 600 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• 2 κομμάτια Λάιμ

1. Μούλιασε τα καλαμάκια σε νερό για 20 λεπτά αν είναι ξύλινα. Στο μεταξύ, κόψε πολύ λεπτά το τρυφερό εσωτερικό μέρος του λεμονόχορτου και μετά λιώσε το σε πάστα με το σκόρδο και το μεγαλύτερο μέρος του φρέσκου κόλιανδρου (κράτα λίγο κόλιανδρο για το σερβίρισμα).
2. Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτύπησε με σύρμα το γάλα καρύδας, τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη φοίνικα, το λευκό πιπέρι και το καβουρδισμένο σησαμέλαιο. Ανακάτεψε μέσα το μείγμα λεμονόχορτου.
3. Κόψε τα μπούτια κοτόπουλου σε κομμάτια μπουκιάς, μετά πρόσθεσέ τα στη μαρινάδα και ανακάτεψε καλά να καλυφθούν. Άφησέ τα να μαριναριστούν για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, όσο προθερμαίνεις τον φούρνο στους 220°C (430°F).
4. Πέρασε το κοτόπουλο στα καλαμάκια, αφήνοντας την περίσσια μαρινάδα να στάξει πίσω στο μπολ. Τοποθέτησέ τα σε ταψί σε μία στρώση.
5. Ψήσε για 14 έως 18 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά στη μέση, μέχρι το κοτόπουλο να καραμελώσει στις άκρες και να έχει ψηθεί μέχρι μέσα. Αν θέλεις πιο βαθύ χρώμα, ψήσε για 1 έως 2 λεπτά ακόμη, προσέχοντας καλά ώστε να μη καούν τα σάκχαρα.
6. Κόψε τα λάιμ σε φέτες-σφήνες. Σέρβιρε τα σουβλάκια ζεστά, με τον φρέσκο κόλιανδρο που κράτησες σκορπισμένο από πάνω και λάιμ για στύψιμο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.