Κοτόπουλο λεμονόχορτου στο ταψί με πιπεριές και ρύζι γιασεμί
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Αρωματική μαρινάδα: Το λεμονόχορτο, το σκόρδο, η σάλτσα ψαριού, το λάιμ και η καστανή ζάχαρη δίνουν στο κοτόπουλο μια αλμυρή, εσπεριδοειδή και ελαφρώς γλυκιά βάση.
- Αποδοτική μέθοδος traybake: Οι πιπεριές και το κρεμμύδι ψήνονται κάτω από το κοτόπουλο, απορροφώντας τη μαρινάδα και τους χυμούς του ταψιού καθώς μαλακώνουν.
- Ευέλικτη μαρινάδα: Μια σύντομη μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου δουλεύει καλά, ενώ αν βάλετε το κοτόπουλο στο ψυγείο για περισσότερο χρόνο, χτίζει πιο βαθιά γεύση.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε το τρυφερό κέντρο του λεμονόχορτου: Αφαιρέστε τα σκληρά εξωτερικά στρώματα και κόψτε πολύ λεπτά το ανοιχτόχρωμο εσωτερικό κοτσάνι, ώστε να μαλακώσει και να βγάλει το άρωμά του στο ψήσιμο.
- Η σάλτσα ψαριού δίνει τη νοστιμιά: Η σάλτσα ψαριού δίνει και αλάτι και νοστιμιά, οπότε δοκιμάστε πριν προσθέσετε επιπλέον καρύκευμα στο τραπέζι.
- Το λάιμ το κρατά δροσερό: Το λάιμ ισορροπεί την καστανή ζάχαρη και το ψημένο λίπος του κοτόπουλου, κρατώντας τα ζουμιά του ταψιού ζωηρά αντί για βαριά.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σύντομη ή πιο μακριά μαρινάδα: Τα 30 λεπτά δίνουν καλή γεύση, αλλά αν βάλετε το κοτόπουλο στο ψυγείο έως 12 ώρες, το λεμονόχορτο και η σάλτσα ψαριού θα είναι πιο έντονα.
- Αφήστε τα να ξεπαγώσουν λίγο: Αν το κοτόπουλο έχει μπει στο ψυγείο, αφήστε το λίγο να σταθεί πριν το ψήσιμο, ώστε να ψηθεί πιο ομοιόμορφα.
- Αφήστε το ρύζι να σταθεί: Αν αφήσετε το ρύζι γιασεμί σκεπασμένο εκτός φωτιάς μετά το μαγείρεμα, βοηθά τους κόκκους να ολοκληρώσουν το άχνισμα και να αφρατέψουν σωστά.
Συμβουλές για υφή
- Ψήστε με την πέτσα προς τα πάνω: Αν κρατήσετε τα μπούτια με την πέτσα προς τα πάνω, εκτίθενται σε άμεση θερμότητα, βοηθώντας τη μαρινάδα να καραμελώσει στην επιφάνεια.
- Μην παραγεμίζετε το ταψί: Αφήστε κενό ανάμεσα στα κομμάτια κοτόπουλου και απλώστε τα λαχανικά σε μία στρώση, ώστε να ψηθούν αντί να αχνιστούν.
- Χρησιμοποίησε τα ζουμιά του ταψιού: Ρίξτε με κουτάλι τα ζουμιά του ταψιού πάνω στο κοτόπουλο αν το ταψί φαίνεται στεγνό· βοηθούν να γλασαριστεί το κρέας και να μείνουν τα λαχανικά ζουμερά.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Μαρινάρισε από πριν: Το κοτόπουλο μπορεί να μαριναριστεί και να μείνει σκεπασμένο στο ψυγείο, έτοιμο για ψήσιμο αργότερα την ίδια μέρα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε φούρνο στους 200°C (390°F) μέχρι να καίνε, ή στον φούρνο μικροκυμάτων σε σύντομα διαστήματα· προσθέστε λίγο νερό στο ρύζι αν φαίνεται στεγνό.
- Καταψύξτε τις μαγειρεμένες μερίδες: Αφήστε να κρυώσει εντελώς, καταψύξτε σε μερίδες, μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε καλά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε το λεμονόχορτο, έπειτα κόψε πολύ λεπτά το τρυφερό εσωτερικό μέρος. Λιώσε το σκόρδο, ξύσε το ξύσμα από 1 λάιμ και στύψε και τα δύο λάιμ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το λεμονόχορτο, το σκόρδο, τη σάλτσα ψαριού, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ, την ανοιχτή καστανή ζάχαρη, το ηλιέλαιο και το μαύρο πιπέρι. Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου και γύρισέ τα καλά να καλυφθούν.
- Σκέπασε και άφησε να μαριναριστούν για 30 minutes σε θερμοκρασία δωματίου, ή βάλε στο ψυγείο για έως 12 hours για πιο βαθιά γεύση. Αν είναι κρύο, άφησε το κοτόπουλο να έρθει προς τη θερμοκρασία δωματίου για 15 minutes πριν το ψήσιμο.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες-σφήνες και τις κόκκινες πιπεριές σε χοντρές λωρίδες.
- Άπλωσε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε ένα μεγάλο ταψί, έπειτα βάλε από πάνω τα μπούτια κοτόπουλου, με την πέτσα προς τα πάνω. Ρίξε από πάνω όση μαρινάδα έχει μείνει στο μπολ.
- Ψήσε για 35 to 40 minutes, γυρίζοντας τις πιπεριές και το κρεμμύδι μία φορά στη μέση, μέχρι το κοτόπουλο να είναι βαθιά χρυσαφένιο και καραμελωμένο και οι χυμοί να βγαίνουν διάφανοι. Αν το ταψί φαίνεται στεγνό σε οποιοδήποτε σημείο, ρίξε με κουτάλι τους χυμούς του ταψιού πάνω στο κοτόπουλο.
- Στο μεταξύ, ξέπλυνε το ρύζι γιασεμί σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Μαγείρεψέ το σε κατσαρολάκι με 450 ml νερό: φέρε σε βρασμό, σκέπασε, έπειτα μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 minutes· βγάλε από τη φωτιά και άφησε, σκεπασμένο, για 10 minutes.
- Χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο. Αφράτεψε το ρύζι, έπειτα σέρβιρε με το κοτόπουλο, τις πιπεριές και το κρεμμύδι, ρίχνοντας από πάνω τους χυμούς του ταψιού και τελειώνοντας με κόλιανδρο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το καλύτερο καραμέλωμα, άπλωσε τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε μία στρώση και άφησε λίγο κενό ανάμεσα στα μπούτια κοτόπουλου ώστε να κυκλοφορεί η θερμότητα.
- Αν μαρινάρεις το κοτόπουλο στο ψυγείο, κράτα το σκεπασμένο και χρησιμοποίησέ το μέσα σε 24 hours· πέτα όση μαρινάδα έχει ακουμπήσει ωμό κοτόπουλο.
- Ασφάλεια τροφίμων: βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί και είναι καυτό σε όλο του το βάθος, με διάφανους χυμούς και χωρίς ροζ κοντά στο κόκαλο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την ανοιχτή καστανή ζάχαρη με μέλι για λίγο πιο στρογγυλή γλύκα και πιο γυαλιστερό τελείωμα.
- Αντικατάστησε την κόκκινη πιπεριά με κίτρινη πιπεριά για ένα πιο γλυκό, πιο ήπιο φαγητό στο ταψί.
- Αντικατάστησε το ρύζι γιασεμί με ρύζι μπασμάτι, μαγειρεύοντάς το σύμφωνα με τους χρόνους της συσκευασίας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, έπειτα βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 days. Ζέστανέ το ξανά σε φούρνο στους 200°C (390°F) μέχρι να είναι καυτό, ή στον φούρνο μικροκυμάτων σε σύντομα διαστήματα· πρόσθεσε λίγο νερό στο ρύζι αν φαίνεται στεγνό. Κατάψυξε μερίδες για έως 2 months και ξεπάγωσε όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 20λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βιετναμέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Ιταλικό κοτόπουλο στο ταψί με πιπεριές και ντοματίνια
Κοτόπουλο στο ταψί με πιπεριές, ντοματίνια και βασιλικό
Σολομός τεριγιάκι στο ταψί με λαχανικά και ρύζι σούσι
Σολομός τεριγιάκι στο ταψί με λαχανικά και ρύζι σούσι
Μπούτια κοτόπουλου ψητά με χαρίσα και ρεβίθια
Μπουτάκια κοτόπουλου ψητά με χαρίσα και ρεβίθια
Ισπανικό ταψί με κοτόπουλο με πατάτες και πιπεριές
Κοτόπουλο στο ταψί με πατάτες, πιπεριές, καπνιστή πάπρικα και λεμόνι
Chermoula Fish
Ψητό λευκό ψάρι με επικάλυψη chermoula, κόλιανδρο και μπαχαρικά
Ψητά λαχανικά με ταϊλανδέζικο κάρι
Ψητά λαχανικά με κόκκινο κάρι και γάλα καρύδας
Coq au Vin (κοτόπουλο μπρεζέ σε κόκκινο κρασί)
Κοτόπουλο μπρεζέ σε κόκκινο κρασί με πανσέτα και μανιτάρια
Σκανδιναβικό μπολ με άγρια μανιτάρια και κριθαράκι πέρλας
Κριθάρι περλέ με σοταρισμένα άγρια μανιτάρια και κρεμ φρες
Cocido Madrileño (ρεβιθάδα Μαδρίτης με μοσχάρι, χοιρινό και chorizo)
Ρεβιθάδα Μαδρίτης με μοσχάρι, πανσέτα και chorizo
Ζυμαρικά με ψητά λαχανικά
Ζυμαρικά με ψητή μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πιπεριές και ντομάτες.
Χοιρινή πανσέτα μπρεζέ για Tết με αυγά
Πανσέτα μπρεζέ με αυγά σε σάλτσα νερού καρύδας
Mac and Cheese στο τηγάνι με μπέικον
Μακαρόνια στο τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα Cheddar και τραγανό μπέικον
Cháo Gà (βιετναμέζικος χυλός ρυζιού με κοτόπουλο)
Βελούδινος βιετναμέζικος χυλός ρυζιού με κοτόπουλο, τζίντζερ και μυρωδικά
Arroz con Pollo (ρύζι κολομβιανού τύπου με κοτόπουλο)
Ρύζι σε μία κατσαρόλα με μπούτια κοτόπουλου, λαχανικά και μπαχαρικά
Σουβλάκια κοτόπουλου με ταϊλανδέζικα μυρωδικά (φούρνου)
Ταϊλανδέζικα σουβλάκια κοτόπουλου στον φούρνο με λεμονόχορτο και λάιμ
Βιετναμέζικα σουβλάκια χοιρινού σε φριτέζα αέρος
Ζουμερά σουβλάκια χοιρινού με λεμονόχορτο, σάλτσα ψαριού και σκόρδο.
Ταψί κοτόπουλου Καραϊβικής
Κοτόπουλο jerk στο ταψί με γλυκοπατάτα και πιπεριές
Βιετναμέζικο κοτόπουλο με λεμονόχορτο στη φριτέζα αέρος
Ψήστε στη φριτέζα αέρος μαριναρισμένο κοτόπουλο με λεμονόχορτο, σάλτσα ψαριού και λάιμ.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Badischer Zwiebelrostbraten (μοσχαρίσιες μπριζόλες αλά Μπάντεν με σάλτσα κρεμμυδιού)
Μοσχαρίσιες μπριζόλες στο τηγάνι με πλούσια σάλτσα κρεμμυδιού
Zuccotto (φλωρεντινό κέικ-θόλος)
Φλωρεντινή τούρτα-θόλος με παντεσπάνι κακάο και γέμιση ρικότας
Χοιρινά παϊδάκια φούρνου με mojo picón
Χοιρινά παϊδάκια φούρνου σερβιρισμένα με σάλτσα mojo picón
Σούπα πατάτας «loaded» από ψητή πατάτα
Κρεμώδης πατατόσουπα με μπέικον, τσένταρ και φρέσκα κρεμμυδάκια
Solomillo al Whisky (χοιρινό φιλέτο σε σάλτσα ουίσκι)
Χοιρινό φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα ουίσκι και σκόρδο
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (Ταλιατέλες με ραγού αγριογούρουνου)
Ταλιατέλες με ραγού αγριογούρουνου που σιγοβράζει
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
