Homemade Doner Kebab (καρυκευμένο αρνί σε πίτα)

• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 700 g Κιμάς αρνίσιος
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 2 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• 2 κ.γ. Τριμμένος κόλιανδρος
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 250 g Ελληνικό γιαούρτι
• 4 κομμάτια Πίτα

1. Καθάρισε και χοντροκόψε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Χτύπησέ τα στο μούλτι μέχρι να γίνουν λεπτός πολτός και μετά ρίξ’ τα σε ένα μπολ ανάμειξης.
2. Πρόσθεσε τον κιμά αρνιού, το τριμμένο κύμινο, τη γλυκιά πάπρικα, το τριμμένο κόλιανδρο, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακάτεψε δυνατά για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει κολλώδες και να δένει, κάτι που βοηθά να αποκτήσει υφή doner που κόβεται σε φέτες.
3. Πίεσε καλά το μείγμα αρνιού σε μια φόρμα για κέικ, βγάζοντας τυχόν φυσαλίδες αέρα και λειαίνοντας την επιφάνεια. Βάλ’ το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει πολύ, ώστε να κόβεται καθαρά αργότερα.
4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Αναποδογύρισε το παγωμένο ρολό σε ένα ταψί και ψήσε για 45 έως 55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά.
5. Άφησε το ρολό doner να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κόψε όσο πιο λεπτά μπορείς με ένα κοφτερό μαχαίρι· για έξτρα χρώμα, ξαναβάλε τις φέτες στο ταψί και ψήσε για 5 λεπτά, ώστε να τραγανίσουν ελαφρά οι άκρες.
6. Ζέστανε την πίτα στον φούρνο για 2 έως 3 λεπτά. Σέρβιρε το αρνί σε φέτες σε πίτα, με στραγγιστό γιαούρτι στο πλάι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.