Pad Thai μπουκιές στη φριτέζα αέρος
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανό απ’ έξω, τρυφερή γέμιση: Το ρυζόχαρτο γίνεται λεπτό και τραγανό στη φριτέζα αέρος, ενώ η γέμιση με νουντλς και γαρίδες μένει μαλακή μέσα.
- Κλασική ισορροπία Pad Thai: Ο ταμάρινδος και το λάιμ δίνουν οξύτητα, η ζάχαρη φοίνικα γλυκύτητα, και η σάλτσα ψαριού και η σόγια αλμυρή νοστιμιά.
- Φτιαγμένο για μοίρασμα: Η μορφή σε μπουκιές κάνει τις γεύσεις εύκολες στο σερβίρισμα ως σνακ, ορεκτικό ή ορεκτικό για πάρτι.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τη γέμιση στεγνή: Στραγγίξτε καλά τα νουντλς και αφήστε το μείγμα γαρίδας να κρυώσει πριν το τυλίξετε, ώστε ο ατμός να μη μαλακώσει το ρυζόχαρτο.
- Αφήστε χώρο ανάμεσα στις μπουκιές: Βάλτε τες σε μία στρώση, με κενό ανάμεσα σε καθεμία, ώστε να κυκλοφορεί ο ζεστός αέρας και να γίνουν τραγανά τα περιτυλίγματα ομοιόμορφα.
Συνηθισμένα λάθη
- Υπερφόρτωση της φριτέζας αέρος: Αν στριμώξετε πολύ το καλάθι, παγιδεύεται υγρασία και το ρυζόχαρτο δεν γίνεται τραγανό.
- Να μην παραψηθούν οι γαρίδες: Μαγειρέψτε τις γαρίδες μέχρι να γίνουν ροζ και αδιαφανείς πριν τις τυλίξετε, και μετά ξαναζεστάνετε τις μπουκιές μέχρι να είναι καυτές μέχρι μέσα.
- Μούλιασμα του ρυζόχαρτου για πολλή ώρα: Βουτήξτε κάθε φύλλο μόνο μέχρι να γίνει εύκαμπτο· τα υπερβολικά μαλακωμένα περιτυλίγματα τυλίγονται πιο δύσκολα και σκίζονται πιο εύκολα.
Σημειώσεις για υλικά
- Πάστα ταμάρινδου: Το ταμάρινδο δίνει στη γέμιση τη χαρακτηριστική ξινή του νότα, οπότε χρησιμοποιήστε πάστα με καθαρή, ξινούτσικη γεύση αντί για πολύ γλυκιά σάλτσα.
- Ωμές γαρίδες: Οι ωμές καθαρισμένες γαρίδες είναι ιδανικές, γιατί μαγειρεύονται γρήγορα και απορροφούν το ταμάρινδο, τη σάλτσα ψαριού και το γλάσο από ζάχαρη φοίνικα.
- Ρυζομακάρονα (rice noodles): Κόβοντας τα μαλακωμένα νουντλς σε πιο κοντά κομμάτια, η γέμιση μοιράζεται πιο εύκολα και οι μπουκιές τυλίγονται πιο τακτοποιημένα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σερβίρετε με ντιπ φιστικιού-λάιμ: Το έντονο λάιμ, η αλμυρή σόγια και τα θρυμματισμένα φιστίκια θυμίζουν γεύσεις Pad Thai και προσθέτουν τραγανότητα στο τραπέζι.
- Ολοκληρώστε με φρέσκο κρεμμυδάκι: Λίγο από το φρέσκο κρεμμυδάκι που κρατήσατε στην άκρη προσθέτει φρεσκάδα και χρώμα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Μουλιάστε τα ρυζομακάρονα σε νερό που μόλις έβρασε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, μετά στραγγίξτε καλά και αφήστε να κρυώσουν. Κόψτε τα ρυζομακάρονα σε πιο κοντά κομμάτια με ψαλίδι κουζίνας, ώστε να τυλίγονται πιο εύκολα.
- Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μοσχομυρίσει. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ίσα-ίσα.
- Ανακατέψτε μέσα την πάστα ταμάρινδου, το fish sauce και τη ζάχαρη φοίνικα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να γλασαριστούν οι γαρίδες. Αδειάστε σε ένα μπολ ανάμειξης και αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά, μετά ανακατέψτε απαλά μέσα τα ρυζομακάρονα, τα φύτρα φασολιών και το περισσότερο φρέσκο κρεμμυδάκι (κρατήστε λίγο για το ντιπ αν θέλετε).
- Γεμίστε ένα φαρδύ μπολ με χλιαρό νερό και βουτήξτε 1 φύλλο ρυζιού για 10 έως 15 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει εύκαμπτο. Απλώστε το, βάλτε μια μικρή ποσότητα γέμισης, μετά διπλώστε τις πλευρές προς τα μέσα και τυλίξτε σφιχτά· επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα.
- Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρος στους 200°C (390°F). Βάλτε τις μπουκιές σε μία στρώση και ψήστε στη φριτέζα αέρος για 8 έως 10 λεπτά, γυρίζοντάς τες στη μέση, μέχρι να γίνουν τραγανές και ελαφρώς χρυσαφένιες.
- Για το ντιπ, στύψτε τον χυμό λάιμ σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε μέσα τη σάλτσα σόγιας. Θρυμματίστε τα καβουρδισμένα φιστίκια και ανακατέψτε τα περισσότερα στο ντιπ, μετά πασπαλίστε τα υπόλοιπα πάνω στις μπουκιές μαζί με το φρέσκο κρεμμυδάκι που κρατήσατε πριν σερβίρετε.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κρατήστε τη γέμιση αρκετά στεγνή: στραγγίξτε καλά τα ρυζομακάρονα και αφήστε το μείγμα με τις γαρίδες να κρυώσει πριν τυλίξετε, ώστε το φύλλο ρυζιού να γίνει τραγανό στη φριτέζα αέρος.
- Ψήστε σε δόσεις αντί να παραγεμίζετε το καλάθι· η καλή κυκλοφορία αέρα είναι αυτή που κάνει τα φύλλα τραγανά.
- Αν σερβίρετε σε έγκυο, ηλικιωμένο ή άτομο με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, βεβαιωθείτε ότι οι γαρίδες έχουν ψηθεί μέχρι να γίνουν εντελώς αδιαφανείς και να καίνε σε όλο τους το πάχος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε τα ρυζομακάρονα με ρυζοβερμιτσέλι για πιο λεπτή, πιο ελαφριά γέμιση.
- Αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας στο ντιπ με fish sauce για πιο έντονο, πιο αλμυρό ντιπ.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ τα στη φριτέζα αέρος στους 190°C (375°F) για 4 έως 6 λεπτά, μέχρι να είναι ζεστά και τραγανά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αραχίδες Μαλακόστρακα Σόγια Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Amritsari Macchi (πικάντικο τηγανητό ψάρι)
Πικάντικο τηγανητό ψάρι Punjabi με τραγανό πανάρισμα αλευριού ρεβιθιού
Lokma (τουρκικές τηγανητές μπουκιές ζύμης σε σιρόπι λεμονιού)
Τηγανητές μπουκιές ζύμης, βουτηγμένες λίγο σε σιρόπι λεμονιού
Bubble and Squeak (Τηγανητές πιτούλες πατάτας και λάχανου)
Πιτούλες τηγανισμένες στο τηγάνι με πατάτα και λάχανο
Κεφτεδάκια καβουριού με Old Bay και λεμονάτη αϊόλι
Crab cakes στο τηγάνι με Old Bay και λεμονάτη αϊόλι
Scotch Eggs
Βραστά αυγά τυλιγμένα σε χοιρινό, παναρισμένα και τηγανισμένα
Saganaki (ελληνικό τηγανητό τυρί με λεμόνι)
Ελληνικό τηγανητό τυρί με λίγο λεμόνι
Croquetas de Jamón (κροκέτες ζαμπόν και μπεσαμέλ)
Τραγανές κροκέτες ζαμπόν με κρεμώδες κέντρο μπεσαμέλ
Πατάτες αβοκάντο στη φριτέζα αέρος
Τραγανές πατάτες αβοκάντο στη φριτέζα αέρος με ντιπ λάιμ.
Kartoffelpuffer (γερμανικές τηγανίτες πατάτας)
Τραγανές γερμανικές τηγανίτες πατάτας με κρεμμύδι, αυγό και αλεύρι
Corn Dogs (Λουκάνικα Φρανκφούρτης σε τραγανό κουρκούτι καλαμποκάλευρου)
Τηγανητά λουκάνικα Φρανκφούρτης σε κουρκούτι καλαμποκάλευρου, ζεστά με μουστάρδα
Jellied Eels (Κρύο χέλι σε πικάντικο ζελέ)
Κρύο χέλι σε πικάντικο ζελέ με ξίδι βύνης
Scotch Eggs
Βραστά αυγά τυλιγμένα σε χοιρινό, παναρισμένα και τηγανισμένα
Pad Thai (γαρίδα)
Pad Thai με ρυζομακάρονα, γαρίδες, αυγό, φιστίκια και λάιμ
Pad Thai
Ταϊλανδέζικα ρυζομακάρονα στο wok με ταμάρινδο, αυγό και φιστίκια
Pad Thai με κοτόπουλο
Pad Thai με κοτόπουλο, σάλτσα ταμάρινδου, φιστίκια, φύτρα φασολιών και λάιμ
Pad Thai (Τόφου)
Pad Thai με τόφου, αυγό, φιστίκια και λάιμ
Μπολ με «ζυμαρικά» κολοκυθιού τύπου Pad Thai με γαρίδες
Μπολ με «ζυμαρικά» κολοκυθιού, γαρίδες, ταμάρινδο και φιστίκια
Pad Thai λαχανικών
Pad Thai λαχανικών με τόφου, αυγό και καβουρδισμένα φιστίκια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Nikkei σεβίτσε με leche de tigre
Nikkei ceviche λαβράκι με leche de tigre
Χορτοφαγικό eintopf με φακές και πατάτες
Στιφάδο φακής και πατάτας γερμανικού τύπου με καρότα, πράσα και μυρωδικά
Φτερούγες με σκόρδο και παρμεζάνα στη φριτέζα αέρος
Τραγανές φτερούγες με βουτυράτο σκόρδο και παρμεζάνα.
Magret de Canard aux Cerises (στήθος πάπιας με σάλτσα κερασιού)
Στήθος πάπιας σοταρισμένο στο τηγάνι με σάλτσα κερασιού και κόκκινου κρασιού
Agnello alla Scottadito (ψητές παϊδάκια αρνιού) με gremolata
Γρήγορα ψητές παϊδάκια αρνιού με gremolata μαϊντανού και λεμονιού
Samak Bil Tahini (ψητό ψάρι με σάλτσα ταχινιού)
Ψητό λευκό ψάρι σε λεμονάτη σάλτσα ταχινιού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
