Airfryer Pad Thai-hapjes

• 120 g Rijstnoedels
• 200 g Garnalen, rauw, gepeld
• 2 tenen Knoflook
• 2 el Tamarindepasta
• 1 ½ el Vissaus
• 1 ½ el Palmsuiker
• 100 g Taugé
• 2 Bosui
• 10 stukken Rijstvellen
• 1 Limoen
• 2 el Sojasaus
• 40 g Geroosterde Pinda's
• 1 el Plantaardige Olie

1. Week de rijstnoedels 6 tot 8 minuten in net gekookt water tot ze soepel zijn, giet dan goed af en laat afkoelen. Knip de noedels met een keukenschaar in kortere stukken zodat ze makkelijker te wikkelen zijn.
2. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de knoflook 30 seconden tot hij geurt. Voeg de garnalen toe en bak ze al roerend 2 tot 3 minuten, tot ze net roze zijn.
3. Roer de tamarindepasta, vissaus en palmsuiker erdoor en bak 1 minuut tot de suiker oplost en de garnalen geglazuurd zijn. Schep in een mengkom en laat 5 minuten afkoelen, spatel dan de noedels, taugé en het grootste deel van de bosui erdoor (houd eventueel een beetje apart voor de dip).
4. Vul een wijde kom met warm water en dip 1 rijstvel 10 tot 15 seconden tot het soepel is. Leg het plat neer, schep er een klein hoopje vulling op, vouw dan de zijkanten naar binnen en rol strak op; herhaal met de overige vellen.
5. Verwarm de airfryer voor op 200°C (390°F). Leg de hapjes in één laag en bak ze 8 tot 10 minuten in de airfryer, keer halverwege, tot ze knapperig en licht goudbruin zijn.
6. Knijp voor de dip het limoensap in een kleine kom en roer de sojasaus erdoor. Plet de geroosterde pinda’s en roer het grootste deel door de dip, strooi de rest met de apart gehouden bosui over de hapjes voor het serveren.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.