Courgettenoedelbowl in Pad Thai-stijl met garnalen
Waarom dit recept goed werkt
- Zoet-zure balans: Tamarinde, limoen, vissaus en palmsuiker zorgen voor het fris-zure, hartige en licht zoete profiel dat het gerecht definieert.
- Snel wokken: Garnalen, ei en courgettelinten garen in minuten, waardoor de kom praktisch is voor een snelle lunch of lichte avondmaaltijd.
- Frisse crunch: Taugé en geroosterde pinda’s contrasteren met de malse garnalen, het zachte ei en glanzende courgettelinten.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Houd het mild: Laat de chilivlokken weg en vertrouw op limoen voor frisheid in plaats van pit.
- Voeg meer pit toe: Verhoog de chilivlokken of roer naar smaak een beetje sriracha door de saus.
- Breng de pittigheid in balans: Als de saus te scherp of te pittig smaakt, verzacht een beetje extra palmsuiker of bruine suiker de randjes.
Ingrediëntentips
- Kies stevige courgettes: Stevige courgettes geven strakkere linten en behouden beter hun bite tijdens de korte roerbak.
- Gebruik rauwe garnalen: Rauwe gepelde garnalen zijn hier het best, omdat ze snel garen en sappiger blijven dan opnieuw opgewarmde gare garnalen.
- Rasp harde palmsuiker: Door harde palmsuiker te raspen lost hij soepel op in de tamarinde en vissaus.
Textuurtips
- Voorkom waterige courgette: Schep de courgettelinten maar heel kort om, zodat ze door en door warm worden en toch knapperig-gaar blijven.
- Let op de garnalen: Haal de garnalen eruit zodra ze roze en ondoorzichtig zijn en doe ze tegen het einde weer terug, zodat ze niet taai worden.
- Houd de topping knapperig: Voeg de grofgehakte pinda’s vlak voor het serveren toe, zodat ze knapperig blijven.
Veelgemaakte fouten
- De courgette te lang garen: Courgettelinten worden snel zacht; als je ze te lang gaart, wordt de kom slap en waterig.
- De saus te vroeg toevoegen: Schenk de tamarindesaus er pas bij zodra de garnalen, het ei, de courgette en de taugé klaar zijn om samen om te scheppen.
- Serveren voordat het ei gestold is: Roerbak het ei tot het net gestold is voordat je de garnalen terug in de pan doet.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de courgettes bij en maak met een julienneschiller of raspopzet lange linten. Rasp de knoflook fijn en snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Kneus de pinda's en snijd de limoen in partjes.
- Klop in een kleine kom de tamarindepasta, vissaus, palmsuiker en het sap van de helft van de limoen door elkaar tot de suiker is opgelost. Roer de chilivlokken erdoor, als je die gebruikt. Zet de saus naast het fornuis.
- Verhit een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak 2 tot 3 minuten, omscheppend, tot ze roze zijn en net gaar. Schep ze op een bord.
- Zet het vuur middelhoog en voeg de knoflook en het grootste deel van de bosui toe; houd een beetje apart om te serveren. Breek de eieren erin en roerbak 1 tot 2 minuten tot ze net gestold zijn. Doe de garnalen terug in de pan.
- Voeg de courgettelinten en taugé toe en schenk dan de tamarindesaus erbij. Schep 1 tot 2 minuten om tot alles glanst en de courgette warm is maar nog bite heeft. Proef en knijp er nog wat limoen over als je het frisser wilt.
- Verdeel over twee kommen. Bestrooi met de geplette pinda's en de apart gehouden bosui en serveer met de resterende limoenpartjes om erover uit te knijpen.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de courgettelinten in beweging in de pan en bak ze kort, zodat ze knapperig-gaar blijven in plaats van waterig.
- Als je palmsuiker erg hard is, rasp hem dan eerst zodat hij snel oplost in de tamarinde en vissaus.
- Voedselveiligheid: zorg dat de garnalen helemaal roze en ondoorzichtig zijn en dat de eieren gestold zijn voor het serveren.
Alternatieven
- Vervang palmsuiker door lichtbruine basterdsuiker voor een vergelijkbare karamelsmaak.
- Vervang chilivlokken door sriracha voor pit, naar smaak door de saus geroerd.
- Vervang geroosterde pinda's door cashewnoten voor een mildere, romigere crunch.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm zachtjes in een koekenpan op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten, omscheppend tot net door en door heet; de courgette wordt zachter als het staat.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Laat hieronder een beoordeling en reactie achter — we horen graag je ervaring.
Is dit recept goed gelukt?
Jouw ervaring helpt andere thuiskoks recepten te kiezen waarop ze kunnen vertrouwen.
Of je het heerlijk vond of er je eigen draai aan gaf, we horen graag hoe het ging.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest, Facebook en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 kommen
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Thais
-
recipes.allergens:
Eieren Pinda's Schaaldieren Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Vietnamese springrollbowl (vermicelli met garnalen en nuoc cham)
Vermicellibowl met garnalen, kruiden en nuoc cham-dressing
Scallion Oil Noodles (Shanghai-bosui-noedels)
Tarwenoedels omgeschept met geurige bosui-olie en sojasaus
Pad Thai (tofu)
Pad Thai met tofu, ei, pinda’s en limoen
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai met tofu, ei en geroosterde pinda’s
Snelle Thaise curry-ramen
Thaise curry-ramen met kokosmelk, paksoi en limoen
Japchae (glasnoedels met groenten)
Glasnoedels met roergebakken groenten en sesamdressing
Prawn Marie Rose Sandwich
Garnalensandwich met Marie Rose-saus en knapperige sla
Gorditas de Chicharrón (gevulde dikke maïskoekjes)
Gordita’s van de bakplaat met chicharrón in tomaten-chilisaus
Bagel met gerookte zalm en roomkaas
Bagel met gerookte zalm, citroenroomkaas, komkommer en kappertjes
Vegan mango-avocado poke bowl
Vegan poke bowl met mango, avocado en sushirijst.
Kisir (Turkse bulgursalade)
Turkse bulgursalade met citroen, kruiden en granaatappelmelasse
Keema Pav (gekruid lamsgehakt met broodjes)
Gekruid lamsgehakt-keema geserveerd met beboterde broodjes
Pad Thai (Garnaal)
Pad Thai-rijstnoedels met garnalen, ei, pinda’s en limoen
Pad Thai
Thaise rijstnoedels roergebakken met tamarinde, ei en pinda’s
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai met tamarindesaus, pinda’s, taugé en limoen
Pad Thai (tofu)
Pad Thai met tofu, ei, pinda’s en limoen
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai met tofu, ei en geroosterde pinda’s
Som Tam Thai (groene-papajasalade)
Som tam Thai groene-papajasalade met geroosterde pinda’s
Misschien vind je dit ook lekker
Biscotti di Prato (amandelcantuccini)
Dubbel gebakken amandelkoekjes met een knapperige, doopbare textuur
Pasta Bowl Mediterranea met tomaten, olijven en mozzarella
Spaghetti met tomaten, olijven, mozzarella en basilicum
Shoyu tonijn poke bowl
Shoyu tonijn poke bowl met sushirijst, komkommer en sesam.
Belgische bierchili met rundvlees, bonen en tomaten
Chili met rundvlees en bonen, gesudderd met Belgisch bier en tomaten
Loempia’s uit de airfryer
Knapperige loempia’s uit de airfryer met groentevulling.
Baeckeoffe Alsacien (Elzasser stoofpot met vlees en aardappelen)
Elzasser stoofpot met vlees en aardappelen met varken, lam en spek
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
