Taça de Noodles de Curgete ao Estilo Pad Thai com Camarões

Inspirada no adorado salteado tailandês de noodles com tamarindo, esta taça mantém o perfil doce-ácido-salgado familiar, usando tiras de curgete no lugar dos noodles de arroz. O resultado é mais leve e fresco, com camarões acabados de cozinhar, ovo mexido macio, rebentos de feijão crocantes e um molho brilhante feito com pasta de tamarindo, molho de peixe, açúcar de palma e lima. Amendoins torrados esmagados e cebolinho acrescentam a crocância reconhecível e um final saboroso, tornando-o um almoço rápido que ainda oferece a acidez, o sabor a frutos secos e a textura viva associados ao Pad Thai.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Salteado inspirado na cozinha tailandesa
Nível de picância Suave
Modo de preparo Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Equilíbrio agridoce: Tamarindo, lima, molho de peixe e açúcar de palma criam o perfil ácido, salgado e ligeiramente doce que define o prato.
  • Cozedura rápida no wok: Camarões, ovo e tiras de curgete cozinham em minutos, tornando a taça prática para um almoço rápido ou um jantar leve.
  • Crocância fresca: Rebentos de feijão e amendoins torrados contrastam com os camarões tenros, o ovo macio e as tiras de curgete brilhantes.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Mantém suave: Omite os flocos de malagueta e usa a lima para dar frescura em vez de picante.
  • Aumente o picante: Aumenta os flocos de malagueta ou mistura um pouco de sriracha no molho, a gosto.
  • Equilibrar o picante: Se o molho souber demasiado ácido ou picante, um pouco mais de açúcar de palma ou açúcar mascavado vai suavizar.

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe curgetes firmes: Curgetes firmes fazem tiras mais limpas e mantêm melhor a textura durante o salteado rápido.
  • Usa camarões crus: Aqui, o melhor é usar camarões crus descascados, porque cozinham depressa e ficam mais suculentos do que camarões cozidos reaquecidos.
  • Rale açúcar de palma duro: Ralar açúcar de palma duro ajuda-o a dissolver-se de forma homogénea no tamarindo e no molho de peixe.

Dicas de textura

  • Evite curgete aguada: Envolva as tiras de curgete apenas por pouco tempo, para aquecerem sem perderem a textura tenra e crocante.
  • Vigie os camarões: Retire os camarões assim que estiverem rosados e opacos e volte a juntá-los perto do fim, para não ficarem borrachudos.
  • Mantém a cobertura estaladiça: Junte os amendoins esmagados mesmo antes de servir, para manterem a crocância.

Erros comuns

  • Cozinhar a curgete demasiado tempo: As tiras de curgete amolecem rapidamente; cozinhar demasiado deixará a taça solta e aguada.
  • Juntar o molho demasiado cedo: Deita o molho de tamarindo apenas quando os camarões, o ovo, a curgete e os rebentos de feijão estiverem prontos para envolver.
  • Servir antes de o ovo estar cozinhado: Mexe o ovo até ficar apenas cozinhado antes de voltares a juntar os camarões à frigideira.

Equipamento de que vai precisar

Frigideira grande Ralador Tigela Vara de arames Wok
Ingredientes
Instruções
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  1. Corta as pontas das curgetes e depois usa um descascador juliana ou um acessório de ralador para fazer tiras compridas. Rala finamente o alho e corta as cebolinhas em rodelas finas. Esmaga os amendoins e corta a lima em gomos.
  2. Numa taça pequena, bate com um batedor a pasta de tamarindo, o molho de peixe, o açúcar de palma e o sumo de metade da lima até o açúcar se dissolver. Junta os flocos de malagueta, se usares. Deixa o molho junto ao fogão.
  3. Aquece um wok ou uma frigideira grande em lume médio-alto. Junta os camarões e cozinha por 2 a 3 minutos, sacudindo a frigideira, até ficarem cor-de-rosa e acabarem de cozinhar. Retira-o para um prato.
  4. Baixa o lume para médio e junta o alho e a maior parte da cebolinha, reservando um pouco para servir. Parte os ovos para dentro e mexe para os escalfar durante 1 a 2 minutos, até ficarem apenas coagulado. Volta a juntar o camarão à frigideira.
  5. Junta as tiras de curgete e os rebentos de feijão e depois verte o molho de tamarindo. Salteia durante 1 a 2 minutos, até tudo ficar brilhante e a curgete aquecida, mas ainda firme. Prova e espreme mais um pouco de lima se gostares mais ácido.
  6. Divide por duas tigelas. Cobre com os amendoins esmagados e a cebolinha reservada e serve com os restantes gomos de lima para espremer por cima.
Notas da receita

Dicas

  • Mantém as tiras de curgete em movimento na frigideira e cozinha-as rapidamente para ficarem tenras mas firmes, em vez de aguadas.
  • Se o teu açúcar de palma estiver muito duro, rala-o primeiro para se dissolver rapidamente no tamarindo e no molho de peixe.
  • Segurança alimentar: certifica-te de que o camarão está cozinhado até ficar totalmente rosado e opaco e de que os ovos estão coagulado antes de servir.

Substituições

  • Substitui o açúcar de palma por açúcar mascavado claro para uma doçura caramelizada semelhante.
  • Substitui os flocos de malagueta por Sriracha para dar picante, misturando no molho a gosto.
  • Substitui os amendoins torrados por cajus para uma crocância mais suave e cremosa.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Arrefece rapidamente, tapa e refrigera. Reaquece suavemente numa frigideira em lume médio por 2 a 3 minutos, envolvendo apenas até ficar bem quente; a curgete vai amolecer à medida que repousa.

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Taça de Noodles de Curgete ao Estilo Pad Thai com Camarões
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 tigelas
  • Tempo total: 25min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Tailandesa
  • recipes.allergens:
    Amendoins Crustáceos Ovos Peixe
Adequada para iniciantes Uma só panela
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