Mie Goreng (massa salteada indonésia)

Mie goreng é o adorado prato indonésio de noodles salteados, reconhecível pelo brilho do molho de soja, pelos aromáticos salgados e pelo acabamento rápido no wok. Os noodles de ovo são envolvidos com chalota, alho e couve, e depois enriquecidos com camarões e ovo mexido suavemente, para uma refeição generosa sem ser pesada. O molho de soja escuro dá cor e profundidade aos noodles, enquanto o sumo de lima corta a doçura e mantém o prato vivo. Ideal servido diretamente do wok, é perfeito para jantares rápidos e pode ser facilmente adaptado com diferentes legumes ou proteínas.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

Mantém a massa firme: Coze a massa até ficar apenas tenra, depois passa-a rapidamente por água e escorre bem para não amolecer no wok.
Cozinha os camarões suavemente: Salteia os camarões apenas até ficarem cor-de-rosa e acabarem de cozinhar; se cozinhares demais, ficam rijos e secos.

Notas sobre ingredientes

Escolhe massa com ovo: A massa com ovo dá ao mie goreng a sua textura elástica familiar e aguenta bem o saltear em lume alto.
Finaliza com lima: Junta o sumo de lima no fim para que o seu toque vivo corte a massa envolvida em molho de soja sem se perder ao cozinhar.

Erros comuns

Começar antes de terminar a preparação: Corte os legumes e prepare os camarões antes de aquecer o wok, pois o salteado avança rapidamente assim que a cozedura começa.
Encher demasiado o wok: Se o seu wok ou frigideira for pequeno, cozinhe em porções para que os ingredientes salteiem em vez de cozerem a vapor.

Dicas para preparar com antecedência

Prepare tudo antes de cozinhar: As chalotas, o alho, a couve e as cebolinhas podem ser cortados com antecedência e mantidos no frigorífico até à hora de saltear.
Reaqueça numa frigideira bem quente: Aqueça as sobras num wok ou numa frigideira grande com um pequeno salpico de água até ficarem bem quentes por completo.