Mie Goreng (indonesische gebratene Nudeln)

• 200 g Eiernudeln
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 Schalotte
• 2 Zehen Knoblauch
• 200 g Weißkohl
• 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 2 Ei
• 2 EL Dunkle Sojasauce
• 1 Limette
• 2 Frühlingszwiebel

1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Koche die Nudeln, bis sie gerade eben gar sind, gieße sie dann in einem Sieb gut ab und spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab, damit sie nicht weitergaren. Mit einem kleinen Schuss des Öls vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
2. Die Schalotten in feine Scheiben schneiden, den Kohl fein schneiden und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Limette halbieren.
3. Das restliche Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schalotten zugeben und 1 Minute braten, bis sie duften, dann den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden braten. Den Kohl zugeben und 2 bis 3 Minuten pfannenrühren, bis er anfängt weich zu werden, aber noch Biss hat.
4. Die Garnelen zugeben und 2 bis 3 Minuten pfannenrühren, bis sie rosa und gerade eben durchgegart sind. Alles auf eine Seite des Woks schieben, die Eier in den freien Bereich geben und zu Rührei rühren, bis es weich gestockt ist. Umrühren, damit sich alles verbindet.
5. Die abgetropften Nudeln und die dunkle Sojasoße zugeben und dann 1 bis 2 Minuten pfannenrühren, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen und richtig heiß sind. Den Limettensaft hineinpressen und nochmals durchschwenken. Sofort servieren und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.

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