Thailändisches Wokgericht mit Basilikum und Auberginen

• 150 g Jasminreis
• 450 g Aubergine, feste, glänzende Schale
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Stück Rote Chilischote
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 EL Austernsauce
• 1 ½ EL Helle Sojasoße
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Feiner Zucker
• 1 Stück Limette, saftig
• 20 g Thai-Basilikum

1. Den Jasminreis in einem Topf mit kochendem Wasser garen, dann gut abgießen und abgedeckt warm halten. Während es gart, die Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die rote Chili fein schneiden. Die Thai-Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
2. Austernsoße, helle Sojasoße, Fischsoße und feinen Zucker verrühren, dann den Saft von einer halben Limette hineinpressen. Die Soße neben den Herd stellen, damit sie schnell in den Wok gegeben werden kann. Die restliche Limette zum Servieren in Spalten schneiden.
3. Das Pflanzenöl in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Aubergine zugeben und 6 bis 8 Minuten pfannenrühren, bis sie weich und glänzend ist und an einigen Stellen gebräunte Ränder hat. Wenn die Pfanne trocken aussieht, die Hitze leicht reduzieren und weiter schwenken, damit alles gleichmäßig gart.
4. Knoblauch und rote Chili zugeben und 30 bis 60 Sekunden pfannenrühren, bis es duftet. Die Soße angießen und 1 bis 2 Minuten schwenken, bis sie an der Aubergine haftet und leicht eingedickt aussieht. Vom Herd nehmen und das Thai-Basilikum unterheben, bis es gerade eben zusammenfällt.
5. Das Wokgericht sofort mit dem warmen Jasminreis servieren. Nach Geschmack mit einem Spritzer Limette abschließen. Essen, solange das Basilikum noch leuchtend und aromatisch ist.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.