Pad Krapow (Thai-Basilikum-Schweinefleisch-Wokgericht mit Spiegelei)

• 150 g Jasminreis
• 4 EL Pflanzenöl
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 Rote Chilischote, mittelgroß
• 2 TL Palmenzucker
• 2 EL Helle Sojasoße
• 1 ½ EL Austernsauce
• 1 EL Fischsauce
• 300 g Schweinehackfleisch
• 30 g Thai-Basilikum
• 2 Ei

1. Den Jasminreis in einem Topf mit kochendem Wasser garen, dann gut abgießen und abgedeckt warm halten. Während er kocht, den Knoblauch schälen und fein hacken und die rote Chili in feine Scheiben schneiden.
2. In einer kleinen Schüssel Palmzucker, helle Sojasauce, Austernsauce und Fischsauce verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Die Sauce neben den Herd stellen, damit sie schnell dazugegeben werden kann.
3. 1 EL des Pflanzenöls in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Chili dazugeben und 20 bis 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet, dabei in Bewegung halten, damit nichts anbrennt.
4. Das Schweinehack zugeben und unter Rühren braten, dabei mit einem Holzlöffel zerteilen, bis es nicht mehr rosa ist und leicht Farbe annimmt. Die Sauce angießen und 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie am Fleisch haftet und glänzt.
5. Die Hitze ausschalten und sofort das frische Thai-Basilikum unterheben, bis es gerade eben zusammenfällt und duftet. Abschmecken und nach Bedarf mit etwas mehr Fischsauce nachwürzen, wenn du es salziger möchtest.
6. Erhitze das restliche Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Brate die Eier, bis das Eiweiß gestockt ist und die Ränder knusprig sind, 2 bis 3 Minuten, und lass das Eigelb nach Belieben flüssig.
7. Verteile den heißen Reis auf Teller, löffle das Basilikum-Schweinefleisch darüber und setze jede Portion mit einem Spiegelei darauf. Iss sofort, solange das Basilikum am aromatischsten ist.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.