Pad Krapow (thai bazsalikomos sertéshúsos wok pirított tojással)

• 150 g Jázminrizs
• 4 ek Növényi olaj
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 Piros chili, közepes
• 2 tk Pálmacukor
• 2 ek Világos szójaszósz
• 1 ½ ek Osztrigaszósz
• 1 ek Halszósz
• 300 g Darált sertéshús
• 30 g Thai bazsalikom
• 2 Tojás

1. Főzd a jázminrizst egy lábas forrásban lévő vízben puhára, majd alaposan szűrd le, és fedd le, hogy melegen maradjon. Amíg fő, hámozd meg és finomra vágd a fokhagymát, a piros csilit pedig vékonyan szeleteld fel.
2. Egy kis tálban keverd össze a pálmacukrot, a világos szójaszószt, az osztrigaszószt és a halszószt, amíg a cukor feloldódik. Tedd a szószt a tűzhely mellé, hogy gyorsan hozzá tudd adni.
3. Hevíts fel 1 ek növényi olajat egy wokban, nagy lángon. Add hozzá a fokhagymát és a chilit, és pirítsd 20–30 másodpercig, amíg illatos lesz, folyamatosan mozgatva, hogy ne égjen meg.
4. Add hozzá a darált sertéshúst, és pirítsd kevergetve, fakanállal szétnyomkodva, amíg elveszíti a rózsaszín színét, és kissé megpirul. Öntsd rá a szószt, és főzd 1 to 2 percig, amíg rátapad a húsra, és fényesnek tűnik.
5. Kapcsold le a hőt, és azonnal forgasd bele a friss thai bazsalikomot, csak amíg épp összeesik és illatos lesz. Kóstold meg, és igazítsd: adj hozzá még egy kevés halszószt, ha sósabban szereted.
6. Hevítsd fel a maradék növényi olajat egy nagy serpenyőben, közepesen magas hőfokon. Süsd a tojásokat, amíg a fehérje megszilárdul és a széle ropogós lesz, 2 to 3 percig; ha szeretnéd, hagyd folyósan a sárgáját.
7. Tálald a forró rizst tányérokra, kanalazd rá a bazsalikomos sertéshúst, és minden adagot tegyél a tetejére egy tükörtojással. Azonnal edd meg, amíg a bazsalikom a legillatosabb.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.