Pad Krapow (tajskie smażone wieprzowe z bazylią i jajkiem sadzonym)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Szybkie przygotowanie: Sos miesza się przed rozpoczęciem pracy z wokiem, dzięki czemu wieprzowinę można szybko smażyć, bez przerw.
- Wyrazisty, wytrawny smak: Sos rybny, sos sojowy i sos ostrygowy nadają wieprzowinie głęboką bazę umami, zrównoważoną odrobiną cukru palmowego.
- Smażenie stir-fry na dużym ogniu: Mocno rozgrzany wok pomaga lekko zrumienić wieprzowinę, a jednocześnie utrzymać sos lśniący i skoncentrowany.
- Ryż, wieprzowina i jajko: Ryż jaśminowy gotowany na parze, soczysta mielona wieprzowina i jajko sadzone z chrupiącymi brzegami tworzą klasyczny kontrast, który sprawia, że danie jest sycące.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Dla mniejszej ostrości: Użyj mniej chilli i usuń pestki przed pokrojeniem; danie nadal zachowa swój czosnkowo-bazyliowy charakter.
- Dla większej ostrości: Dodaj więcej świeżego chilli lub użyj ostrzejszej odmiany, cały czas mieszając w woku, aby nadało smak olejowi, nie przypalając się.
- Zachowaj równowagę: Jeśli zwiększasz ilość chilli, spróbuj na końcu i dopraw odrobiną sosu rybnego lub słodyczy, jeśli ostrość wydaje się ostra.
Tradycja i warianty
- W stylu dania z ryżem: Pad krapow często podaje się jako szybkie danie z ryżem, nakładając wieprzowinę z bazylią na ryż jaśminowy zamiast serwować jako osobne stir-fry.
- Jajko sadzone na wierzchu: Jajko sadzone z chrupiącymi brzegami i miękkim żółtkiem to rozpoznawalne połączenie, dodające bogactwa słonej, pikantnej wieprzowinie.
- Tajska bazylia ma znaczenie: Tajska bazylia nadaje daniu charakterystyczny, anyżowy aromat; dodaj ją po zdjęciu z ognia, aby zwiędła, nie tracąc zapachu.
Najczęstsze błędy
- Przypalanie aromatów: Czosnek i chilli bardzo szybko smażą się na dużym ogniu, więc mieszaj bez przerwy i dodaj wieprzowinę, gdy tylko zaczną pachnieć.
- Duszenie wieprzowiny: Jeśli wok jest przepełniony lub za mało rozgrzany, mięso mielone puszcza płyn i szarzeje zamiast lekko się zrumienić.
- Zbyt wczesne dodanie bazylii: Bazylię tajską należy dodać po wyłączeniu ognia; długie gotowanie stępia jej aromat i sprawia, że więdnie.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj wszystko przed smażeniem w woku: Posiekaj czosnek i chilli oraz wymieszaj sos przed rozgrzaniem woka, ponieważ etap smażenia przebiega szybko.
- Przechowuj ryż i wieprzowinę osobno: Przechowuj resztki wieprzowiny i ryżu w osobnych szczelnych pojemnikach, aby ryż nie wchłonął nadmiaru wilgoci.
- Podgrzewaj szybko: Podgrzej wieprzowinę na gorącej patelni z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorąca, a następnie usmaż świeże jajko do podania.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Ugotuj ryż jaśminowy w rondlu z wrzącą wodą do miękkości, następnie dobrze odcedź i przykryj, aby utrzymać ciepło. W tym czasie obierz i drobno posiekaj czosnek oraz cienko pokrój czerwoną papryczkę chilli.
- W małej misce wymieszaj cukier palmowy, jasny sos sojowy, sos ostrygowy i sos rybny, aż cukier się rozpuści. Postaw sos obok kuchenki, żeby był gotowy do szybkiego dodania.
- Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego w woku na dużym ogniu. Dodaj czosnek i chilli i smaż, mieszając, przez 20 do 30 sekund, aż zaczną pachnieć, cały czas mieszając, żeby się nie przypaliły.
- Dodaj mieloną wieprzowinę i smaż, mieszając i rozdrabniając drewnianą łyżką, aż straci różowy kolor i zacznie się lekko rumienić. Wlej sos i gotuj przez 1 do 2 minut, aż oblepi wieprzowinę i będzie lśniący.
- Wyłącz ogień i od razu wymieszaj z świeżą tajską bazylią, tylko do lekkiego zwiędnięcia i uwolnienia aromatu. Spróbuj i dopraw, dodając odrobinę więcej sosu rybnego, jeśli chcesz, by było bardziej słone.
- Rozgrzej pozostały olej roślinny na dużej patelni na średnio dużym ogniu. Smaż jajka, aż białka się zetną, a brzegi będą chrupiące, 2 do 3 minut, zostawiając płynne żółtka, jeśli lubisz.
- Nałóż gorący ryż na talerze, wyłóż na wierzch wieprzowinę z bazylią i na każdą porcję połóż jajko sadzone. Jedz od razu, gdy bazylia jest najbardziej aromatyczna.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Dla najlepszej tekstury utrzymuj wok bardzo gorący i smaż wieprzowinę w miarę możliwości w jednej warstwie, żeby się obsmażała, a nie dusiła.
- Jeśli podajesz komuś, kto powinien unikać płynnych jajek, smaż je trochę dłużej, aż żółtka się zetną.
Zamienniki
- Zastąp cukier palmowy jasnym brązowym cukrem, aby uzyskać podobną słodycz.
- Zamiast świeżej tajskiej bazylii użyj świeżej bazylii, jeśli nie możesz znaleźć tajskiej; dodaj ją po zdjęciu z ognia, żeby pozostała aromatyczna.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź stir-fry z wieprzowiny i wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku; ryż przechowuj osobno. Podgrzej wieprzowinę na gorącej patelni z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorąca, i usmaż świeże jajka do podania.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Tajska
-
Alergeny:
Jaja Mięczaki Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Chrupiący kurczak chilli z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący kurczak chilli z air fryera w błyszczącym sosie.
Dwaeji Bulgogi (koreańska pikantna wieprzowina stir-fry z cebulą)
Pikantne koreańskie stir-fry z wieprzowiny z cebulą i dymką
Neua Pad Nam Man Hoi (wołowina w sosie ostrygowym)
Tajskie stir-fry z wołowiną w sosie ostrygowym i jasnym sojowym
Patta Gobi Matar (Indyjskie stir-fry z kapusty i groszku)
Indyjskie stir-fry z kapusty i groszku z rozgrzewającymi przyprawami
Smażony korzeń lotosu z wieprzowiną i chilli
Chrupiące danie z woka z korzeniem lotosu, mieloną wieprzowiną i chilli
Khao Pad (tajski smażony ryż z jajkiem)
Tajska smażona ryż z jajkiem, czosnkiem i limonką
Steak mit Kräuterbutter (stek smażony na patelni z masłem ziołowym)
Stek z antrykotu smażony na patelni z roztapiającym się masłem ziołowym
Miska gyro z batatem
Miska w stylu gyro z batatem, doprawioną jagnięciną i pittą
Ghormeh Sabzi (perski gulasz z ziół i jagnięciny)
Perski gulasz z ziół i jagnięciny z fasolą kidney i suszoną limonką
Scottish Shepherd’s Pie (zapiekanka z mielonej jagnięciny i puree ziemniaczanego)
Shepherd’s pie z mieloną jagnięciną i kremowym puree
Pisto z jajkiem sadzonym (hiszpański gulasz z pomidorów i cukinii)
Hiszpańskie pisto z jajkiem sadzonym na wierzchu
Pasta alla Carrettiera Siciliana (makaron z czosnkiem i chilli)
Sycylijskie spaghetti z czosnkiem, chilli i prażoną bułką tartą
Stir-fry z bakłażanem i tajską bazylią
Stir-fry z bakłażanem, tajską bazylią, czosnkiem i chilli
Bánh Bao (wietnamskie parowane bułeczki z wieprzowiną)
Puszyste parowane bułeczki z mieloną wieprzowiną i jajkiem na twardo
Duszony boczek wieprzowy z jajkami na Tết
Duszony boczek z jajkami w sosie z wody kokosowej
Kai Jeow (tajski omlet)
Puszysty tajski omlet z sosem rybnym, podawany z ryżem jaśminowym
Moo Ping (tajskie grillowane szaszłyki z wieprzowiny)
Tajskie grillowane szaszłyki z wieprzowiny z mlekiem kokosowym i sosem rybnym
Khao Pad Sapparod (tajski smażony ryż z ananasem)
Tajski smażony ryż z ananasem, krewetkami, jajkiem i dymką
Może Ci się spodobać
Grecka sałatka z jarmużu i fety
Sałatka z jarmużu z fetą i cytrynowo-oregano dressingiem
Schweinshaxe (pieczona golonka wieprzowa)
Pieczona golonka z chrupiącą skórką i prostym sosem piwnym
Nimbu Pani (indyjska lemoniada)
Indyjska lemoniada z sokiem z cytryny, czarną solą i prażonym kminem
Sałatka z komosy ryżowej i pieczonych warzyw
Sałatka z komosy ryżowej z pieczoną cukinią, papryką i cebulą
Śledź w śmietanie (polski śledź w sosie śmietanowym)
Polski śledź w śmietanie z jabłkiem i cebulą
Arrosto di Vitello (włoska pieczeń cielęca z rozmarynem i białym winem)
Włoska pieczeń cielęca z rozmarynem, czosnkiem i białym winem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
