Niçoise Grain Bowl (komosa z tuńczykiem, warzywami i sosem Dijon)

• 140 g Komosa ryżowa
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 300 g Młode ziemniaki
• 2 Jajko
• 200 g Fasolka szparagowa
• 200 g Pomidorki koktajlowe, dojrzałe
• 60 g Czarne oliwki bez pestek
• 240 g Tuńczyk z puszki
• 2 łyżeczki Musztarda Dijon
• 2 łyżki Ocet z czerwonego wina
• 3 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin

1. Przepłucz komosę ryżową na durszlaku. Przełóż do rondla z 280 ml wody i 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 12–15 minut, aż woda się wchłonie. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 5 minut, potem spulchnij widelcem.
2. W międzyczasie włóż młode ziemniaki do rondla, zalej zimną wodą i dodaj 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 12–15 minut, aż nóż będzie wchodził bez oporu. Odcedź, a następnie przekrój na pół większe ziemniaki.
3. Doprowadź do wrzenia mały rondelek wody i włóż do niego jajka. Gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut na miękko, następnie odcedź i schłodź pod zimną bieżącą wodą. Obierz i przekrój na połówki.
4. Doprowadź do wrzenia garnek osolonej wody (użyj pozostałej 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej). Dodaj fasolkę szparagową i gotuj przez 3–4 minuty, aż będzie intensywnie zielona i tylko lekko miękka. Odcedź i krótko schłodź pod zimną wodą, następnie dobrze odsącz.
5. Przekrój pomidorki koktajlowe na pół. W misce trzepaczką wymieszaj musztardę Dijon, ocet z czerwonego wina i oliwę z oliwek extra virgin, aż powstanie emulsja. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze szczyptą soli.
6. Podziel komosę ryżową między dwie miski. Ułóż na wierzchu ziemniaki, fasolkę szparagową, pomidorki koktajlowe, czarne oliwki bez pestek i tuńczyka z puszki, następnie dodaj połówki jajka. Polej dressingiem i podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.