Tostadas Tinga de Res (tostadas z szarpaną wołowiną)

• 450 g Mostek wołowy
• 1 średni Biała cebula
• 3 średnie Pomidor, dojrzałe
• 2 łyżki Sos chipotle
• 6 kawałki Muszle tostada
• 80 g Poszatkowana sałata lodowa
• 60 g Queso fresco
• 60 g Crema meksykańska
• 1 łyżka Olej roślinny
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 1.2 litry Woda

1. Włóż mostek wołowy do dużego garnka z wodą, 1 łyżeczką drobnej soli morskiej i czarnym pieprzem. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz do łagodnego pyrkania i gotuj przez 60 minut, obracając raz, aż wołowina będzie miękka i łatwo da się szarpać. Wyjmij wołowinę i odstaw na 5 minut; zachowaj 250 ml płynu z gotowania.
2. W międzyczasie cienko pokrój białą cebulę. Zgrubnie posiekaj pomidora. Rozszarp wołowinę dwoma widelcami na włókna wielkości jednego kęsa.
3. Rozgrzej olej roślinny w rondlu na średnim ogniu, następnie dodaj cebulę i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Dodaj pomidora i gotuj przez 5 minut, aż zacznie się rozpadać. Wmieszaj sos chipotle i pozostałe 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej.
4. Dodaj do rondla poszarpaną wołowinę i wlej zachowany płyn z gotowania. Duś przez 8 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż całość będzie soczysta i smaki dobrze się połączą. Spróbuj i dopraw odrobiną dodatkowego sosu chipotle, jeśli chcesz więcej ostrości.
5. Ułóż gotowe tostady na talerzach i nałóż na wierzch tinga z wołowiny. Wykończ poszatkowaną sałatą lodową, pokruszonym queso fresco i skrop meksykańską cremą. Podawaj od razu, gdy tostady są chrupiące.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.