Tinga de Res Tostadas (Didiklenmiş dana tostada)

• 450 g Dana brisket
• 1 orta Beyaz soğan
• 3 orta Domates, olgun
• 2 yemek kaşığı Chipotle sos
• 6 parçalar Tostada kabuğu
• 80 g İnce doğranmış iceberg marul
• 60 g Queso fresco
• 60 g Meksika kreması
• 1 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1.2 litre Su

1. Dana döş etini tencereye al, suyu, 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu ve karabiberi ekle. Kaynat, sonra ateşi kısarak hafifçe kaynat ve eti bir kez çevirerek 60 dakika, yumuşayıp kolayca didiklenene kadar pişir. Eti çıkarıp 5 dakika dinlendir; pişirme suyundan 250 ml ayır.
2. Bu arada beyaz soğanı ince ince dilimle. Domatesi iri iri doğra. Eti iki çatal yardımıyla lokmalık lifler halinde didikle.
3. Bitkisel yağı bir sos tenceresinde orta ateşte ısıt, sonra soğanı ekleyip yumuşayıp hafif altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Domatesi ekle ve dağılmaya başlayana kadar 5 dakika pişir. Chipotle sosunu ve kalan 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzunu karıştırarak ekle.
4. Didiklenmiş eti tavaya ekle ve ayırdığın pişirme suyunu dök. Ara ara karıştırarak 8 ila 10 dakika, karışım soslu olana ve tatlar iyice birleşene kadar kısık ateşte pişir. Tadına bak ve daha acı istersen biraz daha chipotle sosu ekleyerek ayarla.
5. Tostada tabanlarını tabaklara diz ve üzerine dana tinga’yı kaşıkla paylaştır. Üzerini kıyılmış iceberg marul, ufalanmış queso fresco ve biraz Meksika kreması gezdirerek tamamla. Tostada’lar çıtırken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.