Enfrijoladas con Chorizo (Siyah fasulye soslu tortillalar)

• 1 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 250 g Chorizo
• 1 orta Kırmızı soğan
• 800 g Konserve siyah fasulye
• 1 parça Chipotle biber
• 350 ml Tavuk suyu
• 12 parçalar Mısır tortillaları
• 120 g Queso fresco
• 1 parça Lime

1. Bitkisel yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Chorizo’yu ekle ve parçalayarak, kızarıp kenarları çıtır olana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Yağı tavada bırakarak bir kaseye aktar.
2. Kırmızı soğanın yarısını ince ince dilimle ve servis için ayır. Kalan soğanı iri iri doğra ve tavaya ekle; yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika pişir. Siyah fasulyeyi (suyuyla birlikte) ve chipotle biberini ekle, ardından ısınması için 2 dakika pişir.
3. Fasulye karışımını blendera al ve pürüzsüz olana kadar çek. Bir sos tenceresine dök ve tavuk suyunu azar azar karıştırarak ekle; tortillayı kaplayacak, ılık ve dökülebilir bir sos elde edene kadar. Karıştırarak, parlak ve sıcak olana kadar 4 ila 6 dakika hafifçe kaynat.
4. Sosu kısık ateşte tut. Tek tek çalışarak, bir mısır tortillasını sosun içine batırıp iki tarafını da kapla, sonra ikiye katlayıp tabaklara yerleştir; kalan tortillalarla tekrarla. Üzerine ekstra sos gezdir.
5. Üzerine çıtırlaştırılmış chorizo’yu koy, queso fresco’yu ufala ve dilimlenmiş kırmızı soğanla bitir. Limonu dilimlere kes ve yemeden hemen önce üzerine sık.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.