Pasta e Fagioli (İtalyan makarna ve fasulye çorbası)

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 120 g Pancetta
• 1 orta Sarı soğan
• 1 orta Havuç
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 2 diş Sarımsak
• 1 dal Taze biberiye
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 500 ml Passata
• 900 ml Sebze suyu
• 400 g Borlotti fasulyesi
• 180 g Ditalini
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Pancetta’yı ekle ve yağı salıp pancetta hafifçe altın rengi olana kadar karıştırarak 5 ila 7 dakika pişir.
2. Soğanı, havucu ve kerevizi bir tutam tuzla birlikte ekle. Sık sık karıştırarak, yumuşayıp parlaklaşana ama kızarmayana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
3. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir. Biberiye dalını ve defne yapraklarını ekle.
4. Passata ve et suyunu ekle, sonra hafifçe kaynamaya getir. Tatların birleşmesi için 10 dakika kısık ateşte pişir.
5. Borlotti fasulyesini ekle ve yeniden düzenli bir kaynamaya getir. Ara sıra karıştırarak 10 dakika pişir.
6. Ditalini’yi karıştırıp ekle ve makarna yapışmasın diye sık sık karıştırarak, tam yumuşayana kadar 10 ila 12 dakika kısık kaynat. Makarna pişerken çorba biraz koyulaşmalı; gerekirse bir kepçe et suyuyla kıvamını aç.
7. Biberiye dalını ve defne yapraklarını çıkar. Kalan tuz ve karabiberle tatlandır, sonra sıcak servis etmeden önce ocaktan alıp 2 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.