Hollandse Biefstuk met Uitjes (karamelize soğanlı Hollanda bifteği)

• 2 büyük Sarı soğan
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 parçalar Dana biftek, yaklaşık 2.5 cm kalınlığında
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 200 ml Dana et suyu
• 2 çay kaşığı Kırmızı şarap sirkesi
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 10 g Taze maydanoz

1. Soğanları ikiye bölün ve ince ince dilimleyin. Biftekleri kurula, sonra her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandır. Maydanozu ince ince doğra ve kenara ayır.
2. Büyük bir tavada orta ateşte tereyağının yarısını 1 yemek kaşığı ayçiçek yağıyla ısıt. Soğanları ekle ve sık sık karıştırarak 20 ila 25 dakika, iyice altın rengi olup tatlılaşana kadar pişir; tutmaya başlarsa ateşi biraz kıs. 1 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi ve 1 çay kaşığı Dijon hardalını karıştır, sonra soğanları bir tabağa al.
3. Aynı tavaya kalan 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını ekle ve ateşi orta-yükseğe getir. Kalınlığa ve nasıl sevdiğine bağlı olarak biftekleri her yüzünü 2 ila 4 dakika, iyice kızarana kadar mühürle. Dinlenmesi için ılık bir tabağa al.
4. Et suyunu tavaya dök ve kaynamaya yakın bir ısıya getir, kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Biraz çekip koyulaşana kadar 2 ila 3 dakika kaynat, ardından kalan tereyağını, kalan 1 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesini ve kalan 1 çay kaşığı Dijon hardalını çırparak ekle. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla.
5. Soğanları sadece ısınana kadar tavaya geri al, sonra dinlenmiş bifteklerin üzerine kaşıkla koy. Tavada sosu üzerine gezdir ve maydanozla bitir. Hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.