Badischer Zwiebelrostbraten (Baden usulü soğan soslu dana biftek)
Bu tarif neden işe yarar
- Yoğun soğan aroması: Soğanları iyice altın rengi alana kadar yavaşça pişirmek, sosa lezzetli bir tatlılık ve derinlik kazandırır.
- Dengeli yoğunluk: Kırmızı şarap ve hardal, dana eti ve et suyunun zenginliğini dengeler; sosu ağır değil parlak tutar.
- Verimli pişirme: Aynı tava hem soğanlı sosu hazırlar hem de biftekleri mühürler; lezzeti korurken iş akışını da kompakt tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Sürenin çoğu soğanlarda geçer: Sos hazırlanmeden önce soğanların yumuşayıp iyice altın rengi alması için düzenli pişmesi gerekir.
- Biftekleri kısaca dinlendirin: Tavada kızarttıktan sonra kısa bir dinlendirme, sıcak soğanlı sosla servis edilmeden önce etin daha sulu kalmasına yardımcı olur.
Geleneksel notlar
- Baden usulü karakter: Bu versiyon, Baden’in şarap yetiştirilen bölgesine doğal bir uyum sağlayan, şarapla zenginleştirilmiş soğanlı sosu öne çıkarır.
- Geleneksel servis şekli: Haşlanmış patates, yumurtalı erişte veya sote kırmızı lahana, zengin sos ve doyurucu dana etiyle çok yakışır.
Malzeme değişimleri
- Kırmızı şarapsız: Şarap yerine fazladan dana suyu kullanın ve lezzet yoğunlaşsın diye sosu biraz daha uzun süre kısık ateşte pişirin.
- Hardal seçimi: Dijon usulü hardal daha pürüzsüz, daha keskin bir bitiş verirken, daha yumuşak bir hardal sosu daha yuvarlak tutar.
Yaygın hatalar
- Soğanları aceleye getirmek: Soğanlar yumuşamadan önce tutarsa ateşi kısın ve daha sık karıştırın; yanmış soğan sosu acılaştırır.
- Bifteği fazla pişirmek: Biftekleri sadece kızarana ve istediğiniz pişme derecesine gelene kadar mühürleyin, sonra sıcak tavada bırakmak yerine dinlendirin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanları ikiye bölün ve ince ince dilimleyin. Büyük bir tavayı orta ateşe al ve tereyağını ayçiçek yağıyla birlikte erit.
- Soğanları 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla ekle ve sık sık karıştırarak 20 ila 25 dakika, iyice altın rengi alıp yumuşayana kadar pişir. Dibe tutmaya başlarlarsa, ateşi biraz kıs ve eşit karamelize olmaları için karıştırmaya devam et.
- Soğanların üzerine unu serpiştir ve kaplanması için karıştırarak 1 dakika pişir. Kırmızı şarabı dök ve 2 dakika fokurdat; tavanın dibindeki yapışmış parçaları kazıyarak çıkar.
- Dana suyunu ve hardalı karıştırarak ekle, sonra sos parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar 6 ila 8 dakika kaynat. Tadına bak ve kalan ince deniz tuzu ile karabiberin bir kısmıyla ayarla.
- Soğan sosunu bir kaseye al ve sıcak tut. Gerekirse tavayı sil, sonra tekrar orta-yüksek ateşe al.
- Dana biftekleri kalan karabiber ve bir tutam ince deniz tuzuyla tatlandır. Her yüzünü 2 ila 4 dakika (kalınlığa bağlı olarak) tavada kızart; iyice kızarıp istediğin pişme derecesine gelince 3 dakika dinlendir.
- Gerekirse soğan sosunu tavada kısaca yeniden ısıt; fazla koyulaştıysa bir sıçrama dana suyuyla kıvamını aç. Biftekleri üzerine bolca soğan sosu gezdirerek servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- En iyi lezzet için, unu eklemeden önce soğanların iyice koyu altın rengine gelmesine izin ver; sos zenginliğini buradan alır.
- Biftekleri partiler halinde pişiriyorsan, ilk partiyi bir tabakta sıcak tut; sonra kalanları bitir ve servis etmeden önce sosu 1 dakika yeniden ısıt.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir versiyon için kırmızı şarap yerine dana suyu kullan; lezzeti yoğunlaştırmak için sosu 1 dakika daha kaynat.
- Daha pürüzsüz, daha keskin bir bitiş için hardalı Dijon hardalıyla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Biftekleri ve soğanlı sosu ayrı ayrı, hava geçirmez kaplarda sakla. Sosu bir sos tenceresinde kısık ateşte fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt ve fazla pişirmemek için bifteği sosun içinde ya da kısık ateşte bir tavada kısa süre ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Alman
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Ağır Ateşte Pişmiş Kansas City BBQ Kaburga
Kansas City BBQ sosuyla tamamlanan ağır ağır fırınlanmış domuz kaburgası
Yorkshire Pudding ile Sunday Roast
Yorkshire pudding, fırın patates ve soslu rosto dana yemeği.
Asado (Chimichurri’li Güney Amerika barbeküsü)
Yavaş ızgara dana kısa kaburga, chimichurri ile servis edilir
Puerto Rican Pernil (yavaş fırınlanmış domuz omzu)
Sarımsaklı, kekikli ve limeli ağır fırın domuz omzu
Kleftiko (patates ve soğanla ağır ağır fırınlanan Yunan kuzu)
Limonlu, kekikli ve patatesli Yunan ağır fırın kuzu
Borrego no Forno (Patatesli Portekiz fırın kuzusu)
Aynı tepside pişen patatesli fırında kuzu
Tigania (Limon ve Hardallı Tavada Kızarmış Domuz Eti)
Limon ve hardal soslu tavada kızarmış domuz eti
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (Sevilla usulü ıspanak ve nohut)
Ispanak ve nohut, kimyon, paprika ve domatesle pişirilir
Kuru Kavrulmuş Yeşil Fasulye ve Kıymalı
Kabarcıklanmış taze fasulye, kıyma ve soya sosuyla sotelenmiş
Kore-Amerikan Gochujang Glazeli Domuz Kaburga
Fırında pişmiş yapışkan gochujang soslu domuz kaburga
Jägerschnitzel (mantar soslu)
Kremalı mantar sosla servis edilen çıtır domuz şnitzel
Ropa Vieja (domates sosunda Küba usulü didiklenmiş dana eti)
Zeytinli domates sosunda Küba usulü didiklenmiş dana döş
Zwiebelrostbraten (kızarmış soğanlı dana biftek)
Çıtır kızarmış soğanlı dana biftek ve basit et sosu
Zwiebelrostbraten (Kıtır soğanlı tavada biftek)
Üzeri çıtır soğanlı ve tava soslu tavada kızartılmış biftek
Bangers and Mash
Kremamsı püre üzerinde domuz sosisleri ve soğan sosu
Cheddar Peynirli ve Soğanlı Soslu Patates Kızartması
Kalın patates kızartması, Cheddar ve sıcak soğanlı sosla
Sudderlappen met Jus (Hollanda usulü soslu ağır pişmiş dana eti)
Parlak et suyu sosuyla servis edilen Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Feestelijke Rundstoof (Hollanda Usulü Şenlikli Dana Yahni)
Kırmızı şaraplı, defneli ve kekikli ağır pişmiş dana yahni
Bunlar da hoşuna gidebilir
Hindistan Cevizi Suyu Serinleticisi
Buz üzerinde misket limonu ve ballı hindistan cevizi suyu serinleticisi
Fava (Sarı Bezelye Püresi)
Limon ve kapariyle servis edilen kremamsı Yunan bezelye püresi
Pan de Elote (Meksika mısır keki)
Tatlı mısırla yapılan Meksika mısır keki
Arpalı ve dereotlu skyr soslu Nordik somon kasesi
Arpalı, salatalı ve dereotlu skyr soslu fırın somon kasesi
Fritto Misto di Mare (İtalyan Karışık Deniz Ürünleri Kızartması)
Limonlu çıtır kızarmış kalamar ve karides
Chicharrón en Salsa Verde (Yeşil biber sosunda domuz çıtırı)
Ekşi tomatillo ve yeşil biber sosunda yumuşayan domuz çıtırı
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
