Badischer Zwiebelrostbraten (fripturi de vită în stil Baden cu sos de ceapă)
De ce reușește această rețetă
- Gust intens de ceapă: Gătirea lentă a cepei până devine bine aurie dă sosului dulceața savuroasă și profunzimea.
- Bogăție echilibrată: Vinul roșu și muștarul taie din bogăția cărnii de vită și a supei, păstrând sosul lucios, nu greu.
- Gătire eficientă: Aceeași tigaie face sosul de ceapă și rumenește fripturile, păstrând aroma și menținând fluxul de lucru compact.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Cea mai mare parte a timpului e la ceapă: Ceapa are nevoie de gătire constantă ca să se înmoaie și să devină auriu-închis înainte de a face sosul.
- Lasă fripturile să se odihnească puțin: O scurtă odihnă după prăjirea în tigaie ajută carnea de vită să rămână mai suculentă înainte de a fi servită cu sosul cald de ceapă.
Note despre autenticitate
- Caracter în stil Baden: Această versiune pune accent pe un sos de ceapă îmbogățit cu vin, potrivit în mod natural pentru regiunea viticolă Baden.
- Stil tradițional de servire: Cartofii fierți, tăițeii cu ou sau varza roșie înăbușită se potrivesc toate cu sosul bogat și carnea de vită consistentă.
Înlocuiri de ingrediente
- Fără vin roșu: Folosește supă de vită în plus în loc de vin și fierbe sosul puțin mai mult, ca să se concentreze aroma.
- Alegerea muștarului: Muștarul de tip Dijon dă un final mai fin și mai iute, în timp ce un muștar mai blând păstrează sosul mai rotund.
Greșeli frecvente
- Grăbirea cepei: Dacă ceapa se prinde înainte să se înmoaie, dă focul mai mic și amestecă mai des; ceapa arsă va face sosul amar.
- Gătirea excesivă a fripturii: Rumenește fripturile doar până se colorează și sunt făcute pe placul tău, apoi lasă-le să se odihnească, în loc să le lași în tigaia fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie cepele în jumătate și feliază-le subțire. Pune o tigaie mare pe foc mediu și topește untul cu uleiul de floarea-soarelui.
- Adaugă cepele cu 1 linguriță de sare de mare fină și gătește, amestecând des, 20 până la 25 minute, până devin bine aurii și moi. Dacă încep să se prindă, dă focul puțin mai mic și continuă să amesteci, ca să se caramelizeze uniform.
- Presară făina albă peste cepe și gătește 1 minut, amestecând ca să le acoperi. Toarnă vinul roșu și lasă să fiarbă în clocote 2 minute, răzuind orice bucăți lipite de pe fundul tigăii.
- Încorporează supa de vită și muștarul, apoi fierbe ușor 6 până la 8 minute, până când sosul devine lucios și se îngroașă ușor. Gustă și potrivește cu restul de sare de mare fină și puțin din piperul negru.
- Răstoarnă sosul de ceapă într-un bol și păstrează-l cald. Șterge tigaia, dacă e nevoie, apoi pune-o din nou pe foc mediu-mare.
- Condimentează fripturile de vită cu restul de piper negru și un praf de sare de mare fină. Prăjește în tigaie 2 până la 4 minute pe fiecare parte (în funcție de grosime), până se rumenesc bine și sunt gătite după preferință, apoi lasă-le la odihnit 3 minute.
- Reîncălzește pe scurt sosul de ceapă în tigaie, dacă e nevoie, subțiindu-l cu un strop de supă de vită dacă s-a îngroșat prea mult. Servește fripturile cu sosul de ceapă pus generos deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cel mai bun gust, lasă cepele să devină bine aurii înainte să adaugi făina; de aici își ia sosul bogăția.
- Dacă gătești fripturile în tranșe, ține prima tranșă la cald pe o farfurie cât timp le termini pe restul, apoi reîncălzește sosul 1 minut înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul roșu cu supă de vită pentru o variantă fără alcool; fierbe sosul încă un minut ca să concentrezi gustul.
- Înlocuiește muștarul cu muștar Dijon pentru un finisaj mai fin și mai iute.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează fripturile și sosul de ceapă separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește sosul ușor într-o crăticioară până e fierbinte, iar friptura încălzește-o pe scurt în sos sau într-o tigaie, la foc mic, ca să nu se gătească prea mult.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Poulet Rôti (pui la cuptor cu usturoi și ierburi)
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi, cu zeamă de lămâie și vin alb
Mușchiuleț de porc cu miere și usturoi la air fryer
Mușchiuleț de porc cu miere și usturoi la air fryer.
Porchetta Arrosto con Erbe (burtă de porc rulată, friptă cu ierburi)
Burtă de porc rulată, friptă cu usturoi, rozmarin și fenicul
Mușchiuleț de porc cu muștar Dijon și sos de smântână
Porc rumenit în tigaie, în sos de muștar Dijon și smântână
Veau Orloff (vițel fript cu umplutură de ciuperci și ceapă)
Friptură de vițel stratificată cu umplutură de ciuperci și ceapă
Friptură la air fryer
Friptură la air fryer cu unt, odihnită înainte de feliere.
Fläskstek (friptură de porc cu șorici crocant)
Spată de porc la cuptor cu șorici crocant și sos bogat
Mole Coloradito (sos mole roșu blând cu ardei iuți uscați și nuci)
Sos mole roșu blând cu ardei iuți, nuci și condimente
Pește la abur cu soia și ghimbir
Pește gătit ușor la abur cu soia, ghimbir și ceapă verde
Haggis, Neeps and Tatties (haggis cu piure de rutabaga și cartofi)
Haggis încălzit cu piure de rutabaga și cartofi
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti cu dovlecel, busuioc și Parmigiano)
Spaghetti în sos fin de dovlecel, busuioc și Parmigiano
Chilli de curcan
Chilli de curcan fiert cu fasole roșie, roșii și condimente
Zwiebelrostbraten (friptură de vită cu ceapă prăjită)
Friptură de vită cu ceapă prăjită crocantă și sos simplu de vită
Zwiebelrostbraten (friptură la tigaie cu ceapă crocantă)
Friptură la tigaie cu ceapă crocantă și sos din tigaie
Bangers and Mash
Cârnați de porc peste piure cremos cu sos de ceapă
Chips cu brânză și sos de ceapă
Cartofi prăjiți groși cu Cheddar și sos fierbinte de ceapă
Sudderlappen met Jus (vită olandeză gătită lent cu sos)
Vită olandeză gătită lent, servită cu sos lucios
Feestelijke Rundstoof (tocană festivă olandeză de vită)
Tocană de vită înăbușită lent cu vin roșu, dafin și cimbru
S-ar putea să îți placă și
Tonno e Fagioli Cannellini (salată de ton și fasole cannellini)
Salată de ton și fasole cannellini cu lămâie și capere
Gajar ka halwa (budincă de morcovi din nordul Indiei)
Budincă de morcovi din nordul Indiei cu lapte, ghee și cardamom
Supă de varză murată cu porc afumat (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Supă acrișoară de varză murată cu porc afumat și cartofi
Hyderabadi Dum Biryani cu șofran și apă de trandafiri
Biryani Hyderabadi dum în straturi cu șofran, apă de trandafiri și ceapă prăjită
Fasolia Khadra (tocăniță de fasole verde cu miel)
Tocăniță de miel și fasole verde fiartă încet în sos de roșii
Sole à la Normande (limbă de mare cu smântână și midii)
Limbă de mare poșată cu midii în sos cremos cu vin alb
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
