Rinderroulade (rulouri de vită înăbușite cu bacon și castraveți murați)
De ce reușește această rețetă
- Metodă clasică de înăbușire: Rumenește mai întâi rulourile ca să creezi o bază savuroasă, înainte ca fierberea lentă să frăgezească vita.
- Umplutură echilibrată: Muștarul și castraveții murați cu mărar taie din bogăția baconului și a cărnii de vită, cu un gust ascuțit, acrișor.
- Sos bogat integrat: Supa, depunerile rumenite și făina se combină în aceeași oală pentru a crea un sos brun intens, numai bun de luat cu lingura.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- De cele mai multe ori, nu trebuie să stai lângă ea: Rularea și rumenirea cer atenție la început; restul timpului e o înăbușire blândă, acoperită.
- Odihnește înainte de feliere: O scurtă odihnă ajută rulourile să-și păstreze forma, făcându-le mai ușor de feliat curat.
Note despre ingrediente
- Alege vită subțire și flexibilă: Folosește fripturi suficient de subțiri ca să se ruleze strâns în jurul umpluturii fără să se rupă.
- Păstrează umplutura compactă: Taie castraveții murați în bastonașe subțiri și evită să pui prea multă umplutură, ca ruladele să se închidă frumos.
- Echilibrează sosul: Muștarul și castraveții murați aduc aciditate; gustă sosul la final și potrivește asezonarea doar la sfârșit.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește dinainte în sos: Ruladele gătite se păstrează bine la frigider în sosul lor, care ajută la prevenirea uscării cărnii de vită.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o tigaie acoperită, la foc mic, până sunt fierbinți, adăugând puțină supă dacă sosul s-a îngroșat.
- Se poate congela: Congelează rulourile răcite împreună cu sosul lor, apoi dezgheață-le peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Note despre autenticitate
- Fel principal german, ca acasă: Rinderroulade este un preparat tradițional de vită înăbușită, gătit adesea pentru mese consistente în familie.
- Garnituri clasice: Cartofii, găluștele de cartofi, spätzle sau varza roșie sunt parteneri firești pentru sosul bogat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță ceapa și taie-o felii subțiri. Taie castraveții murați cu mărar în bastonașe lungi, care să intre frumos în rulouri.
- Întinde feliile de vită și unge fiecare cu un strat subțire de muștar. Asezonează cu puțină sare și piper, apoi pune pe fiecare steak puțină ceapă, câteva bastonașe de castravete murat și una sau două fâșii de bacon.
- Rulează feliile strâns, îndesând umplutura pe măsură ce rulezi. Dacă e nevoie, fixează cu scobitori sau sfoară de bucătărie.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o oală de fontă, la foc mediu-mare. Rumenește rulourile de vită pe toate părțile, 6 până la 8 minute în total, apoi transferă-le pe o farfurie.
- Adaugă ceapa rămasă în oală și gătește la foc mediu până se înmoaie și devine ușor aurie, aproximativ 6 minute. Încorporează făina albă și gătește 1 minut, răzuind orice bucățele rumenite.
- Toarnă treptat supa de vită, amestecând până devine omogen. Adaugă foile de dafin, apoi pune rulourile de vită înapoi în oală, așezându-le în lichid.
- Adu la un clocot ușor, apoi acoperă și gătește la foc mic 70 până la 80 minutes, întorcând rulourile o dată sau de două ori, până când vita este foarte fragedă. Gustă sosul și potrivește cu sarea și piperul rămase, dacă e nevoie.
- Scoate rulourile și lasă-le să se odihnească 5 minute. Taie felii groase și pune deasupra sosul fierbinte, pentru servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii frumoase, lasă rulourile să se odihnească puțin, apoi folosește un cuțit ascuțit și taie din mișcări sigure.
- Păstrează înăbușirea la un clocot ușor, nu la fierbere, ca vita să rămână fragedă și sosul să rămână fin.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că vita este gătită până este fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul cu muștar Dijon, pentru un gust mai iute și mai fin.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline, pentru o notă de bază mai fructată.
- Înlocuiește făina albă cu amidon de porumb ca să îngroși sosul; amestecă-l mai întâi cu puțină supă de vită rece, apoi încorporează și fierbe la foc mic până devine lucios.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider în sos, într-un recipient închis. Reîncălzește ușor într-o tigaie acoperită, la foc mic, până este fierbinte, adăugând un strop de supă de vită dacă sosul s-a îngroșat; congelează până la 2 months și dezgheață peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pollo alla Cacciatora (versiune modernă ușoară)
Pulpe de pui fierte la foc mic în sos de roşii şi vin roşu
Albóndigas en Salsa (chifteluţe în sos de roşii şi vin alb)
Chifteluţe din vită şi porc fierte în sos de roşii şi vin alb
Rabo de Toro (tocană de coadă de vită înăbușită în vin roșu, în stil spaniol)
Tocană spaniolă de coadă de vită în vin roșu
Lentejas Estofadas con Chorizo (tocană spaniolă de linte cu chorizo)
Tocană de linte brună și chorizo cu dafin și boia afumată
Modern Menemen Shakshuka (ouă coapte cu roșii condimentate)
Ouă coapte în roșii condimentate cu ardei și feta
Coda alla Vaccinara (tocană romană de coadă de bou)
Tocană romană de coadă de bou cu roșii, vin roșu și cacao
Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană
Supă franțuzească de ceapă gratinată cu Gruyère și baghetă
Roast rib of beef cu Yorkshire pudding
Coastă de vită la cuptor cu Yorkshire puddings și sos
Hackbraten (drob german cu crustă de muștar)
Drob din vită și porc cu crustă de muștar și sos din sucuri
Côte de Veau à la Crème (cotlete de vițel cu sos cremos de ciuperci)
Cotlete de vițel cu sos cremos de ciuperci
Badischer Zwiebelrostbraten (fripturi de vită în stil Baden cu sos de ceapă)
Fripturi de vită rumenite în tigaie cu sos bogat de ceapă
Pollo Guisado (tocană de pui înăbușită, în stil latin)
Tocăniță de pui înăbușit cu roșii, ardei și cartofi
Badischer Zwiebelrostbraten (fripturi de vită în stil Baden cu sos de ceapă)
Fripturi de vită rumenite în tigaie cu sos bogat de ceapă
Zwiebelrostbraten (friptură de vită cu ceapă prăjită)
Friptură de vită cu ceapă prăjită crocantă și sos simplu de vită
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană de vită cu piper, în stil westfalian)
Tocană westfaliană de vită cu piper, ceapă și oțet
Sudderlappen met Jus (vită olandeză gătită lent cu sos)
Vită olandeză gătită lent, servită cu sos lucios
Feestelijke Rundstoof (tocană festivă olandeză de vită)
Tocană de vită înăbușită lent cu vin roșu, dafin și cimbru
Zwiebelrostbraten (friptură la tigaie cu ceapă crocantă)
Friptură la tigaie cu ceapă crocantă și sos din tigaie
S-ar putea să îți placă și
Ciocănele de pui cu usturoi și ierburi la friteuza cu aer cald
Ciocănele la friteuza cu aer cald, cu usturoi, ierburi și lămâie.
Pulpe de pui la cuptor marinate în citrice
Pulpe de pui la cuptor cu marinadă de portocală și lămâie
Bol cu linte franțuzească și legume coapte
Linte verde cu dovlecel, vinete și ardei roșu copți
Prăjitură cu vanilie la air fryer
Pandișpan cu vanilie la air fryer cu cremă de unt.
Bol de orez cu curcan fusion
Bol cu orez și curcan, castravete, morcov și maioneză sriracha.
Poke bowl cu somon și ponzu
Poke bowl cu somon, ponzu, orez sushi, avocado și castravete.
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
