Rinderroulade (haudutetut naudanliharullat pekonilla ja suolakurkulla)

• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 120 g Tillisuolakurkku
• 600 g Naudanpihvi, ohuiksi leikatut pihvit rullaamiseen
• 2 rkl Sinappi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 120 g Pekoni
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 2 rkl Vehnäjauho
• 750 ml Naudanlihaliemi
• 2 palaa Laakerinlehti

1. Kuori sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa tillisuolakurkut pitkiksi tikuiksi, jotka mahtuvat siististi rullien sisään.
2. Levitä naudanpihvit ja sivele jokaiseen ohut kerros sinappia. Mausta osalla suolaa ja pippuria, lisää sitten jokaisen pihvin päälle hieman sipulia, muutama suolakurkkutikku ja yksi tai kaksi pekonisuikaletta.
3. Kääri pihvit tiukasti rullalle ja työnnä täyte sisään samalla kun rullaat. Tarvittaessa kiinnitä cocktailtikuilla tai keittiönarulla.
4. Kuumenna auringonkukkaöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Ruskista naudanliharullat kauttaaltaan, yhteensä 6–8 minuuttia, ja siirrä sitten lautaselle.
5. Lisää loppu sipuli pataan ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä, noin 6 minuuttia. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä 1 minuutti, kaapien irti kaikki ruskistuneet palat.
6. Kaada naudanlihaliemi vähitellen joukkoon ja sekoita, kunnes seos on tasainen. Lisää laakerinlehdet ja nosta sitten naudanliharullat takaisin pataan, painaen ne nesteeseen.
7. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 70–80 minuuttia, kääntäen rullia kerran tai kahdesti, kunnes liha on erittäin mureaa. Maista kastike ja säädä tarvittaessa lopulla suolalla ja pippurilla.
8. Nosta rouladenit pois ja anna levätä 5 minuuttia. Leikkaa paksuiksi viipaleiksi ja lusikoi päälle kuumaa kastiketta tarjoilua varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.