Naudanliharuladit (saksalaiset täytetyt naudanliharullat)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvä suolainen maku: Naudanliharullien ruskistaminen ensin luo kastikkeelle täyteläisen pohjan ennen liemen lisäämistä.
- Tasapainoinen täyteläisyys: Sinappi ja makeat pikkukurkut leikkaavat pekonin ja naudanlihan rasvaisuutta, jolloin ruoka pysyy suolaisena eikä raskaana.
- Hidas haudutus: Lempeä haudutus antaa paistille aikaa pehmetä, samalla kun täyte maustaa kastikkeen sisältäpäin.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Varaa aikaa rullaamiseen: Suurin osa käsin tehtävästä työstä on naudanliharullien litistämisessä, täyttämisessä ja kiinnittämisessä ennen kuin ne menevät haudutukseen.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna rouladenien levätä hetki haudutuksen jälkeen, jotta rullat pysyvät siistimmin muodossaan leikattaessa.
Yleiset virheet
- Älä täytä pannua liikaa: Ruskista rullat erissä, jotta ne ruskistuvat kunnolla eivätkä höyryynny.
- Pidä haudutus lempeänä: Nopea kiehuminen voi saada naudanlihan kiristymään; hiljainen poreilu on parempi mureaan lopputulokseen.
- Tarkkaile kastikkeen määrää: Jos kastike tiivistyy liikaa kypsennyksen aikana, lisää tilkka vettä, jotta rullat pysyvät enimmäkseen peitossa.
Valmisteluvinkit
- Sopii hyvin etukäteen tehtäväksi: Rouladenit lämpenevät hyvin uudelleen kastikkeessaan, ja maku usein syvenee, kun ne saavat levätä yön yli jääkaapissa.
- Pakasta kastikkeessa: Pakasta kypsät rouladenit annoksina runsaan kastikkeen kanssa, jotta naudanliha pysyy mehevänä uudelleen lämmitettäessä.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä kannellisessa pannussa miedolla lämmöllä, notkista kastiketta tarvittaessa pienellä määrällä vettä, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Tarjoiluvinkit
- Klassiset lisukkeet: Tarjoa keitettyjen perunoiden, perunamuusin, spätzlen tai perunamykyjen kanssa, jotta kastike tulee imeytettyä.
- Lisää raikkautta: Haudutettu punakaali tai rapea kaalisalaatti sopii hyvin täyteläistä naudanliha- ja pekonitäytettä vastaan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuutioi sipuli hienoksi ja leikkaa makeat suolakurkut ohuiksi tikuiksi. Taputtele naudanliha kuivaksi ja litistä tarvittaessa joka viipale varovasti kahden leivinpaperiarkin välissä tasaisen ohueksi. Mausta naudanliha kevyesti hienolla merisuolalla.
- Levitä naudanlihaleikkeet ja sivele jokaiseen ohut kerros dijon-sinappia. Jaa pekoni, sipuli ja suolakurkut viipaleiden kesken ja aseta täyte tiiviiksi nauhaksi toisen lyhyen pään suuntaisesti. Kääri tiukasti rullalle ja taita reunat sisään samalla, jotta saat siistit rullat.
- Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Ruskista rullat hyvin joka puolelta, yhteensä 6–8 minuuttia, paista erissä niin ettei pannu täyty liikaa. Siirrä ruskistetut rullat valurautapataan.
- Ripottele vehnäjauhot paistinpannuun ja sekoita 1 minuutti, jotta raaka maku kypsyy pois. Vispaa vähitellen joukkoon naudanlihaliemi ja raaputa irti ruskistuneet pohjapalat, kunnes seos on sileä ja hieman paksuuntunut. Lisää laakerinlehdet ja mustapippurit, ja kaada sitten kastikepohja rullien päälle.
- Kuumenna neste hiljalleen poreilevaksi, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 90 minuuttia, kääntäen rullia kerran tai kaksi, kunnes naudanliha on hyvin mureaa. Jos kastike vähenee liikaa, lisää tilkka vettä, jotta rullat pysyvät enimmäkseen peittyneinä. Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua.
- Nosta rullat pois ja anna levätä 5 minuuttia, sitten leikkaa paksuiksi viipaleiksi. Anna kastikkeen kiehua ilman kantta 3–5 minuuttia, jos haluat siitä hieman täyteläisemmän, maista ja säädä mausteet tarvittaessa ripauksella lisää hienoa merisuolaa. Tarjoa viipaloitu rouladen ja lusikoi päälle runsaasti kastiketta.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Siisteimpiä rullia varten pidä täyte tiiviinä nauhana ja kääri napakasti; jos rulla tuntuu löysältä, paina se pannulle ensin saumapuoli alaspäin, jotta se pysyy muodossaan.
- Pidä haudutus hiljaisella poreilulla nopean kiehumisen sijaan, jotta naudanliha pysyy mureana ja kastike kirkkaana ja täyteläisenä.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista että naudanliha on kypsää ja kauttaaltaan höyryävän kuumaa, ja käsittele raakaa lihaa huolellisesti ristikontaminaation välttämiseksi.
Korvaukset
- Korvaa dijon-sinappi täysjyväsinapilla miedompaa potkua ja karkeampaa rakennetta varten.
- Korvaa auringonkukkaöljy oliiviöljyllä rullien ruskistamiseen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä rouladen ja kastike nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna varovasti kannen alla miedolla lämmöllä, lisää tilkka vettä jos kastike on paksuuntunut, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa. Pakasta annoksina kastikkeen kanssa parhaan mehevyyden takaamiseksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 30min (45min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Vaativa
- Keittiö: Saksalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Sinappi Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Cacciucco (toscanalainen kalapata)
Toscanalainen kalapata paahdetun valkosipulileivän päällä
Vegaaninen ratatouille yrttipolentan kanssa
Vegaaninen ratatouille kermaisen polentan päällä tuoreilla yrteillä
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalenilainen naudanliha-pippuripata)
Westfalenilainen naudanlihapata sipulilla ja runsaalla mustapippurilla
Nikujaga (naudanliha-perunapata)
Japanilainen naudanlihapata perunoilla ja sipulilla suolaisessa liemessä
Jouluinen mereneläväzarzuela (katalonialainen kalapata merikrotilla, simpukoilla ja katkaravuilla)
Katalonialainen kalapata merikrotilla, simpukoilla ja katkaravuilla
Bamia (pitkään haudutettu lammas-okra-pata)
Pitkään haudutettu lammas-okra-pata tomaattikastikkeessa
Täytetyt viininlehtikääryleet yrttiriisillä, pinjansiemenillä ja sitruunalla
Täytetyt viininlehdet yrttiriisillä, pinjansiemenillä ja korinteilla
Kalkkunalihapullasämpylä
Kalkkunalihapullat passata-kastikkeessa, paistetaan sämpylöissä mozzarellan kanssa
Sichuanilainen kylmä kana chiliöljyllä
Jäähdytetty keitetty kana chiliöljyllä ja mustalla etikalla
Hääpilaf (turkkilainen riisi lihalla)
Turkkilainen pilahvi basmatiriisillä, lampaalla ja lämpimillä mausteilla
Grillattu côte de porc Dijon-sinappikastikkeella
Grillatut porsaan kyljykset Dijon-sinappi-salottikastikkeella
Pote Gallego (galicialainen porsas-, chorizo- ja perunapata lehtikaalilla)
Galicialainen porsas-chorizopata perunoilla ja lehtikaalilla
Rinderrouladen (saksalaiset naudanliharullat sinapilla ja pekonilla)
Naudanliharullat sinapilla, pekonilla, suolakurkulla ja kastikkeella
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalenilainen pippurinen naudanlihapata)
Westfalenilainen pippurinen naudanlihapata sipulilla ja etikalla
Zwiebelrostbraten (pannulla paistettu pihvi rapeilla sipuleilla)
Pannulla paistettu pihvi rapeilla sipuleilla ja pannukastikkeella
Sudderlappen met Jus (hollantilainen pitkään haudutettu naudanliha kastikkeella)
Hollantilaista pitkään haudutettua naudanlihaa kiiltävän kastikkeen kanssa
Sauerbraten (saksalainen patapaisti kirpeällä kastikkeella)
Saksalainen patapaisti kirpeällä piparkakuilla suurustetulla kastikkeella
Feestelijke Rundstoof (hollantilainen juhlava naudanlihapata)
Pitkään haudutettu naudanlihapata punaviinillä, laakerilla ja timjamilla
Saatat pitää myös näistä
Bacalhau no Forno (uunissa paistettu suolattu turska perunoilla ja oliiveilla)
Uunissa paistettu suolattu turska perunoilla, sipulilla ja mustilla oliiveilla
Kroketten (hollantilaiset naudan ragù -kroketit)
Hollantilaiset naudan ragù -kroketit rapealla korppujauhopinnalla
Kana-burritokulho riisillä, mustapavuilla ja avokadolla
Kana-burritokulho riisillä, mustapavuilla, tomaateilla ja avokadolla
Pizza Margherita (tomaatti, mozzarella ja basilika)
Klassinen pizza tomaateilla, mozzarellalla ja tuoreella basilikalla
Air fryer -kanawrap
Air fryer -kanawrap salaatilla, tomaatilla ja jogurttikastikkeella.
Arroz Caldoso (espanjalainen liemiriisi)
Espanjalainen liemiriisi sahramiliemessä ja tomaattisofritolla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
