Turkkilaiset teeleivonnaiset (feta-persiljarullat)
Miksi tämä resepti toimii
- Murea taikina: Jogurtti ja oliiviöljy rikastavat hiivataikinan ja tekevät sämpylöistä pehmeän, kuohkean sisuksen kuivan tai murenevan rakenteen sijaan.
- Suolainen, yrttinen täyte: Murennettu feta tuo suolaisen, kirpeän keskuksen, ja tuore persilja pitää täytteen raikkaana ja tasapainoisena.
- Helppo tarjoilla: Yksittäiset sämpylät ovat siistejä, helposti mukaan otettavia ja sopivat yhtä hyvin teen kanssa, aamiaiseksi tai yksinkertaiseksi suolaiseksi välipalaksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Feta- ja yrttitäyte: Juusto persiljan tai mintun kanssa on tuttu suolainen täyte turkkilaistyylisissä poğaçoissa; feta antaa suolaisen, murenevan keskuksen, joka toimii hyvin kotikeittiöissä.
- Mustakumina viimeistelyyn: Mustakuminansiemeniä käytetään yleisesti turkkilaisessa suolaisessa leivonnassa, ja ne tuovat voideltuihin pintoihin hienovaraisen sipulimaisen, pippurisen vivahteen.
- Teepöydän tyyli: Nämä sämpylät ovat parhaimmillaan lämpiminä tai huoneenlämpöisinä teen kanssa, jolloin niiden pehmeä taikina ja suolainen täyte tuntuvat erityisen sopivilta.
Ajoitusvinkit
- Arvioi kohotus tuntuman mukaan: Ensimmäisessä kohotuksessa odota, kunnes taikina on kaksinkertaistunut; toisessa muotoiltujen sämpylöiden pitäisi näyttää hieman pullistuneilta ja tuntua ilmavilta.
- Anna niiden asettua hetki: Lyhyt jäähtymisaika paistamisen jälkeen auttaa täytettä asettumaan ja pitää leivonnaiset riittävän lämpiminä tarjoiluun.
- Paras vastapaistettuna: Sämpylöissä on pehmein sisus paistopäivänä, vaikka ne lämpenevät hyvin uudelleen, jos ne säilytetään oikein.
Rakennevinkit
- Pidä taikina pehmeänä: Käytä muotoilussa kevyesti öljyttyä alustaa sen sijaan, että lisäisit paljon ylimääräistä jauhoa, sillä se voi tehdä valmiista sämpylöistä sitkeämpiä.
- Käytä munavoitelua kunnolla: Kun voitelet sämpylät tasaisesti vatkatulla munalla, saat pinnasta syvän kullanruskean ja kiiltävän.
- Sulje täyte sisään: Pidä juustoseos poissa reunoilta ja nipistä sauma tiukasti, jotta täyte ei valu ulos paistamisen aikana.
Valmisteluvinkit
- Valmistele täyte ajoissa: Fetajuuston voi murentaa ja yrtit hienontaa ennen muotoilua ja pitää sitten kylmässä, kunnes niitä tarvitaan.
- Pakasta paistetut sämpylät: Anna jäähtyä täysin ja pakasta sitten ilmatiiviisti. Lämmitä jäisenä uunipellillä, kunnes ne ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia.
- Lämmitä uudelleen paremman kuoren saamiseksi: Lämmitä jääkaapissa tai pakastimessa olleet sämpylät pellillä 180°C:ssa (355°F) mikron sijaan, jos haluat säilyttää kevyesti rapean pinnan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Täyte ja viimeistely
Ohjeet
- Vispaa suuressa kulhossa yhteen jauhot, kuivahiiva, hienosokeri ja hieno merisuola. Lisää jogurtti ja oliiviöljy ja sekoita, kunnes saat rosoisen taikinan.
- Vaivaa tasaiseksi ja kimmoisaksi, noin 8–10 minuuttia käsin. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
- Murusta sillä välin feta kulhoon ja hienonna persilja, ja sekoita yhteen. Riko muna pieneen kulhoon, vatkaa rikki ja varaa voiteluun.
- Kumoa taikina kevyesti öljytylle alustalle ja jaa 8 yhtä suureen osaan. Litistä jokainen pala pieneksi soikioksi, lisää lusikallinen fetaseosta, rullaa ja nipistä kiinni sulkeaksesi.
- Aseta rullat saumapuoli alaspäin uunipellille ja jätä väliä. Peitä ja anna kohota, kunnes taikina on hieman pullistunut.
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Voitele rullat vatkatulla munalla ja ripottele päälle mustakuminaa.
- Paista 18–22 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja läpikypsiä. Anna jäähtyä 5 minuuttia ja tarjoa sitten lämpimänä teen kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos keittiösi on viileä, kohota taikina sammutetussa uunissa valon ollessa päällä; sen pitäisi tuntua ilmavalta ja palautua painettaessa hitaasti.
- Siistejä rullia varten pidä täyte poissa reunoilta, jotta sauma sulkeutuu kunnolla ja juusto pysyy sisällä paistuessa.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä pastöroituja munia ja varmista, että rullat paistuvat kauttaaltaan höyryävän kuumiksi.
Korvaukset
- Korvaa tuore persilja tuoreella mintulla, jotta saat aromaattisemman, klassisen turkkilaistyylisen täytteen.
- Korvaa feta vuohenjuustolla, jotta saat kermaisemman ja kirpeämmän keskiosan.
- Korvaa mustakumina seesaminsiemenillä miedompaa pintaa varten.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä ilmatiiviisti jääkaapissa. Lämmitä uunipellillä 180°C (355°F) 8–10 minuuttia, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuuma; pakasta enintään 2 kuukaudeksi ja lämmitä jäisenä 180°C (355°F) 12–15 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Tuotto: suolaiset rullat
- Kokonaisaika: 1h 45min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Turkkilainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Saumon en Croûte (Salmon Wellington pinaatilla)
Salmon Wellington lehtitaikinassa pinaatilla ja crème fraîchellä
Madeleinet (ranskalaiset simpukkaleivokset sitruunalla ja vaniljalla)
Voiset simpukanmuotoiset leivokset sitruunankuorella ja vaniljalla
Kana- ja purjopiiras
Paistettu kana- ja purjopiiras kermaisella sinappitäytteellä.
Bomboloni (italialaiset täytetyt munkit)
Sokeripintaiset italialaiset munkit vaniljakreemitäytteellä
Coca de Llardons (katalonialainen possun rapsupasteija)
Rapea lehtitaikina possurapeilla, pinjansiemenillä ja sokerilla
Empanadas Argentinas (uunissa paistetut naudanlihalla täytetyt pasteijat)
Uunissa paistetut pasteijat jauhelihalla, sipulilla ja mausteilla
Roze Koeken (hollantilaiset vaaleanpunaisella kuorrutetut leivokset)
Pehmeät hollantilaiset sokerikakut sileällä vaaleanpunaisella kuorrutteella
Airfryer-biscuitsit
Mehevät airfryer-biscuitsit piimästä ja voista.
Apfelstrudel (omenastruudeli kanelilla, rusinoilla ja sitruunalla)
Ohut strudeltaikina, täytteenä kaneliomenaa, rusinoita ja sitruunaa
Krapfen (italialaistyyliset hillomunkit)
Hiivamunkit aprikoosihillotäytteellä ja sokerilla
Besan ladoo (kikhernejauhopallot)
Paahdetut kikhernejauhopallot gheellä ja kardemummalla
Speculaasjes (hollantilaiset maustekeksit)
Rapeat hollantilaiset maustekeksit kanelilla ja maustesekoituksella
Ramadan Pide (turkkilainen iftar-leipä)
Pehmeä turkkilainen litteä leipä seesamilla ja mustakuminalla
Manakish-lauta (za’atar-litteät leivät fetalla, kurkulla ja oliiveilla)
Lämpimät manakishit za’atarilla, fetalla, kurkulla, tomaatilla ja oliiveilla
Streuselkuchen (saksalainen hiivapohjainen murukakku)
Saksalainen hiivamurukakku paksulla voisen streuselin murupinnalla
Stafidopsomo (kreikkalainen rusinaleipä)
Kreikkalainen rusinaleipä oliiviöljyllä ja kanelilla
Juusto-manakish (lähi-idän litteä leipä)
Hiivalla kohotetut litteät leivät mozzarellalla ja fetalla
Conchas (meksikolaiset makeat sämpylät)
Pehmeät conchasit rapsakalla vaniljasokeripinnalla
Saatat pitää myös näistä
Pollo alla Cacciatora (tomaatti-, oliivi- ja rosmariinihaudutettu kana)
Kana haudutettuna tomaatissa ja valkoviinissä oliivien kanssa
Airfryer-falafelit
Airfryer-falafelit kikherneistä, yrteistä, mausteista ja tahinista.
Poulet Rôti herbes de Provencella (ranskalainen uunikana)
Ranskalainen uunikana yrteillä ja sitruunalla
Crostata di Marmellata (italialainen aprikoosihillotorttu)
Voimurotaikinatorttu aprikoosihillotäytteellä
Chicken Tikka Masala basmatiriisin kanssa
Chicken tikka masala kermaisessa tomaattikastikkeessa ja basmatiriisi
Kana-muhammar sahramiriisillä
Haudutettua kanaa sahramiriisin ja paahdettujen mantelien kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
