Lussekatter (ruotsalaiset sahramipullat kardemummalla ja rusinoilla)

Taikina

• 250 ml Täysmaito
• ½ tl Sahrami
• 75 g Suolaton voi
• 500 g Leipäjauho
• 80 g Hienosokeri
• 7 g Kuivahiiva
• 1 ½ tl Kardemumma jauhe
• 1 tl Hieno merisuola
• 1 Kananmuna

Viimeistelyyn

• 48 g Rusina

1. Lämmitä maito pienessä kattilassa juuri kädenlämpöiseksi, ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon sahrami. Anna tekeytyä 10 minuuttia, jotta maito muuttuu syvän keltaiseksi.
2. Lisää voi lämpimään sahramimaitoon ja sekoita, kunnes se sulaa. Anna jäähtyä hieman, jotta se on lämmin, ei kuuma.
3. Sekoita yleiskoneen kulhossa jauhot, sokeri, hiiva, kardemumma ja suola. Lisää sahramimaitoseos ja kananmuna ja sekoita, kunnes muodostuu karkea taikina.
4. Vaivaa keskinopeudella 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää, kimmoisaa ja vain hieman tahmeaa. Tarvittaessa pysähdy 1 tai 2 kertaa ja kaavi kulhon reunat.
5. Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Sen pitäisi tuntua ilmavalta ja palautua painettaessa hitaasti.
6. Kumoa taikina puhtaalle työtasolle ja jaa 12 yhtä suureen palaan. Pyöritä jokainen pala noin 30 cm pitkäksi tangoksi ja kierrä sitten päät vastakkaisiin suuntiin S-muodoksi.
7. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja asettele pullat pellille niin, että niiden väliin jää tilaa. Paina 2 rusinaa jokaisen pullan keskelle, peitä kevyesti ja kohota kuohkeaksi.
8. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Paista pullia 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja käännä pelti puolivälissä, jos uunisi paistaa epätasaisesti.
9. Anna jäähtyä ritilällä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta sisus asettuu. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.