Pinaatti-fatayer (kolmionmuotoiset täytetyt leivonnaiset)

Taikina

• 350 g Vehnäjauho
• 7 g Kuivahiiva
• 1 tl Hieno merisuola
• 3 rkl Oliiviöljy
• 210 ml Vesi, kädenlämpöinen

Täyttäminen ja muotoilu

• 1 suuri Keltasipuli
• 1 rkl Oliiviöljy
• 300 g Pinaatti
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 2 tl Sumakki
• ½ tl Hieno merisuola

1. Laita vehnäjauhot, kuivahiiva ja hieno merisuola kulhoon ja vispaa sekaisin. Lisää oliiviöljy ja kädenlämpöinen vesi ja sekoita karkeaksi taikinaksi.
2. Vaivaa taikinaa kevyesti öljytyllä alustalla 8–10 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa. Palauta taikina kulhoon, peitä ja anna lämpimässä paikassa kohota kaksinkertaiseksi.
3. Sillä välin kuutioi keltasipuli hienoksi. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä, lisää sipuli ja ripaus hienoa merisuolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
4. Lisää pinaatti pannulle erissä ja kypsennä juuri ja juuri, kunnes se nuupahtaa. Kaada siivilään ja purista napakasti, jotta saat mahdollisimman paljon nestettä pois, ja palauta sitten pannulle pois lämmöltä.
5. Raasta sitruunan kuori hienoksi ja purista sitten mehu. Sekoita pinaattiseokseen sitruunankuori ja 2 rkl sitruunamehua sekä sumakki ja loput hienosta merisuolasta, maista ja säädä halutessasi terävämmäksi lisäämällä sitruunamehua.
6. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F) ja vuoraa uunipelti. Paina taikina alas, jaa se 10 yhtä suureen osaan ja pyöritä jokainen palloksi.
7. Kauli jokainen pallo kevyesti jauhotetulla alustalla noin 10–12 cm leveäksi pyöreäksi levyksi. Lusikoi hieman täytettä keskelle, nipistä kaksi sivua yhteen ja nosta kolmas sivu ylös kolmion muotoon, sulkien saumat hyvin.
8. Asettele fatayerit pellille ja voitele pinnat kevyesti tilkalla oliiviöljyä. Paista 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat kohonneet ja kullanruskeita, ja anna jäähtyä 5 minuuttia ennen tarjoilua lämpiminä tai huoneenlämpöisinä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.