Jamaikalaiset kasvispattiet (kurkumataikina)

Kurkumataikina

• 300 g Vehnäjauho
• 1 ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 tl Hieno merisuola
• 150 g Suolaton voi, kylmä
• 120 ml Vesi, kylmä

Kasvistäyte

• 20 g Suolaton voi
• 4 Kevätsipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 300 g Keräkaali
• 6 oksaa Tuore timjami
• 1 Punainen chili
• ½ tl Maustepippuri
• ½ tl Mustapippuri
• ½ tl Hieno merisuola

1. Laita jauhot, kurkuma ja suola sekoituskulhoon ja vispaa sekaisin. Nypi kylmä voi joukkoon, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia ja mukana on muutama herneen kokoinen pala.
2. Lisää kylmä vesi ja sekoita vain sen verran, että taikina muodostuu; älä vaivaa liikaa. Muotoile litteäksi kiekoksi, peitä ja jäähdytä 30 minuuttia, jotta taikina pysyy murenevana.
3. Sillä välin viipaloi kevätsipulit, raasta porkkana ja suikaloi kaali hienoksi. Riivi timjaminlehdet varsista ja hienonna punainen chili; poista siemenet, jos haluat miedomman tulisuuden.
4. Sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä. Kypsennä kevätsipuleita 1 minuutti, lisää sitten porkkana ja kaali ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes ne pehmenevät mutta eivät ole vetisiä.
5. Sekoita joukkoon timjami, chili, maustepippuri, mustapippuri ja suola ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Kumoa täyte lautaselle ja anna jäähtyä 10 minuuttia, jotta se ei sulata taikinaa.
6. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F) ja laita uunipelti sisään kuumenemaan. Kauli jäähtynyt taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 3 mm paksuksi ja leikkaa 12 cm:n ympyröiksi.
7. Jaa jäähtynyt täyte ympyröille ja pidä se kunkin ympyrän toisella puolella. Taita puolikuiksi, painele reunat tiiviisti kiinni ja rypytä haarukalla.
8. Asettele pattiet kuumalle pellille ja paista 22–26 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita ja syvän kullanruskeita. Anna jäähtyä 5 minuuttia ennen kuin tarjoat lämpiminä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.