Revithada (kreikkalainen hitaasti kypsennetty kikhernepata tomaatilla ja sitruunalla)

• 300 g Kuivattu kikherne
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 80 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 Laakerinlehti
• 2 tl Kuivattu oregano
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Mustapippuri
• 400 g Tomaattimurska
• 1 Sitruuna
• 1.2 litraa Vesi
• 2 tl Hieno merisuola

1. Laita kikherneet kulhoon, peitä reilusti kylmällä vedellä ja anna liota 10–12 tuntia. Valuta ja huuhtele hyvin siivilässä.
2. Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi ja viipaloi valkosipuli.
3. Kaada kikherneet valurautapataan ja lisää sipuli, valkosipuli, laakerinlehdet, oregano, juustokumina, mustapippuri, tölkkitomaatit, oliiviöljy, hieno merisuola ja vesi. Kuumenna liedellä hiljalleen poreilevaksi ja kuori pinnalle nouseva vaahto pois.
4. Peitä ja paista 1 tunti 30 minuuttia, ota sitten kansi pois ja paista vielä 45–60 minuuttia sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes kikherneet ovat hyvin pehmeitä ja pata on kermaista ja paksua. Jos se näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lisää tilkka vettä ja jatka paistamista.
5. Raasta sitruunan kuori hienoksi ja purista sitten mehu joukkoon. Sekoita pataan, maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa ja mustapippuria.
6. Anna levätä 10 minuuttia, jotta pata asettuu ja sakenee hieman, ja tarjoa sitten kuumana, halutessasi pöytään lisäksi sitruunaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.