Gigantes Plaki (kreikkalaiset uunissa paistetut jättipavut tomaattikastikkeessa)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvyyttä valmiiksi mukana: Pavut haudutetaan ensin mureiksi ja paistetaan sitten uunissa tomaatin, oliiviöljyn, kasvisten ja yrttien kanssa, jotta kastike tiivistyy ja peittää ne kauttaaltaan.
- Täyttävä mutta yksinkertainen: Voipavut antavat ruoalle tyydyttävän, kermaisen suutuntuman ilman lihaa, maitotuotteita tai monimutkaista maustamista.
- Paranee levätessään: Valmiit pavut säilyvät hyvin ja ovat erityisen hyviä huoneenlämpöisinä, kun oliiviöljyn, tomaatin ja yrttien maku on tasoittunut.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Varaa aikaa liotukseen: Kuivat pavut tarvitsevat pitkän liotuksen ennen kypsennystä, joten aloita edellisenä iltana varmimman rakenteen saamiseksi.
- Anna levätä ennen tarjoilua: Lyhyt lepo uunipaiston jälkeen antaa kastikkeen asettua papujen ympärille ja tekee ruoasta helpommin tarjottavan.
- Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä: Gigantes plakia ei tarvitse tarjota tulikuumana; maku on usein selkeämpi, kun se on hieman jäähtynyt.
Rakennevinkit
- Kypsennä pavut ensin kunnolla: Hauduta pavut juuri ja juuri kypsiksi ennen kuin ne menevät uuniin, sillä paistaminen pehmentää niitä lisää mutta ei nopeasti pelasta alikypsiä papuja.
- Anna kastikkeen keittyä kasaan: Paista, kunnes tomaattikastike on paksua ja kiiltävää eikä vetistä, ja lisää vain tilkka vettä, jos ruoka alkaa kuivua.
- Sekoita varovasti: Kääntele papuja varovasti paistamisen aikana, jotta ne pysyvät enimmäkseen ehjinä mutta imevät silti kastiketta.
Raaka-ainevinkit
- Valitse suuret kuivatut pavut: Perinteiset gigantesit ovat suuria valkoisia papuja; kuivatut limapavut ovat käytännöllinen korvike ja antavat oikean pehmeän, täyteläisen rakenteen.
- Käytä hyvää oliiviöljyä: Ekstraneitsytoliiviöljy on kastikkeen maun kannalta keskeinen, joten käytä mahdollisuuksien mukaan puhdas- ja hedelmäaromista öljyä.
- Viimeistele tuoreilla yrteillä: Kuivattu oregano antaa kastikkeelle sen suolaisen selkärangan, kun taas lopuksi lisätty tuore persilja pitää valmiin ruoan raikkaana.
Valmisteluvinkit
- Hyvää seuraavana päivänä: Pavut säilyttävät rakenteensa hyvin ja tomaatti-yrttikastikkeen maku pyöristyy yön yli jääkaapissa.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä pavut peitettynä 180°C (355°F) uunissa tai hellalla varovasti ja lisää tilkka vettä, jotta kastike notkistuu.
- Pakasta annoksina: Anna jäähtyä täysin ja pakasta sitten suljetuissa annoksissa; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Laita voipavut suureen kulhoon, peitä runsaalla kylmällä vedellä ja anna liota 10–12 tuntia. Valuta ja huuhtele hyvin siivilässä.
- Kaada liotetut pavut suureen kattilaan ja peitä tuoreella vedellä muutaman sentin verran. Kiehauta, laske sitten lämpö miedolle poreilulle ja keitä 45–60 minuuttia, kunnes pavut ovat pehmeitä mutta eivät hajoa; kuori vaahto tarvittaessa. Valuta ja säästä 300 ml keitinvettä.
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Hienonna sipuli, leikkaa porkkanat pieniksi paloiksi, viipaloi selleri ja viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
- Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, porkkanat ja selleri sekä ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja kiiltäviä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- Lisää tölkkitomaatit, laakerinlehdet, kuivattu oregano, loput suolasta ja mustapippuri. Kaada joukkoon talteen otettu papujen keitinvesi ja anna poreilla miedosti 10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Sekoita joukkoon valutetut pavut ja hauduta 5 minuuttia, jotta ne peittyvät hyvin.
- Kaada kaikki uunivuokaan ja tasoita pinta niin, että pavut jäävät enimmäkseen kastikkeen alle. Paista 45–55 minuuttia sekoittaen kerran puolivälissä, kunnes kastike on paksua ja pinta on kevyesti karamellisoitunut. Jos se näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lisää tilkka vettä ja jatka paistamista.
- Hienonna persilja ja sekoita suurin osa pavuista läpi, säästä hieman viimeistelyyn. Anna vetäytyä 10 minuuttia, jotta kastike asettuu, ja ripottele päälle loput persiljasta. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Parhaan koostumuksen saat, kun keität pavut juuri ja juuri pehmeiksi ennen uuniin laittoa; ne pehmenevät vielä hieman uunissa.
- Jos kastike sakenee uunissa liian nopeasti, notkista sitä pienellä määrällä vettä ja sekoita varovasti, jotta pavut eivät hajoa.
- Tämä on ihanteellinen tarjota huoneenlämpöisenä, jolloin oliiviöljy ja yrtit tulevat selvemmin esiin.
Korvaukset
- Korvaa tuore persilja tuoreella tillillä, jos haluat anikseen vivahtavan, tavernatyylisen viimeistelyn.
- Korvaa kuivattu oregano tuoreella oreganolla, jos haluat pehmeämmän, vihreämmän yrttisävyn.
- Korvaa keltasipuli punasipulilla, jos haluat hieman makeamman ja miedomman pohjan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa tiiviissä astiassa enintään 4 päivää. Kuumenna 180°C (355°F) uunissa peitettynä 20–25 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, tai lämmitä varovasti liedellä tilkalla vettä. Pakasta annoksina enintään 3 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 45min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Kreikkalainen
-
Allergeenit:
Selleri
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Enchiladas Verdes (vihreät kana-enchiladat)
Paistetut kana-enchiladat tomatillo-salsa verden ja queso frescon kanssa
Kevyt perunagratiini Gruyèrella
Perunagratiini Gruyèrella, maidolla ja valkosipulilla
Cazuela de Mariscos (mereneläväpata)
Espanjalainen äyriäspata sahramitomaattiliemessä
Paistinpannulla tehty tamalepiirakka maissileipäkuorella
Tamalepiirakka pannulla naudanlihalla, pavuilla ja maissileipäkuorella
Enchiladas Navideñas (kana-enchiladat punaisella ja vihreällä kastikkeella)
Kana-enchiladat paistetaan punaisessa ja vihreässä chilikastikkeessa
Juhlapyhien täytetyt paprikat (jauhelihaa ja riisiä tomaattikastikkeessa)
Jauheliha- ja riisitäytteiset paprikat tomaattikastikkeessa
Quenelles de Brochet Sauce Nantuan kanssa (haukin quenellet rapukastikkeessa)
Haudutetut haukiknöödelit kermaisen rapu-Sauce Nantuan kanssa
Välimerellinen kasvisflatbread
Rapeat flatbreadit kasviksilla, fetalla ja oliiveilla
Sjømatgryte (pohjoismainen kala-katkarapupata kermalla)
Kermainen kala-katkarapupata tillillä ja sitruunalla
Hui Guo Rou (kahdesti kypsennetty porsaan vatsanpaistisuikale-wokki)
Kahdesti kypsennetty porsaan vatsa wokataan purjon ja doubanjiangin kanssa
Kalkkunaa ja kasviksia airfryerissa
Airfryer-kalkkuna kasviksilla, jasmiiniriisin kanssa.
Garbanzos con Espinacas (espanjalainen kikherne-pinaattipata)
Espanjalainen kikhernepata pinaatilla, juustokuminalla ja paprikalla
Fasolada (kreikkalainen valkopapukeitto)
Kreikkalainen valkopapukeitto tomaattipohjassa sipulin, porkkanan ja sellerin kanssa
Uudenvuoden linssikeitto vihanneksilla ja sitruunalla
Vihreä linssikeitto vihanneksilla, laakerinlehdellä ja sitruunalla
Coda alla Vaccinara (roomalainen häränhäntäpatakastike)
Roomalainen häränhäntä pata tomaatilla, punaviinillä ja sellerillä
Fasolada (kreikkalainen valkopapu-tomaattikeitto)
Kreikkalainen valkopapu-tomaattikeitto yrteillä
Coda alla Vaccinara (roomalaistyylinen häränhäntäpata)
Roomalaistyylinen häränhäntä tomaateissa, punaviinissä ja kaakaolla
Vegaaninen pasta e fagioli
Italialainen vegaaninen papu- ja pastakeitto tomaateilla ja yrteillä
Saatat pitää myös näistä
Juhlapyhien picadillo (makeansuolainen jauhelihapata)
Jauheliha-picadillo tomaateilla, oliiveilla ja rusinoilla
Banaani-kaura-aamiaismoothie
Banaani-kaurasmoothie maidon ja hunajan kanssa.
Zuppa di Pesce alla Livornese (toscanalainen kalakeitto)
Tomaatti-valkoviinikalakeitto sekamerenelävillä
Airfryer-kaurakeksit
Airfryer-kaurakeksit sitkeällä keskellä ja rapeilla reunoilla.
Horchata casera (kotitekoinen riisi-kanelijuoma)
Viileä riisijuoma kanelilla, vaniljalla ja sokerilla
Bún Thang (Hanoilainen kananuudelikeitto)
Kirkas kananuudelikeitto munakkaalla, yrteillä ja limellä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
