Baingan Bharta (savuiseksi muussattu munakoiso)

• 2 suuri Munakoiso
• 3 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 20 g Inkivääri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 tl Kashmirin chilijauhe
• 400 g Tomaattimurska
• 20 g Korianteri

1. Kuumenna uuni 240°C:een (465°F). Pistele munakoisoja kauttaaltaan veitsen kärjellä ja aseta ne uunipellille.
2. Paahda munakoisoja 30–35 minuuttia kääntäen kerran, kunnes kuoret ovat rakkuloilla ja sisus on hyvin pehmeää ja lysähtänyttä. Anna jäähtyä, kunnes voit käsitellä niitä.
3. Sillä välin hienonna sipuli. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi ja hienonna valkosipuli.
4. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
5. Sekoita joukkoon inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, jauhettu kurkuma ja jauhettu kashmirilainen chili ja kypsennä 30 sekuntia koko ajan sekoittaen.
6. Kaada joukkoon tölkkitomaatit ja hauduta 8–10 minuuttia, kunnes seos sakenee ja öljy alkaa erottua reunoille. Sekoita usein, ettei se pala pohjaan.
7. Halkaise paahdetut munakoisot ja kaavi pehmeä sisus talteen, ja heitä pois suurin osa kuoresta. Soseuta sisus lusikalla, sekoita se sitten pannulle ja hauduta 5 minuuttia, kunnes seos on savuisen makuista ja hyvin sekoittunutta.
8. Hienonna tuore korianteri ja sekoita suurin osa joukkoon. Lusikoi tarjoilukulhossa ja ripottele päälle loput korianterista viimeistelyksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.