Italialainen kanapeltiruoka paprikoilla ja kirsikkatomaateilla

• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 tl Kuivattu oregano
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2 rkl Balsamiviinietikka
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 suuri Punasipuli
• 2 keskikokoinen Punainen paprika
• 400 g Kirsikkatomaatti
• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 20 g Basilika

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Vatkaa suuressa kulhossa yhteen oliiviöljy, kuivattu oregano, hieno merisuola, mustapippuri ja balsamiviinietikka.
2. Kuori punasipuli ja viipaloi se ohuiksi lohkoiksi. Leikkaa punaiset paprikat paksuiksi suikaleiksi ja murskaa valkosipulinkynnet kevyesti.
3. Lisää kulhoon sipuli, paprikat ja kirsikkatomaatit ja sekoita, jotta ne peittyvät. Kaada suurelle uunipellille ja levitä niin, että vihannekset ovat yhtenä kerroksena.
4. Asettele kanankoivet vihannesten joukkoon nahkapuoli ylöspäin ja lusikoi päälle hieman öljyistä balsamicoseosta. Paahda 35 minuuttia ja käännä pelti kerran, kunnes kana on kullanruskeaa ja tomaatit ovat haljenneet.
5. Tarkista, että kana on kypsää ja neste on kirkasta, ja anna levätä 5 minuuttia, jotta pellin nesteet asettuvat kiiltäväksi kastikkeeksi. Revi päälle tuore basilika ja viimeistele ennen tarjoilua vielä viimeisellä lorauksella pellillä olevaa oliiviöljyä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.