Pollo italiano al horno en bandeja con pimientos y tomates cherry

• 3 cdas Aceite de oliva virgen extra
• 2 cdtas Orégano seco
• 1 ½ cdtas Sal marina fina
• 1 cdta Pimienta negra
• 2 cdas Vinagre balsámico
• 4 dientes Ajo
• 1 grande Cebolla morada
• 2 medianos Pimiento rojo
• 400 g Tomates cherry
• 8 piezas Contramuslos de pollo, con hueso y piel
• 20 g Albahaca

1. Precalienta el horno a 220°C (430°F). En un bol grande, bate el aceite de oliva, el orégano seco, la sal marina fina, la pimienta negra y el vinagre balsámico.
2. Pela y corta la cebolla morada en gajos finos. Corta los pimientos rojos en tiras gruesas y machaca ligeramente los dientes de ajo.
3. Añade la cebolla, los pimientos y los tomates cherry al bol y mezcla para que se impregnen. Vuelca en una bandeja de horno grande y extiende para que las verduras queden en una sola capa.
4. Coloca los muslos de pollo entre las verduras, con la piel hacia arriba, y añade por encima a cucharadas un poco de la mezcla aceitosa con balsámico. Asa durante 35 minutos, dando la vuelta a la bandeja una vez, hasta que el pollo esté dorado y los tomates se hayan reventado.
5. Comprueba que el pollo esté bien hecho y que los jugos salgan claros, y deja reposar 5 minutos para que los jugos de la bandeja se asienten en una salsa brillante. Rasga por encima la albahaca fresca y termina con un último chorrito de aceite de oliva de la bandeja antes de servir.

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