Name: Pastel de macarrones caribeño
Total time: 55 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 30 g Mantequilla sin sal; 1 mediano Cebolla amarilla; 2 dientes Ajo; 300 g Macarrones; 350 ml Leche evaporada; 2 cdtas Mostaza de Dijon; 1 ½ cdtas Sal marina fina; ½ cdtas Pimienta negra; 3 Huevo; 250 g Queso cheddar

Pastel de macarrones caribeño

Firme, fácil de cortar y muy sabroso, el pastel de macarrones caribeño se sitúa entre la pasta al horno y una crema cuajada de queso. Los macarrones se recubren con leche evaporada, huevo, mostaza, cebolla pochada, ajo y cheddar, y luego se hornean hasta que la superficie esté dorada y el centro se mantenga firme al cortar. Su atractivo está en la textura: pasta tierna ligada, en lugar de suelta y cremosa, con un final rico a queso y un suave toque picante de mostaza. Sírvelo caliente en cuadrados como plato principal vegetariano, o junto a guisos caribeños, donde absorbe las salsas sin deshacerse.

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Notas sobre los tiempos

Deja reposar antes de cortar: Deja reposar el pastel los 10 minutos completos después de hornearlo para que la crema cuaje y los cuadrados se corten limpios.
Mejor servir caliente: Sírvelo una vez reposado pero aún caliente, cuando la superficie esté dorada y el centro esté completamente cuajado.

Notas sobre ingredientes

Por qué funciona la leche evaporada: La leche evaporada da cuerpo a la crema y una riqueza sutil sin que el horneado quede demasiado blando.
Elige un buen queso que funda bien: El cheddar aporta el clásico sabor intenso y salado; un queso más avellanado como el gruyère hará que el pastel sea más suave.
Cuece la pasta un poco menos: Hervir los macarrones justo antes de que estén al dente ayuda a que se terminen en la crema de huevo sin ablandarse.

Notas de autenticidad

Horneado firme, estilo casero: El pastel de macarrones caribeño suele hacerse para que cuaje y se pueda cortar en porciones, en lugar de servirse con cuchara como unos macarrones con queso cremosos.
Maridaje clásico: Su riqueza salada y con queso funciona especialmente bien junto a guisos caribeños y platos principales con salsa.

Consejos para preparar con antelación

Hornea con antelación: Hornea el pastel, deja que se enfríe por completo y luego refrigéralo en un recipiente hermético hasta 3 días.
Recalienta las porciones suavemente: Calienta las rebanadas en un horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, cubriéndolas ligeramente si la parte superior se dora demasiado.
Congela en porciones: Congela las rebanadas bien envueltas para servirlas fácilmente más adelante y, después, descongélalas antes de recalentarlas para obtener la mejor textura.