Souvlaki (brochetas griegas de cerdo con tzatziki)
Por qué funciona esta receta
- Adobo sencillo y por capas: El limón, el ajo, el orégano, el vinagre y el aceite de oliva dan al cerdo un sabor vivo y sabroso sin necesidad de una preparación larga.
- Tostado y frescor: El cerdo ligeramente tostado se equilibra con un tzatziki espeso y frío, aportando frescura y cremosidad a cada bocado.
- Parrilla rápida: Los dados pequeños de cerdo se cocinan rápido en brochetas, lo que hace que el plato sea práctico para una parrillada entre semana o una comida informal para compartir.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Marinado corto: El marinado de 30 minutos basta para sazonar la superficie del cerdo y darle un marcado sabor a limón, ajo y orégano.
- Quitar el frío: Si el cerdo se ha marinado en la nevera, déjalo reposar brevemente antes de asarlo para que se cocine de forma más uniforme.
- Sirve bien caliente: El souvlaki se sirve mejor poco después de su breve reposo, mientras el cerdo sigue jugoso y los bordes conservan su tostado.
Notas sobre ingredientes
- Elige el cerdo adecuado: La paleta de cerdo funciona bien porque su veteado ayuda a que las brochetas se mantengan jugosas sobre calor directo; el solomillo es más magro, pero requiere controlar más el tiempo.
- Escurre bien el pepino: Escurrir bien el pepino rallado mantiene el tzatziki espeso en lugar de aguado.
- El orégano seco es útil aquí: El orégano seco va bien en la marinada porque se distribuye bien por el aceite, el limón y el vinagre.
Errores comunes
- Evita el cerdo seco: Retira las brochetas en cuanto el cerdo esté bien hecho y aún elástico; dejarlas demasiado tiempo puede resecar la carne.
- Usa suficiente calor: Una parrilla a fuego medio-alto ayuda a que el cerdo se tueste antes de resecarse. Un calor demasiado bajo puede hacer que las brochetas se cocinen lentamente sin buen color.
- No ensartes las brochetas muy apretadas: Ensarta el cerdo dejando un poco de espacio entre los trozos para que el calor llegue a los bordes y se doren bien.
Notas de autenticidad
- Estilo de comida callejera griega: El souvlaki se asocia ampliamente con las parrillas griegas y con la comida callejera informal, servido en brochetas o envuelto en pan plano.
- Acompañamiento clásico: El tzatziki es un maridaje natural para el cerdo a la parrilla, aportando el toque ácido del yogur, la frescura del pepino y hierbas a la carne ahumada.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Souvlaki de cerdo
Tzatziki
Instrucciones
- Corta el cerdo en cubos de 2.5 cm. Ralla finamente el ajo y la piel del limón, luego exprime el zumo.
- En un bol, mezcla la ralladura y el zumo de limón con el ajo, el orégano seco, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal marina fina y la pimienta negra. Añade el cerdo y mezcla bien para que se impregne.
- Deja el cerdo marinando durante 30 minutos a temperatura ambiente fresca. Si tu cocina está cálida, marina en la nevera y deja que vuelva hacia temperatura ambiente durante 10 minutos antes de asar.
- Mientras tanto, prepara el tzatziki: ralla el pepino de forma gruesa y luego exprime todo el líquido que puedas. Pica finamente el eneldo y luego incorpora el pepino y el eneldo al yogur griego; sazona con una pequeña pizca de sal marina fina y un poco de pimienta negra de las cantidades medidas si quieres, reservando la mayor parte para el cerdo.
- Ensarta el cerdo marinado en brochetas. Calienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la rejilla con un poco del aceite de oliva medido en un trozo de papel de cocina doblado.
- Asa las brochetas durante 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta cada 2 a 3 minutos, hasta que estén ligeramente tostadas y recién hechas por dentro. Deja reposar 2 minutos y luego sirve caliente con el tzatziki.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para brochetas más jugosas, evita pasarte de cocción: retira el cerdo en cuanto esté hecho por dentro y aún elástico, con un poco de tostado en los bordes.
- Si usas brochetas de madera, déjalas en remojo en agua durante 20 minutos mientras el cerdo se marina para reducir que se quemen en la parrilla.
- Seguridad alimentaria: si lo sirves a embarazadas, niños pequeños, personas mayores o inmunodeprimidas, usa yogur griego pasteurizado.
Sustituciones
- Sustituye la paleta de cerdo por solomillo de cerdo para una brocheta más magra; reduce ligeramente el tiempo de parrilla para evitar que se seque.
- Sustituye el vinagre de vino tinto por más zumo de limón para una marinada más viva y más intensa.
- Sustituye el eneldo fresco por orégano seco en el tzatziki para un sabor más marcado a orégano.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría rápidamente las sobras y refrigera. Guarda el cerdo cocinado y el tzatziki por separado; recalienta el cerdo en una sartén caliente o bajo el grill hasta que esté muy caliente, y remueve el tzatziki antes de servir.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Griega
-
Alergias:
Leche
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidas¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Anguilla alla Griglia (anguila italiana a la parrilla con limón y ajo)
Anguila italiana a la parrilla con limón, ajo y perejil
Alitas de pollo con mantequilla de ajo en freidora de aire
Alitas crujientes con mantequilla de ajo, limón y perejil.
Alitas Buffalo con salsa de queso azul
Alitas crujientes al horno con salsa picante y mantequilla
Brochettes (brochetas marroquíes de cordero con comino)
Brochetas de cordero a la parrilla marinadas con comino, ajo y pimentón
Pollo satay en freidora de aire
Pollo satay en freidora de aire con cacahuete, lima y soja.
Chicken Tikka con chutney verde
Pollo tikka a la parrilla con chutney de cilantro y menta
Frango Assado à Portuguesa (pollo asado al estilo portugués)
Pollo asado a la portuguesa con ajo, pimentón, limón y aceite de oliva
Hamburguesas en pan de pretzel con Emmental y cebollas salteadas
Hamburguesas en pan de pretzel con Emmental, cebolla salteada y mostaza alemana
Bol de stoemp con zanahorias y chirivías asadas
Puré de puerro con zanahorias y chirivías asadas
Risotto all’Astice (risotto de bogavante)
Risotto cremoso de bogavante con vino blanco y parmesano
Pulpo a la Gallega con Cachelos (pulpo gallego con patatas)
Pulpo a la gallega servido sobre patatas cocidas con pimentón ahumado
Ratatouille Provençale (estofado francés de verduras)
Estofado de ratatouille provenzal con berenjena, calabacín, pimientos y tomate
Souvlaki de pollo con tzatziki y pan de pita
Souvlaki de pollo con tzatziki y pita
Cacik (dip turco de yogur y pepino)
Dip turco frío de yogur y pepino con eneldo y ajo
Bol de souvlaki de cerdo con tzatziki y arroz
Souvlaki de cerdo a la parrilla sobre arroz con tzatziki
Bol de tzatziki y verduras
Tzatziki servido con verduras frescas, aceitunas y pitta caliente
Bol gyro de boniato
Bol estilo gyro con boniato, cordero especiado y pitta
Bol fusión griega de pollo con sésamo
Bol de pollo con sésamo con quinoa, ensalada y salsa de yogur
También te puede gustar
Té de jazmín
Té verde al jazmín ligero y floral
Yiouvetsi (cordero griego con orzo en tomate y vino tinto)
Yiouvetsi griego de cordero con orzo en tomate y vino tinto
Batido clásico de vainilla
Batido espeso de vainilla con helado, leche y extracto de vainilla
Kapsalon bowl vegetariano (patatas fritas en capas con champiñones y Gouda)
Bowl de patatas en capas con champiñones especiados, Gouda y salsa de ajo
Dal Makhani (curry cremoso de lentejas negras)
Curry cremoso de lentejas negras con mantequilla y nata doble
Galbitang (sopa coreana clara de costilla corta de ternera con rábano)
Sopa coreana clara de costilla corta con rábano y cebolletas
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Tabla de cortar de doble cara de titanio y PP
- Superficies separadas para carne y frutas o verduras
- Resiste los olores y las manchas
- Desgasta más el filo de los cuchillos que la madera o el plástico
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
Juego de 2 tablas de cortar OXO Good Grips
- Dos tamaños prácticos con superficies de corte reversibles
- Aptas para lavavajillas y fáciles de limpiar
- Las superficies de plástico mostrarán marcas de cuchillo con el tiempo
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
