Souvlaki (kreikkalaiset porsasvartaat tzatzikin kanssa)
Miksi tämä resepti toimii
- Yksinkertainen, kerroksellinen marinadi: Sitruuna, valkosipuli, oregano, etikka ja oliiviöljy antavat possulle kirkkaan, suolaisen maun ilman pitkää valmistelua.
- Hiiltynyt pinta ja viileys: Kevyesti hiiltynyt possu tasapainottuu paksulla, jäähdytetyllä tzatzikilla, joka tuo jokaiseen suupalaan raikkautta ja kermaisuutta.
- Nopea grillaus: Pienet possukuutiot kypsyvät nopeasti vartaissa, joten ruoka sopii arki-illan grillaukseen tai rennolle jaettavalle aterialle.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Lyhyt marinointi: 30 minuutin marinointi riittää maustamaan possun pinnan ja antamaan sille selkeän sitruunan, valkosipulin ja oreganon maun.
- Ota kylmyys pois: Jos possu on marinoitunut jääkaapissa, anna sen seistä hetki ennen grillausta, jotta se kypsyy tasaisemmin.
- Tarjoa kuumana: Souvlaki on parhaimmillaan pian lyhyen levon jälkeen, kun porsas on yhä mehukasta ja reunat säilyttävät hiilloksensa.
Raaka-ainevinkit
- Valitse oikea porsaanliha: Porsaan lapa sopii hyvin, koska rasvasuonet auttavat vartaita pysymään mehevinä suoralla lämmöllä; sisäfilee on vähärasvaisempi, mutta vaatii tarkempaa ajoitusta.
- Valuta kurkku hyvin: Kun puristat raastetun kurkun huolellisesti kuivaksi, tzatzikista tulee paksua eikä vetistä.
- Kuivattu oregano toimii tässä: Kuivattu oregano sopii marinadiin, koska se sekoittuu hyvin öljyyn, sitruunaan ja etikkaan.
Yleiset virheet
- Vältä kuivaa porsasta: Nosta vartaat pois heti, kun porsas on kypsää ja yhä kimmoisaa; liian pitkä kypsennys voi kuivattaa lihan.
- Käytä riittävää lämpöä: Keskikovalla lämmöllä grillaaminen auttaa porsasta saamaan hiillospinnan ennen kuin se kuivuu. Liian matala lämpö voi kypsentää vartaat hitaasti ilman hyvää väriä.
- Älä pakkaa vartaita tiiviisti: Pujota porsaspalat vartaisiin niin, että niiden väliin jää hieman tilaa, jotta lämpö yltää reunoihin ja ruskistaa ne kunnolla.
Tausta ja muunnelmat
- Kreikkalaisen katuruoan tyyli: Souvlaki yhdistetään laajalti kreikkalaisiin grillikioskeihin ja rentoon katuruokailuun, ja se tarjoillaan joko vartaissa tai käärittynä litteään leipään.
- Klassinen lisuke: Tzatziki sopii luontevasti grillatun porsaan kanssa ja tuo savuiselle lihalle jogurtin hapokkuutta, kurkun raikkautta ja yrttejä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Possusouvlaki
Tzatziki
Ohjeet
- Leikkaa porsaanliha 2.5 cm kuutioiksi. Raasta valkosipuli hienoksi ja raasta sitruunasta kuori, purista sitten mehu.
- Sekoita kulhossa sitruunankuoriraaste ja -mehu valkosipulin, kuivatun oreganon, oliiviöljyn, punaviinietikan, hienon merisuolan ja mustapippurin kanssa. Lisää porsaanliha ja sekoita hyvin, jotta se peittyy.
- Anna porsaanlihan marinoitua 30 minuuttia viileässä huoneenlämmössä. Jos keittiösi on lämmin, marinoi jääkaapissa ja anna sen lämmetä kohti huoneenlämpöä 10 minuuttia ennen grillausta.
- Valmista sillä välin tzatziki: raasta kurkku karkeaksi ja purista sitten pois mahdollisimman paljon nestettä. Hienonna tilli, sekoita sitten kurkku ja tilli kreikkalaiseen jogurttiin; mausta halutessasi pienellä ripauksella hienoa merisuolaa ja hieman mustapippuria mitatuista määristä, säästäen suurimman osan porsaanlihalle.
- Pujota marinoitu porsaanliha vartaisiin. Kuumenna grilli keskilämpöä kuumemmaksi ja öljyä grilli kevyesti pienellä määrällä mitattua oliiviöljyä taitetulla talouspaperilla.
- Grillaa vartaita 10 to 12 minuuttia, kääntäen 2 to 3 minuutin välein, kunnes ne ovat kevyesti hiiltyneet ja juuri kypsiä. Anna levätä 2 minuuttia ja tarjoa sitten kuumana tzatzikin kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Mehukkaampien vartaiden saat, kun vältät ylikypsentämistä: ota porsaanliha pois heti, kun se on kypsää ja vielä kimmoisaa, ja reunoissa on hieman hiiltymää.
- Jos käytät puuvartaita, liota niitä vedessä 20 minuuttia porsaanlihan marinoituessa, jotta ne eivät pala grillissä.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä pastöroitua kreikkalaista jogurttia.
Korvaukset
- Korvaa porsaan lapa porsaan sisäfileellä kevyemmän vartaan saamiseksi; lyhennä grillausaikaa hieman, jotta se ei kuivu.
- Korvaa punaviinietikka ylimääräisellä sitruunamehulla kirkkaamman, terävämmän marinadin saamiseksi.
- Korvaa tuore tilli kuivatulla oreganolla tzatzikissa, jos haluat oreganopainotteisemman maun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja laita jääkaappiin. Säilytä kypsä porsaanliha ja tzatziki erikseen; lämmitä porsaanliha kuumalla paistinpannulla tai grillivastuksen alla, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, ja sekoita tzatziki ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Kreikkalainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Yakitori airfryerissa
Kanayakitori-vartaat soija- ja mirin-kuorrutteella.
Agnello alla Scottadito (grillatut lampaan kyljykset) gremolatalla
Nopeat grillatut lampaan kyljykset persilja-sitruunagremolatalla
Şiş Kebab (turkkilaiset kanavartaat jogurttimarinadissa)
Turkkilaiset kanavartaat jogurtti-, sitruuna- ja valkosipulimarinadissa
Satay-kana airfryerissa
Airfryer-satay-kana maapähkinällä, limellä ja soijakastikkeella.
Sardinhas Assadas (portugalilaiset grillatut sardiinit sitruunalla)
Grillatut sardiinit sitruunan, oliiviöljyn ja paprikoiden kanssa
Anguilla alla Griglia (italialainen grillattu ankerias sitruunalla ja valkosipulilla)
Italialainen grillattu ankerias sitruunalla, valkosipulilla ja persiljalla
Katkarapumasala curry-lehdillä
Nopea katkarapumasala curry-lehdillä tomaatti-sipulikastikkeessa
Lentejas con Chorizo y Morcilla (espanjalainen linssipata)
Espanjalainen linssipata chorizolla ja morcillalla
Goalainen kalacurry (Xitti Kodi)
Goalainen kookoskalacurry tamarindilla ja currylehdillä
Purjo-perunakeitto Stilton-leivän kanssa
Sileä purjo-perunakeitto Stilton-leivän kanssa
Rawon (itäjaavalainen musta naudanlihasoppa)
Keluakilla maustettu musta naudanlihasoppa
Linguine allo Scoglio (italialainen mereneläväpasta)
Merenelävälinguine simpukoilla, sydänsimpukoilla ja katkaravuilla
Kana-souvlaki tzatzikin ja pitan kanssa
Kana-souvlaki tzatzikin ja pitan kanssa
Cacik (turkkilainen jogurtti-kurkkudippi)
Viileä turkkilainen jogurtti-kurkkudippi tillillä ja valkosipulilla
Possusouvlaki-kulho tzatzikilla ja riisillä
Grillattu possusouvlaki riisin päällä tzatzikin kanssa
Tzatziki- ja kasviskulho
Tzatzikia tuoreiden kasvisten, oliivien ja lämpimän pitan kanssa
Bataatti-gyro-kulho
Gyro-tyylinen kulho bataatilla, maustetulla lampaalla ja pitalla
Seesamikana kreikkalaisella twistillä bowlissa
Seesamikana-bowl kvinoalla, salaatilla ja jogurttikastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Massaman-curry naudanlihalla, perunoilla ja maapähkinöillä
Massaman-naudanlihacurry perunoilla, tamarindilla ja paahdetuilla maapähkinöillä
Marokkolainen kikherne- ja kvinoakulho jogurttikastikkeella
Kvinoakulho maustetuilla kikherneillä, bataatilla, kurkulla ja jogurtilla
Shish Tawook (valkosipuli-sitruunakanavartaat)
Jogurtissa marinoidut kanavartaat valkosipulilla, sitruunalla ja punapaprikalla
Boules de Berlin (hillotäytteiset munkit)
Hiivamunkit hillotäytteellä, kieritelty hienossa sokerissa
Turkilaistyyliset paahdetut kasvikset sumakilla, sitruunalla ja persiljalla
Paahdettua munakoisoa, kesäkurpitsaa, paprikaa ja sipulia sumakilla
Juusto-manakish (lähi-idän litteä leipä)
Hiivalla kohotetut litteät leivät mozzarellalla ja fetalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
