Tacos de Papa (rapeat perunatacot queso frescolla ja salsalla)

• 800 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Hieno merisuola
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 litraa Vesi
• 12 palaa Maissitortillat
• 6 rkl Auringonkukkaöljy
• 120 g Suikaloitu jäävuorisalaatti
• 120 g Queso fresco
• 200 g Salsa
• 2 palaa Lime

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Laita ne isoon kattilaan veden ja 1 tl hienon merisuolan kanssa. Kiehauta ja keitä sitten hiljalleen 12 to 15 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä.
2. Valuta hyvin ja palauta perunat sitten kuumaan kattilaan 1 minuutiksi höyrykuivumaan. Murskaa valkosipuli ja soseuta sitten perunat valkosipulin, jauhetun juustokuminan ja jäljellä olevan 1 tl hienon merisuolan kanssa sileäksi ja hyvin maustetuksi. Jos sose tuntuu jäykältä, lisää tilkka kuumaa vettä vedenkeittimestä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes se on levitettävää.
3. Lämmitä maissitortilloja hetki, jotta ne ovat taipuisia, noin 10–15 sekuntia per puoli kuivalla paistinpannulla. Lusikoi perunatäytettä kunkin tortillan toiselle puoliskolle ja taita yli, painaen kevyesti kiinni. Pidä täytetyt tacot työn aikana puhtaan keittiöpyyhkeen alla, jotta ne eivät kuivu.
4. Kuumenna 3 rkl auringonkukkaöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista tacoja erissä 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita, lisäten tarvittaessa lisää öljyä. Siirrä lautaselle ja toista lopuilla tacoilla.
5. Lisää kuumien tacojen päälle suikaloitua jäävuorisalaattia, murennettua queso frescoa ja salsaa. Leikkaa limetit lohkoiksi ja tarjoa vieressä, jotta niitä voi puristaa pöydässä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.