Tacos de Papa (sprøde kartoffeltacos med queso fresco og salsa)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød udenpå, blød i midten: At stege på pande giver tortillas gylden sprødhed, mens det krydrede kartoffelfyld forbliver glat og mættende.
- Friske toppings balancerer fyldet: Salat, salsa og lime skærer igennem den fylde, som de stegte tortillas og kartofler giver.
- Nem at servere uformelt: Tacoerne kan steges i hold og toppes ved bordet, hvilket gør dem praktiske til afslappede måltider i familiestil.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Tør kartoflerne godt: Lad de afdryppede kartofler damptørre i den varme gryde, før du moser dem, så fyldet ikke bliver vådt.
- Varm tortillas først: En kort opvarmning af majstortillaerne gør dem smidige, så de kan foldes uden at revne og steger mere jævnt.
- Steg i hold: Lad der være plads i panden, så tacoerne bliver sprøde i stedet for at dampe.
Noter om ingredienser
- Brug en fast, cremet kartoffel: Allroundkartofler moses glat, men har stadig nok struktur til et fyld, der ikke falder sammen.
- Afslutning med queso fresco: Queso fresco giver en mild, mælket salthed; Cotija giver en fastere, saltere afslutning, hvis du foretrækker det.
- Afslut med lime: Et skvæt lime ved bordet frisker de stegte tortillaer og kartoffelfyldet op.
Tips til forberedelse
- Lav fyldet på forhånd: Kartoffelfyldet kan laves på forhånd og køles ned, og derefter bringes tilbage til en smørbar konsistens, før tortillaerne fyldes.
- Frys stegte tacos: Lad de stegte tacos køle helt af, frys dem i ét lag, og kom dem derefter i poser til længere opbevaring.
- Gør den sprød igen i ovnen: Varm kolde tacos op på en bageplade ved 200°C (390°F), til de er rygende varme og sprøde.
Tradition og variationer
- En praktisk mexicansk klassiker: Tacos de papa er en enkel vegetarisk taco baseret på hverdagsingredienser: majstortillaer, krydrede kartofler og friske toppings.
- Salsa-variationer: Salsa roja er klassisk til det jordede kartoffelfyld, mens salsa verde giver en skarpere, friskere afslutning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Kom dem i en stor gryde med vandet og 1 tsk fint havsalt. Bring i kog, og lad derefter simre i 12 til 15 minutter, til de er meget møre.
- Hæld vandet godt fra, og kom derefter kartoflerne tilbage i den varme gryde i 1 minut, så de damptørrer. Knus hvidløget, og mos derefter kartoflerne med hvidløget, stødt spidskommen og de resterende 1 tsk fint havsalt, til det er glat og godt krydret. Hvis mosen føles fast, så tilsæt en sjat varmt vand fra kedlen, 1 spsk ad gangen, til den kan smøres ud.
- Lun majstortillas kort, så de bliver bøjelige, cirka 10 til 15 sekunder på hver side i en tør pande. Kom en skefuld kartoffelfyld på den ene halvdel af hver tortilla, og fold den over, og tryk forsigtigt for at lukke. Hold de fyldte tacos tildækket med et rent viskestykke, mens du arbejder, så de ikke tørrer ud.
- Varm 3 spsk solsikkeolie i en stor pande ved middel varme. Steg tacos i hold i 2 til 3 minutter på hver side, til de er sprøde og gyldne, og tilsæt mere olie efter behov. Læg dem over på en tallerken, og gentag med de resterende tacos.
- Top de varme tacos med fintsnittet iceberg, smuldret queso fresco og salsa. Skær limerne i både, og servér ved siden af til at presse over ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de sprødeste tacos skal du sørge for, at kartoflerne er godt afdryppede og damp-tørrede, før du moser dem, så fyldet ikke bliver vådt.
- Hold varmen på middel, så tortillaerne bliver sprøde uden at olien ryger; justér efter behov mellem portionerne.
- Hvis du serverer for nogen i en risikogruppe, så sørg for, at tacoerne er gennemvarme.
Erstatninger
- Erstat queso fresco med cotija-ost for et saltere, fastere resultat.
- Erstat salsa med salsa verde for en friskere, mere syrlig topping.
- Erstat solsikkeolie med rapsolie til friturestegning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad de stegte tacos køle helt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm dem op på en bageplade i en 200°C (390°F) ovn i 8 til 12 minutter, til de er gennemvarme og sprøde. Frys dem i ét lag, og kom dem derefter i en pose; varm dem op fra frosne ved 200°C (390°F) i 15 til 18 minutter.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tacos Dorados de Pollo (sprøde friterede kyllingetacos)
Sprøde friterede kyllingetacos med crema, salat og salsa
Tacos al Pastor (marinerede svinekødstacos)
Marinerede svinekødstacos med ananas, løg, koriander og lime
Tostadas de Tinga con Aguacate (tostadas med chicken tinga)
Chicken tinga på sprøde tostadas med avocado og crema
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidsstegte lammetacos)
Langtidsstegte lammetacos med guajillo-chili og løg
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (tacos med svampe og ananas)
Veganske svampetacos med ananas, løg, koriander og lime
Kylling tinga tostadas
Sprøde tostadas toppet med røget chicken tinga og løg
Piri-Piri-laks med chili, hvidløg og citron
Ovnstegt piri-piri-laks med chili, hvidløg og citron
Moules Marinières (muslinger i hvidvin)
Muslinger dampet i hvidvin med hvidløg og persille
Brandade de Morue Nîmoise (puré af klipfisk og olivenolie)
Puré af klipfisk og kartofler med olivenolie og hvidløg
Kavourmas (græsk saltet svinekød)
Græsk saltet svinekød sat under sit eget fedt
Bitoque (portugisisk bøf med spejlæg)
Pandestegt bøf toppet med spejlæg og pommes frites
Lasagna Bianca delle Feste (hvid lasagne med svinekød og porcini)
Hvid lasagne med bechamelsauce, hakket svinekød og porcini-svampe
Tacos de Canasta (kurvetacos med bønner og kartoffel)
Kurvetacos med bønner, kartoffel og chiliolie
Vegetariske gorditas med kartoffel og ost
Stegte gorditas fyldt med kartoffel, løg og queso fresco
Tacos Dorados de Pollo (sprøde friterede kyllingetacos)
Sprøde friterede kyllingetacos med crema, salat og salsa
Rejetacos
Rejetacos med lime, kål, avocado og creme fraiche
Enfrijoladas (majstortillas i sort bønnesauce)
Majstortillas dyppet i sort bønnesauce med queso fresco
Fisketacos med kålslaw
Fisketacos med kålslaw med lime-mayo
Måske kan du også lide
Jordbærsmoothie med rosenvand
Jordbær-yoghurtsmoothie med rosenvand og honning.
Hjemmelavet lemonade
Hjemmelavet lemonade med frisk citronsaft og sukkersirup
Sesamkylling i airfryer
Sprød airfryer-kylling i en blank sesamsauce.
Labskaus (kartoffelmos med corned beef og rødbede)
Nordtysk kartoffelmos med corned beef og rødbede
Gulerødder i airfryer
Airfryede gulerødder med honning, spidskommen og citron.
Southwest quinoa bowl
Quinoabowl med sorte bønner, sød kartoffel, avocado og lime
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
