Tacos de Papa (knapperige aardappeltaco’s met queso fresco en salsa)
Waarom dit recept goed werkt
- Krokant vanbuiten, zachte kern: Door ze in de pan te bakken worden de tortilla’s goudbruin en knapperig, terwijl de gekruide aardappelvulling zacht en romig blijft.
- Verse toppings brengen de vulling in balans: Sla, salsa en limoen snijden door de rijkdom van de gebakken tortilla’s en aardappel.
- Makkelijk om informeel te serveren: Je kunt de taco’s in porties bakken en aan tafel afmaken met toppings, wat ze praktisch maakt voor ontspannen maaltijden in familiestijl.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Dep de aardappelen goed droog: Laat de uitgelekte aardappelen in de hete pan droogstomen voordat je ze stampt, zodat de vulling niet nat wordt.
- Verwarm de tortilla's eerst: Door de maïstortilla’s kort te verwarmen worden ze soepel, zodat je ze kunt vouwen zonder dat ze scheuren en ze gelijkmatiger bakken.
- Bak in porties: Laat ruimte in de pan zodat de taco's knapperig worden in plaats van stomen.
Ingrediëntentips
- Gebruik een vastkokende, romige aardappel: Iets kruimige aardappelen stamp je glad, maar ze blijven stevig genoeg voor een vulling die niet inzakt.
- Afwerking met queso fresco: Queso fresco geeft een milde, melkachtige zoutigheid; Cotija zorgt desgewenst voor een stevigere, zoutere afwerking.
- Werk af met limoen: Een kneepje limoen aan tafel maakt de gebakken tortilla's en aardappelvulling frisser.
Voorbereidingstips
- Maak de vulling van tevoren: De aardappelvulling kun je vooraf maken en gekoeld bewaren, en daarna weer smeerbaar maken voordat je de tortilla's vult.
- Gebakken taco's invriezen: Laat de gebakken taco's volledig afkoelen, vries ze in één laag in en doe ze daarna in een zak voor langere bewaring.
- Maak weer knapperig in de oven: Verwarm gekoelde taco’s opnieuw op een bakplaat op 200°C (390°F) tot ze gloeiend heet en knapperig zijn.
Achtergrond en variaties
- Een praktische Mexicaanse klassieker: Tacos de papa zijn eenvoudige vegetarische taco’s met alledaagse ingrediënten: maïstortilla’s, gekruide aardappel en verse toppings.
- Salsa-variaties: Salsa roja is klassiek bij de aardse aardappelvulling, terwijl salsa verde zorgt voor een scherpere, frissere afdronk.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een grote pan met het water en 1 tl van het fijne zeezout. Breng aan de kook en laat dan 12 tot 15 minuten zachtjes koken tot ze heel gaar zijn.
- Giet goed af en zet de aardappelen dan 1 minuut terug in de hete pan om droog te stomen. Plet de knoflook, stamp dan de aardappelen met de knoflook, gemalen komijn en de resterende 1 tl fijn zeezout tot glad en goed op smaak. Als de puree stug aanvoelt, voeg dan een scheut heet water uit de waterkoker toe, 1 eetlepel per keer, tot hij smeerbaar is.
- Verwarm de maïstortilla's kort zodat ze soepel zijn, ongeveer 10 tot 15 seconden per kant in een droge koekenpan. Schep de aardappelvulling op één helft van elke tortilla en vouw dicht, druk zachtjes aan om te sluiten. Houd de gevulde taco’s tijdens het maken afgedekt met een schone theedoek zodat ze niet uitdrogen.
- Verhit 3 el zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de taco's in porties 2 tot 3 minuten per kant tot krokant en goudbruin, en voeg zo nodig meer olie toe. Schep op een bord en herhaal met de resterende taco's.
- Beleg de hete taco's met fijngesneden ijsbergsla, verkruimelde queso fresco en salsa. Snijd de limoenen in partjes en serveer erbij om aan tafel uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de krokantste taco's zorg je dat de aardappelen goed uitgelekt en drooggestoomd zijn voor je ze stampt, zodat de vulling niet nat is.
- Houd het vuur middelhoog zodat de tortilla's krokant worden zonder dat de olie gaat roken; pas zo nodig aan tussen porties.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is, zorg dan dat de taco's overal gloeiend heet zijn.
Alternatieven
- Vervang queso fresco door Cotija-kaas voor een zoutere, stevigere afwerking.
- Vervang salsa door salsa verde voor een frissere, zuurdere topping.
- Vervang zonnebloemolie door koolzaadolie om in te frituren.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de gebakken taco's volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje. Verwarm opnieuw op een bakplaat in een oven van 200°C (390°F) gedurende 8 tot 12 minuten tot gloeiend heet en krokant. Vries in één laag in en doe dan in een zak; verwarm vanuit bevroren op 200°C (390°F) gedurende 15 tot 18 minuten.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 45min (30min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Flautas de Papa con Crema (krokante aardappelflautas)
Knapperige aardappelflautas met crema, sla en kaas
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (taco’s met paddenstoelen en ananas)
Vegan paddenstoelentaco’s met ananas, ui, koriander en limoen
Tacos Dorados de Pollo (krokant gefrituurde kiptaco’s)
Krokant gefrituurde kiptaco’s met crema, sla en salsa
Lamsbarbacoa-taco’s met consommé
Langzaam gegaarde lamtaco’s met rijke consommé om te dippen
Cochinita Pibil (Yucatán langzaam geroosterd varkensvlees)
Yucatán langzaam geroosterd varkensvlees in maïstortilla's met ingelegde uien
Tacos de Pescado Estilo Baja (vis-taco’s in beslag)
Knapperige vistaco's in beslag met limoencrema
Nikkei Ceviche met Leche de Tigre
Nikkei-ceviche van zeebaars met leche de tigre
Saag Aloo (spinazie-aardappelcurry)
Spinazie-aardappelcurry, afgemaakt met ghee en citroen
Mushroom and Chestnut Wellington (vegetarisch)
Paddenstoelen-kastanje-Wellington in knapperig bladerdeeg gebakken
Spaanse traybake met kip, aardappels en paprika
Kip-traybake met aardappels, paprika, gerookte paprikapoeder en citroen
Kip gemarineerd in yoghurt uit de airfryer
In yoghurt gemarineerde kip uit de airfryer, licht geschroeid.
Tandoorikip uit de airfryer
Tandoorikip uit de airfryer met yoghurt, citroen en tandoorispecerijen.
Tacos de Canasta (mandtaco’s met bonen en aardappel)
Mandtaco's met bonen, aardappel en chili-olie
Vegetarische gorditas met aardappel en kaas
Op de bakplaat gebakken gorditas met aardappel, ui en queso fresco
Tacos Dorados de Pollo (krokant gefrituurde kiptaco’s)
Krokant gefrituurde kiptaco’s met crema, sla en salsa
Garnalentaco’s
Garnalentaco's met limoen, kool, avocado en zure room
Enfrijoladas (maïstortilla’s in zwartebonensaus)
Maïstortilla's in zwartebonensaus met queso fresco
Chicken Tinga Tacos (geplukte kip in chipotle-tomatensaus)
Chicken tinga-taco’s met rokerige chipotle-tomatensaus
Misschien vind je dit ook lekker
Snelle Marokkaanse groentestoof in tajinestijl
Groentestoof in tajinestijl met kikkererwten, tomaten, wortels en abrikozen
Śledź na Wigilię (Poolse kerstavondharing met appel en ui)
Gekoelde haring met appel en ui in zoetzure dressing
Tom Kha Gai (Thaise kokos-kippensoep)
Thaise kokos-kippensoep met galanga, citroengras en paddenstoelen
Hachee Met Rodekool (Nederlandse runder- en uienstoof met rodekool)
Nederlandse runder- en uienstoof met rodekool en aardappels
Flatbread met honing en feta
Grieks flatbread met gebakken feta, honing en oregano
Moderne linzencurry bowl
Romige rode linzencurry geserveerd op basmatirijst
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
