Tostadas (knapperige tortilla’s met toppings)

• 1 kleine Gele Ui
• 2 tenen Knoflook
• 120 ml Zonnebloemolie
• 400 g Zwarte Bonen Uit Blik
• 1 tl Gemalen Komijn
• ¾ tl Fijn Zeezout
• ¼ tl Zwarte Peper
• 4 stukken Maïstortilla's
• 80 g Gesneden Ijsbergsla
• 1 middel Vleestomaat, rijp maar stevig
• 1 middel Avocado, rijp
• 60 g Queso Fresco
• 120 g Salsa
• 1 stuk Limoen

1. Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Laat de zwarte bonen uitlekken en spoel ze af. Snijd de tomaat in kleine blokjes, snijd de avocado in plakjes en snijd de limoen in partjes.
2. Maak de bonen: verhit 1 el van de zonnebloemolie in een steelpan op middelhoog vuur en bak de ui met een snufje van het zout 4 tot 5 minuten tot hij zacht is. Roer de knoflook en komijn er 30 seconden door tot het geurt. Voeg de bonen en 60 ml water toe en laat 3 tot 4 minuten sudderen; prak met een houten lepel tot dik en smeerbaar; breng op smaak met het resterende zout en de peper.
3. Frituur de tortilla’s: schenk de resterende zonnebloemolie in een grote koekenpan tot een laag van ongeveer 5 mm en verhit op middelhoog tot hoog vuur. Bak de tortilla’s één voor één 45 tot 60 seconden per kant tot diep goudbruin en knapperig, en keer met een tang. Schep op een bord en herhaal met de resterende tortilla’s.
4. Stel samen: smeer de warme refried bonen over elke tostada. Beleg met de fijngesneden sla, tomatenblokjes en avocado. Maak af met verkruimelde queso fresco en een lepel salsa en serveer meteen met partjes limoen om erover uit te knijpen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.