Tostadas (knusprige Tortillas mit Belag)

• 1 kleine Gelbe Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 120 ml Sonnenblumenöl
• 400 g Schwarze Bohnen (Dose)
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• ¾ TL Feines Meersalz
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer
• 4 Stücke Maistortillas
• 80 g Geschnittener Eisbergsalat
• 1 mittel Fleischtomate, reif, aber fest
• 1 mittel Avocado, reif
• 60 g Queso Fresco
• 120 g Salsa
• 1 Stück Limette

1. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken. Die schwarzen Bohnen abgießen und abspülen. Die Tomate klein würfeln, die Avocado in Scheiben schneiden und die Limette in Spalten schneiden.
2. Bohnen zubereiten: 1 EL Sonnenblumenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Zwiebel mit einer Prise Salz 4 bis 5 Minuten garen, bis sie weich ist. Knoblauch und Kreuzkümmel einrühren und 30 Sekunden braten, bis es duftet. Bohnen und 60 ml Wasser zugeben, dann 3 bis 4 Minuten köcheln lassen und mit einem Holzlöffel zerdrücken, bis die Masse dick und streichfähig ist; mit dem restlichen Salz und dem Pfeffer würzen.
3. Tortillas frittieren: Das restliche Sonnenblumenöl in eine große Pfanne etwa 5 mm hoch eingießen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tortillas einzeln 45 bis 60 Sekunden pro Seite frittieren, bis sie tief goldbraun und knusprig sind, dabei mit einer Zange wenden. Auf einen Teller geben und mit den restlichen Tortillas wiederholen.
4. Zusammensetzen: Die warmen pürierten Bohnen auf jede Tostada streichen. Mit dem fein geschnittenen Salat, gewürfelter Tomate und Avocado belegen. Mit zerbröseltem Queso fresco und einem Löffel Salsa abschließen, dann sofort mit Limettenspalten zum Darüberträufeln servieren.

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