Tostadas (τραγανές τορτίγιες με γαρνιτούρες)

• 1 μικρό Κίτρινο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 120 ml Ηλιέλαιο
• 400 g Μαύρα φασόλια (κονσέρβα)
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• ¾ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ¼ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 4 κομμάτια Τορτίγιες καλαμποκιού
• 80 g Ψιλοκομμένο μαρούλι Άισμπεργκ
• 1 μεσαίο Μεγάλη σαρκώδης ντομάτα, ώριμες αλλά σφιχτές
• 1 μεσαίο Αβοκάντο, ώριμες
• 60 g Queso fresco
• 120 g Salsa
• 1 κομμάτι Λάιμ

1. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και λιώσε το σκόρδο. Στράγγισε και ξέπλυνε τα μαύρα φασόλια. Κόψε την ντομάτα σε μικρά κυβάκια, κόψε το αβοκάντο σε φέτες και κόψε το λάιμ σε φέτες.
2. Φτιάξε τα φασόλια: ζέστανε 1 κ.σ. από το ηλιέλαιο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, μετά μαγείρεψε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και το κύμινο για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν. Πρόσθεσε τα φασόλια και 60 ml νερό, μετά σιγόβρασε για 3 έως 4 λεπτά και λιώσε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει και να απλώνεται· αλατοπιπέρωσε με το υπόλοιπο αλάτι και το πιπέρι.
3. Τηγάνισε τις τορτίγιες: ρίξε το υπόλοιπο ηλιέλαιο σε μεγάλο τηγάνι σε βάθος περίπου 5 mm και ζέστανέ το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγάνισε τις τορτίγιες μία-μία για 45 έως 60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανές, γυρίζοντάς τες με λαβίδα. Μετέφερέ τες σε πιάτο και επανάλαβε με τις υπόλοιπες τορτίγιες.
4. Συναρμολόγηση: άπλωσε τα ζεστά πολτοποιημένα φασόλια πάνω σε κάθε tostada. Βάλε από πάνω το ψιλοκομμένο μαρούλι, την ντομάτα σε κυβάκια και το αβοκάντο. Τελείωσε με θρυμματισμένο queso fresco και μια κουταλιά σάλσα, μετά σέρβιρε αμέσως με φέτες λάιμ για να τις στύψεις από πάνω.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.